“小滿小滿，江河漸滿”，小滿節(jié)氣一過，天氣就一天比一天熱，雨水也漸漸多了起來。這個時節(jié)，人的身體消耗大，也容易感到口干舌燥，沒精神。所以，在飲食上就得格外注意，要多吃點應(yīng)季的、對身體有好處的食材。

今天，就給大家介紹3種小滿后大量上市的“寶貝菜”。它們各有各的好處，有的能幫著潤潤肺，有的能幫著身體排排毒，還有的能起到一定的殺菌作用。順應(yīng)時節(jié)吃東西，身體才能養(yǎng)得棒棒的，舒服度過這個夏天。

第一種：春筍——潤肺清熱，刮油解膩

“雨后春筍”。小滿前后，雨水充沛，正是春筍長得最旺、最鮮嫩的時候。春筍味道清淡鮮甜，口感脆嫩，它里面含有豐富的植物蛋白、維生素和礦物質(zhì)，尤其是膳食纖維特別多。

春筍屬于涼性食材，有清熱化痰、潤肺止咳的好處。天氣熱了，人容易上火，嗓子不舒服，吃點春筍就挺合適。而且它熱量低，纖維多，能促進腸道蠕動，幫助消化，給腸胃“刮刮油”，對于想控制體重的人來說，是再好不過的時令菜了。

不過吃春筍要注意，它里面含有比較多的草酸，直接吃會有澀味，對腸胃也有點刺激。所以吃之前一定要處理好，用開水焯燙幾分鐘，就能去掉大部分草酸和澀味，吃著更安全、更美味。

推薦菜譜：春筍排骨湯

這道湯味道鮮美，春筍吸收了排骨的肉香，更加脆嫩可口，湯喝起來清爽不油膩，特別適合小滿后微熱的天氣。

需要準備的： 排骨1斤，新鮮春筍3-4根，姜幾片，蔥1段，料酒1湯匙，鹽和胡椒粉適量。

具體怎么做：

1、處理食材： 排骨剁成小塊，用清水浸泡一會兒，泡出血水后洗干凈。春筍剝?nèi)ネ鈱拥挠矚ぃ械舾坷系牟糠郑缓笄谐蓾L刀塊或者厚片。

2、關(guān)鍵一步——焯水： 鍋里燒水，水開后將春筍塊放進去，煮個3-5分鐘，然后撈出來，用清水沖洗一下。這一步能有效去除澀味。接著，把排骨也涼水下鍋，加幾片姜和一點料酒，煮開后撇掉浮沫，撈出排骨洗凈。

3、開始燉湯： 把焯好水的排骨和春筍一起放進湯鍋里（用砂鍋最好），加入足量的開水，再放幾片新的姜和一段蔥。大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉上1個小時左右。

4、調(diào)味出鍋： 燉到排骨軟爛，春筍熟透，湯色變得清亮的時候，根據(jù)口味加入適量的鹽和一點點白胡椒粉調(diào)味，再撒上點蔥花，就可以關(guān)火享用了。

第二種：豇豆——幫助排毒，健脾開胃

豇豆，有的地方也叫長豆角，是小滿后菜市場里的常客，價格也實惠。你別看它普普通通，好處可不少。豇豆里含有豐富的B族維生素、維生素C和植物蛋白，這些營養(yǎng)元素能幫助身體維持正常的新陳代謝。

中醫(yī)認為，豇豆有健脾、和胃、補腎的好處。夏天天熱，很多人胃口不好，消化功能也會弱一些，吃點豇豆能幫助開胃，促進消化。而且它富含的膳食纖維，能像一把“小刷子”一樣，幫助清理腸道，促進身體里廢物的排出，也就是咱們常說的“排毒”。

吃豇豆一定要記住：必須徹底做熟！ 生的或者沒熟透的豇豆含有皂苷和植物血凝素，吃了可能會引起惡心、嘔吐等不適。所以無論是炒、燉還是涼拌，都要確保它完全熟透，顏色從鮮綠變成深綠，質(zhì)地變軟才行。

推薦菜譜：干煸豇豆角

這是道非常下飯的家常菜，干香可口，越嚼越香，能很好地激發(fā)食欲。

需要準備的： 豇豆1把，豬肉末2兩，干辣椒幾個，花椒一小撮，蒜幾瓣，姜一小塊，生抽、鹽、糖少許。

具體怎么做：

1、準備： 豇豆洗凈，掐掉兩頭，掰成差不多長的段。蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。

2、炸豇豆： 鍋里多倒點油，燒到五六成熱（油面有波紋，筷子放進去周圍冒小泡），把豇豆段放進去，用中火炸。炸到豇豆表面起皺，顏色變深，有點干癟的感覺，就撈出來控控油。這一步是為了讓豇豆快速失水，達到“干煸”外焦里嫩的效果。

3、炒肉末： 鍋里留一點底油，放入豬肉末，小火煸炒，炒到肉末變色、散開，出油變得干香。

4、混合煸炒： 把肉末撥到一邊，利用鍋里的油，放入花椒、干辣椒段、姜蒜末，炒出香味。然后和肉末混合，倒入炸好的豇豆，快速翻炒均勻。

5、調(diào)味： 沿著鍋邊淋入一湯匙生抽，加少許鹽和一點點糖提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，讓所有食材都裹上味道，就可以出鍋了。

第三種：冬瓜——利水祛濕，天然“殺菌”

冬瓜絕對是夏天的“明星菜”，幾乎每個家庭夏天都離不開它。冬瓜含水量極高，超過95%，熱量卻非常低。小滿后濕氣加重，人容易感覺身體沉重、浮腫，而冬瓜最大的好處就是利水祛濕，能幫助身體排出多余的水分，感覺會輕松很多。

這里說的“殺菌”，不是指冬瓜能像藥一樣殺死細菌，而是指它性涼，有清熱解暑的作用。夏天常見的“熱毒”，比如痱子、小癤子，或者因為內(nèi)熱引起的口腔潰瘍等，適當吃點冬瓜，能幫助身體清清內(nèi)熱，從一定程度上緩解這些“上火”引起的小問題。所以民間也常說夏天吃冬瓜“解毒”。

冬瓜的吃法太多了，煲湯、清炒、紅燒都可以，而且它本身沒什么特殊味道，和什么食材搭配都好吃。

推薦菜譜：冬瓜薏米老鴨湯

這道湯是經(jīng)典的祛濕湯水。老鴨性涼，和冬瓜、薏米搭配，清熱祛濕的效果更好，味道醇厚鮮美，營養(yǎng)也豐富。

需要準備的： 老鴨半只（或鴨腿2個），冬瓜1圈，薏米1小把，姜幾片，料酒1湯匙，鹽和胡椒粉適量。

具體怎么做：

1、處理食材： 老鴨剁成塊，洗凈。冬瓜去皮去瓤，切成大塊（煲湯的冬瓜不用切太小）。薏米提前用清水浸泡1-2個小時，更容易煮爛。

2、給鴨肉焯水： 鴨塊涼水下鍋，加入姜片和料酒，煮開后繼續(xù)煮2-3分鐘，充分煮出血沫，然后撈出用溫水沖洗干凈。

3、煲湯： 把焯好水的鴨塊、泡好的薏米、幾片新姜一起放入湯鍋，加入足量的開水。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢煲1個半小時。

4、加入冬瓜： 時間到了之后，打開蓋子，把切好的冬瓜塊放進去，繼續(xù)煲30分鐘左右，直到冬瓜變得透明軟爛。

5、調(diào)味： 最后根據(jù)口味加入適量的鹽和一點點白胡椒粉，攪勻后就可以喝了。湯色清亮，鴨肉酥爛，冬瓜入口即化，薏米軟糯，非常好喝。

“不時不食”，吃東西要講究時節(jié)。小滿之后，天氣和身體都在變化，我們的飲食也要跟著調(diào)整。以上這3樣——潤肺清熱的春筍、幫助排毒的豇豆、利水祛濕的冬瓜，都是眼下大自然給我們的饋贈。它們各有各的用處，搭配著吃，能讓我們的身體更舒服地迎接夏天。

把這些應(yīng)季的好菜端上餐桌，家人吃得開心，身體也更健康，這比什么都重要！