全國第一所燒烤學(xué)院、4000余人報(bào)名、錄取率不足1%……

湖南岳陽燒烤學(xué)院自掛牌以來，自帶話題與流量。這是一場精心策劃的炒作嗎？一個(gè)月能學(xué)到什么？學(xué)燒烤能拿文憑？還會不會繼續(xù)招生？帶著這些疑問，記者走進(jìn)岳陽燒烤學(xué)院，一探究竟。

5月19日，學(xué)員們在岳陽燒烤學(xué)院進(jìn)行實(shí)訓(xùn)練習(xí)。新華社記者 薛宇舸 攝

地處長江之濱、洞庭湖畔的岳陽，燒烤是膾炙人口的美食。據(jù)了解，岳陽市有燒烤門店約3000家，很多燒烤師傅有一手“絕活”。在此背景下，岳陽開放大學(xué)與岳陽市燒烤協(xié)會合作，辦起了岳陽燒烤學(xué)院。近日，岳陽燒烤學(xué)院首期技能班30名學(xué)員畢業(yè)。

此前，網(wǎng)上流傳最廣的說法是：在岳陽燒烤學(xué)院學(xué)一個(gè)月，就能拿到大專甚至本科學(xué)歷。

5月19日，學(xué)員們在岳陽燒烤學(xué)院上課。新華社記者 薛宇舸 攝

“這完全是誤解。”創(chuàng)辦燒烤學(xué)院的岳陽開放大學(xué)副校長姜宗福告訴記者，燒烤學(xué)院推行的是“技能+學(xué)歷”雙軌模式。為期30天的技能培訓(xùn)班，教學(xué)內(nèi)容涵蓋從燒烤技藝到門店經(jīng)營。如果學(xué)員希望取得國家承認(rèn)、學(xué)信網(wǎng)可查的學(xué)歷，還需報(bào)讀開放大學(xué)的學(xué)歷教育。

姜宗福表示，開辦燒烤學(xué)院的初衷之一，就是打通技能認(rèn)證與學(xué)歷提升的通道，打破行業(yè)“低門檻、無發(fā)展”的刻板印象，為求職者提供更多元的職業(yè)選擇。

什么樣的人會專門來學(xué)燒烤？岳陽燒烤學(xué)院副院長喬彬彬告訴記者，首批30名學(xué)員約90%來自外地，既有酒店廚師，也有本科畢業(yè)的職場新人，還有連鍋鏟都沒碰過的餐飲“小白”。

“我們既培養(yǎng)燒烤師傅，還培養(yǎng)能獨(dú)當(dāng)一面的燒烤店‘主理人’。”姜宗福說，燒烤學(xué)院校地合作、產(chǎn)教融合，助力有志于燒烤創(chuàng)業(yè)的人掌握專業(yè)技能。

5月19日，老師們在岳陽燒烤學(xué)院為畢業(yè)實(shí)訓(xùn)考核打分。新華社記者 薛宇舸 攝

翻開岳陽燒烤學(xué)院的課表，記者看到，燒烤學(xué)院課程除了基礎(chǔ)烤制技藝，還有門店管理、成本核算、消費(fèi)者心理學(xué)、短視頻運(yùn)營等必修課。

喬彬彬告訴記者，燒烤學(xué)院實(shí)操環(huán)節(jié)授課打破“憑感覺、靠經(jīng)驗(yàn)”的傳統(tǒng)模式，食材預(yù)處理流程、調(diào)料配比量化公示，有的精確到克，旨在用標(biāo)準(zhǔn)化體系重塑行業(yè)規(guī)范。

“撒料的手法和火候的最終把控還是保留了經(jīng)驗(yàn)空間，燒烤千人千味，這正是它不可替代的魅力所在。”喬彬彬補(bǔ)充道。

燒烤學(xué)院一期學(xué)員覃川說，學(xué)習(xí)期間他們接觸到從食材選購到切制、調(diào)味、腌制等方面的知識、技巧和經(jīng)驗(yàn)。為了多學(xué)“幾手”，很多學(xué)員除了認(rèn)真上課，課外一有機(jī)會也會纏著老師們請教。“一個(gè)月的學(xué)習(xí)，讓我們有了在燒烤行業(yè)創(chuàng)業(yè)的決心。”

5月19日，學(xué)員們在岳陽燒烤學(xué)院接受創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。新華社記者 薛宇舸 攝

授課老師姜理瑕告訴記者：“我們不擔(dān)心‘教會徒弟會餓死師傅’。相反，岳陽燒烤的品牌打出去，知道的人多了，我們每家店的生意也會變得更好。”

首批結(jié)業(yè)學(xué)員的發(fā)展去向備受關(guān)注。喬彬彬介紹，大多數(shù)學(xué)員計(jì)劃回到家鄉(xiāng)，將岳陽燒烤的標(biāo)準(zhǔn)化技藝與當(dāng)?shù)仫嬍程厣诤蟿?chuàng)新，部分零基礎(chǔ)學(xué)員選擇先從夜市練攤起步，積累客源與一線運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)后，再逐步開設(shè)實(shí)體門店。此外，也有學(xué)員已同步報(bào)讀國家開放大學(xué)的相關(guān)專業(yè)，為未來職業(yè)技能提升做準(zhǔn)備。

這是5月20日岳陽燒烤學(xué)院的首屆學(xué)員畢業(yè)典禮現(xiàn)場。新華社記者 常竣斐 攝

針對外界“學(xué)院是不是辦一屆就停辦”的疑問，姜宗福表示，首期班辦學(xué)的目標(biāo)是打磨教學(xué)體系、積累運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。目前，第二期培訓(xùn)班已確定于6月上旬開班，招生規(guī)模將擴(kuò)至兩個(gè)班共60人。同時(shí)，學(xué)院還與岳陽市殘聯(lián)合作，開設(shè)了殘障人員短期技能培訓(xùn)班，為特殊群體提供就業(yè)創(chuàng)業(yè)機(jī)會。

姜宗福說，岳陽燒烤學(xué)院將聚焦民生產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板、回應(yīng)社會就業(yè)和創(chuàng)業(yè)需求，以務(wù)實(shí)精神繼續(xù)探索地方特色產(chǎn)業(yè)與職業(yè)教育深度融合的新路徑。

來源：人民日報(bào)微信，綜合新華社（記者：常竣斐、余春生、薛宇舸）