高校食堂既是服務師生的關鍵窗口，也是食品安全保障的第一線，更是落實“三全育人”的重要陣地。其管理水平與服務質量，直接關系到師生的身心健康。隨著師生對校園生活品質要求的不斷提高，食堂工作面臨著食品安全管控、服務優化、滿意度提升、育人功能強化等多重挑戰，加之校園各食堂間缺乏協同交流，容易形成“信息孤島”，制約了整體服務水平和育人實效的提升。

為深入貫徹落實國家關于校園食品安全、勞動教育及“三全育人”的相關政策精神，積極響應教育部辦公廳印發《高校學生食堂運營管理工作指引》等文件要求，近年來，陜西職業技術學院（以下簡稱“學院”）后勤管理服務處堅持以師生為中心的發展思想，系統謀劃、積極探索，創新實施以“互吃互鑒”為抓手、以校企聯動為支撐的餐飲管理與服務育人模式。通過食堂開放交流、校企協同共建，著力構建透明、互促、共享的餐飲管理新生態，切實筑牢食品安全防線，深化服務育人內涵，為培養德智體美勞全面發展的時代新人提供有力支撐。

以“互吃互鑒”打通交流通道

自實踐開展以來，學院圍繞“技藝、管理、文化”3個維度，建立多層次、常態化的“互吃互鑒”交流機制，推動食堂之間相互學習、相互監督，以“自己敢吃、放心吃”展現食品安全底氣。

開展“舌尖上的交流”，推動菜品互鑒與技藝提升。學院定期組織各食堂開展菜品展示與品鑒活動，邀請師生代表及食堂工作人員現場觀摩、品嘗與評價。通過特色菜、創新菜的集中展示與切磋，打破技術壁壘，激發創新活力，形成“比、學、趕、幫、超”的良好氛圍，持續豐富菜品供給、提升餐飲品質。

實施“管理視角互換”，開展交叉檢查與對標改進。學院組織各食堂管理人員組成聯合檢查組，開展跨食堂“沉浸式”交叉檢查，覆蓋后廚、倉儲、售賣、洗消等全流程。通過“第三方視角”查找隱患、學習優點，并在評議中坦誠交流、互提建議，打破管理慣性和封閉思維，增強運營透明度與管理責任感。

推行“流動現場會”，實現問題共商與協同攻堅。學院將管理例會從辦公室移至食堂現場，結合實地察看開展案例研討與決策商定。這使得管理更貼近一線、決策更符合實際，提升了問題響應與解決效率，進一步壓實管理人員現場責任與協同意識。

以校企聯動搭建育人平臺

學院積極拓展校企合作內涵，將餐飲服務與人文關懷、文化傳承、習慣養成深度融合，推動“服務即育人”理念落地見效。

全員參與，傳遞節慶溫情與文化自信。在端午節、中秋節等傳統節日，校企共同為學生免費發放粽子、月餅等節令食品，將食堂打造為傳承中華優秀傳統文化的溫馨驛站。學校領導與食堂員工共同參與，以真摯笑容和細致服務，讓學子在佳節中感受“家”的溫暖與文化魅力。

全過程陪伴，關鍵節點注入人文關懷。學院為新生提供“入學第一餐”，為畢業生提供“離校最后一餐”，在人生重要時間節點傳遞學校的問候與祝福。這一首尾呼應的關懷舉措，體現了全過程育人的連貫性與細膩度，幫助學子更好地融入校園、銘記師恩。

全方位浸潤，于細微處踐行育人匠心。學院在餐飲服務各環節有機融入節約糧食、食品安全等主題教育。通過活動現場標語提示、食堂承諾、學生倡議等形式，潛移默化地引導學生踐行“光盤行動”、樹立健康理念，推動勤儉節約、食品安全意識入腦入心，實現全方位育人的日常化與生活化。

推動校園餐飲向“賦能育人”轉變

自“互吃互鑒”與校企聯動系列舉措實施以來，學院在食品安全、服務質量、管理協同、育人實效等方面取得了顯著成效。

食品安全公信力切實增強。食堂員工“敢吃自家飯、樂品別家菜”的常態實踐，向師生直觀傳遞了對食品安全的自信，有效筑牢了師生信任基石。

餐飲服務質量持續優化。廚藝交流激發創新活力，菜品結構不斷豐富，師生滿意度穩步提升。調查顯示，餐飲服務平均滿意度較以往提高5.6%，師生多樣化需求得到更好滿足。

管理協同效能顯著提高。交叉檢查、現場研討促進管理人員能力提升與經驗共享，推動各食堂從“獨立運行”轉向“聯動共進”，整體管理效能不斷增強。

育人功能實現有機融入。節慶關懷、習慣養成等舉措，讓育人工作更有溫度、更具質感，推動了餐飲服務從“保障供給”向“賦能育人”的深層轉變。

學院后勤管理服務處負責人劉維奇表示，此次實踐探索為學院進一步深化餐飲服務改革、提升育人實效提供了重要經驗。“下一步，學院將繼續依據《學校食品安全與營養健康管理規定》等政策文件，深入完善‘互吃互鑒’機制，深化校企育人合作，推動相關活動制度化、規范化、長效化。”劉維奇介紹說：“未來，學院將通過構建餐飲服務學習共同體、育人共同體，牢牢守住食品安全底線，不斷提升餐飲服務的保障力、競爭力與公信力，努力打造師生滿意、育人有為的現代化高校餐飲體系，為落實立德樹人根本任務、推動學校事業高質量發展提供堅實服務支撐。”

詳見《中國食品報》(2026年5月26日5版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：張亞亞

01

02