湖北
一年賣出3.1億只，人均5元的臨榆炸雞腿到底做對了什么？路邊攤吃個煎餅果子都得掏個十塊八塊，炸雞腿卻能賣到5塊錢一個。這個來自河北秦皇島的炸雞品牌，8年間硬是開出了超過6500家店，2025年光一年就賣掉了3.1億只雞腿。在正新雞排門店從巔峰期超2萬家收縮到不足1萬家的檔口，臨榆炸雞腿憑什么還能狂飆？他又是怎么用一個5塊錢的炸雞腿攪動整個中式炸雞賽道的呢？
時間倒回到2017年，一個叫葛超的河北小伙兒正琢磨著轉行創業。他的家族里流傳著葛氏臨榆炸八塊的炸雞秘方，這門手藝最早可以追溯到清朝乾隆年間的御宴。直到2016年，這份手藝剛被評定為區級非物質文化遺產。
帶著這張祖傳底牌，葛超把自己200多年前老祖宗的干炸工藝給端了出來，在秦皇島開了一家小小的炸雞店。那時候整個炸雞店幾乎都被美式厚裹粉和韓式甜辣醬給統治了，滿大街都是裹著厚厚面漿的炸雞排。
臨榆炸雞腿偏偏反其道而行之，不用重油重面的面糊，主打一個中式干炸。這種外酥里嫩、汁水充盈的口感，一下子就擊中了中國人記憶里最地道、最熟悉的咸香風味，跟市面上那些冷凍半成品復炸出來的味道完全不在一個層次。
不過光有好手藝還不夠，這么好吃的手藝要是賣得跟肯德基一個價，照樣沒人買賬。臨榆的殺手锏是定了一個任何人看了都覺得離譜的價格，招牌大雞腿一只5塊。
跟肯德基、麥當勞動輒十幾塊一個的單品相比，臨榆直接打了3折甚至5折的價格戰，精準踩中了當下年輕人既要品質、又拒絕不合理溢價的理性消費心理。也正是這種降維打擊的性價比，讓臨榆炸雞腿迅速在下沉市場和校園周邊火了。在一些高校附近的門店，每天能賣出去2000多只，學生群體平均每周能下單將近3次。
當然，5塊錢的炸雞腿要想做出持續性的連鎖生意，靠的絕不僅僅是祖傳配方和定價。他后面還有一套非常精明的商業打法。相比同行動輒上百萬的裝修投入，臨榆把店做得非常摳門兒。
他的門店最佳經營面積只有15到30平方米，完全就是個小檔口，只做外賣和打包帶走，沒有堂食的空間和壓力。這種小門店大連鎖的模式，房租成本極低，三個員工就能從中午忙到深夜，無縫翻臺，坪效可以達到周邊便利店的3倍。
品牌方也順勢而為，通過打造一個叫魚寶的Q版IP卡通形象，在各種節假日推出辣子雞新品、加刮刮卡、搞分享桶套裝，把國潮非遺和文化情懷拿捏得死死的。對于月薪4000的普通打工人來說，十幾塊錢就能買一份馬上到手、沒有心理負擔的快樂。這種情緒療愈的屬性，5塊錢一只的炸雞腿，比很多高價的網紅打卡飯來得實在得多。
看到這里，你可能會覺得臨榆這簡直是餐飲連鎖里一個完美的商業范本。可只要是生意，沒有人能隨隨便便就成。急速擴張的路上，往往光鮮背后也藏著一道道硬坎，臨榆也在踩著那些巨頭踩過的雷潛行。
另外，食品安全也是一顆跑不掉的定時炸彈。急速擴張不可避免地帶來了管理半徑過大的問題。黑貓投訴等平臺上關于產品的異物或者變質問題時而有之，也暴露了傳統加盟體系里品控難統一的通病。如果加盟商賺不到錢，導致信心流失，那臨榆就很可能會重蹈當年正新雞排萬店之后急劇萎縮的覆轍。
百年宮廷非遺的硬核手藝，加上小門店低門檻的商業模型，配上5元低價和社交情緒的流量密碼，再澆灌上普適的利他格局，這就是為什么一個賣炸雞的，能在8年里硬生生走出一條外行人看不懂的通天之路。
臨榆炸雞腿現在手握6500多家門店，2027年他的目標是沖刺萬店。到那時候，我們要探討的可能就不再只是一只5塊錢的炸雞到底香不香，而是中國的傳統小吃在供應鏈重構與品牌文化加持之后，它到底能刺穿多高。
無論如何，這個故事至少證明了一個真理，在餐飲這門生意里，比起花里胡哨的噱頭，有時候最打動人的，不過就是一個能讓所有人都吃得起、吃得好、吃了還開心的炸雞腿。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
