"小滿時節天漸熱，細雨和風沐麥田"，進入到夏季后氣溫一路走高，廚房里站個十來分鐘就滿頭大汗，更別說守著爐灶又是炒又是炸了，油煙一熏，做飯的人自己先沒了胃口。這個時候很多人做飯就開始犯愁，炒菜嫌熱，燉湯嫌慢，點外賣又覺得不干凈不放心。

其實吧，夏天做飯有一個特別聰明的辦法，就是多做蒸菜。食材處理好放進蒸鍋，定好時間就可以離開廚房涼快去了，到點端出來就能吃，特別適合夏天不想在廚房久待的人。

民間有"蒸菜養人"的說法，老一輩人講究吃蒸菜，說蒸出來的菜不傷脾胃、不上火、不燥不膩，而且蒸能留住食材本身的原汁原味，營養也不容易流失。夏天本身就天熱消耗大，容易上火，吃蒸菜既能補充營養又不會給身體增加負擔，確實是很聰明的吃法。

下面分享這3道簡單做法，清淡少油，好吃不上火！

1、西蘭花豆腐蒸蛋

這道菜可以說是一道全家老小都適合的蒸菜，雞蛋嫩滑像布丁，豆腐綿軟入口就化，西蘭花清脆帶一點嚼勁，三種口感疊在一起很有層次。雞蛋和豆腐都是優質蛋白，好消化好吸收，西蘭花補充維生素和膳食纖維，一碟蒸出來什么都齊了，夏天不想吃米飯的時候直接當一頓也挺好。

推薦菜譜：西蘭花豆腐蒸蛋

1、西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘后沖洗干凈，入沸水鍋中焯燙半分來鐘撈出過涼瀝干水分，切成碎末備用。

2、嫩豆腐切成小丁放入大碗中，用勺子輕輕壓散，雞蛋打入碗中攪散后倒入豆腐里，加少許鹽和半碗溫水攪勻。

3、把西蘭花碎撒在蛋液上面，用筷子輕輕撥一下讓碎末均勻分布在蛋液里，碗口蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小孔。

4、蒸鍋加水燒開后放入碗，中火蒸十二分鐘左右，關火后再燜兩分鐘取出，淋少許生抽和幾滴香油就可以上桌了。

這道西蘭花豆腐蒸蛋蒸出來嫩得勺子都舍不得用力挖，入口滑溜溜的，蛋香豆腐香混著西蘭花的清香，夏天沒胃口的時候來一碗，清淡好吃又管飽。

2、蒸蒜蓉粉絲蝦

蝦肉蛋白質高脂肪含量低，是夏天很適合吃的葷菜，不像豬肉牛肉吃得一身汗，蝦肉清甜彈嫩吃著很舒服。蒜蓉和粉絲是蒸海鮮的經典搭配，粉絲鋪在下面吸收了蝦蒸出來的鮮汁和蒜蓉的香味，有時候比蝦本身還搶手。

蝦的品種不少，蒸著吃用基圍蝦或者對蝦都行，個頭大一點的開背方便，肉也厚實，蒸出來賣相好。買蝦的時候挑蝦頭和蝦身連接緊實的，蝦殼透亮有光澤的，這樣的蝦新鮮，蒸出來肉質彈牙不發綿。

推薦菜譜：蒸蒜蓉粉絲蝦

1、粉絲提前用溫水泡軟，瀝干后剪成適口的長度鋪在盤子底部。新鮮大蝦剪去蝦須和蝦槍，開背去掉蝦線，用刀背輕輕拍扁讓蝦展開，整齊地碼在粉絲上面。

2、大蒜剁成蒜蓉，鍋中放少許油燒熱，放入一半蒜蓉小火炒至金黃出香味，關火后加入剩下的一半生蒜蓉，加生抽、蠔油、少許白糖攪勻成蒜蓉醬。

3、把調好的蒜蓉醬均勻地鋪在每一只蝦身上，蒸鍋水開后放入盤子，大火蒸六到八分鐘，看到蝦身變紅彎曲就可以關火了。

4、出鍋后撒上蔥花，另起鍋燒一勺熱油，澆在蔥花上激出香味，這道蒸蒜蓉粉絲蝦就齊活了。

蒸蒜蓉粉絲蝦端上桌香氣撲鼻，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲吸飽了湯汁滑溜溜的一吸就是一大口。這道菜看著很體面，其實做法并不復雜，夏天家里來客人了蒸這么一盤，又快又有面子。

3、絲瓜蒸牛肉

絲瓜是夏天的時令蔬菜，這個時候的絲瓜嫩、水分足，蒸著吃軟滑清甜。牛肉切成薄片腌好以后蒸出來嫩滑不柴，絲瓜墊在底下吸收了牛肉蒸出來的肉汁，吃起來甜中帶鮮，是一道夏天很受家里歡迎的蒸菜。

絲瓜在民間有"瓜中之參"的叫法，雖然這說法多少有點夸張，但絲瓜本身營養確實不差，而且絲瓜性質偏涼，夏天吃能清熱去火。蒸的做法能很好地保留絲瓜原本的清甜口感，不像炒的話絲瓜容易出很多水變得塌塌的。

推薦菜譜：絲瓜蒸牛肉

1、牛里脊肉切成薄片，越薄蒸出來越嫩，放入碗中加料酒、生抽、蠔油、少許鹽和淀粉抓勻，再加一點食用油拌勻鎖住肉里的水分，腌制十五分鐘。

2、絲瓜去皮切成滾刀塊或者厚片，鋪在盤子底部，把腌好的牛肉片均勻地鋪在絲瓜上面，不要疊得太厚，鋪平了受熱均勻。

3、蒸鍋加水燒開后放入盤子，大火蒸八到十分鐘，牛肉變色熟透就可以關火了，蒸的時間不宜太長，牛肉老了口感就差了。

4、出鍋后撒上蔥花，喜歡吃辣可以放幾根紅椒絲點綴提味，淋少許蒸魚豉油或者生抽提個鮮就齊了。

絲瓜蒸牛肉蒸出來，絲瓜清甜軟滑帶著牛肉的鮮香，牛肉嫩滑不柴，盤底的湯汁清亮鮮美，用勺子舀著拌米飯吃特別香。這道菜全程不用起油鍋，廚房里干干凈凈的，夏天做著省心省力。

夏天做菜最怕的就是站在灶臺前面汗流浹背，蒸菜很好地解決了這個麻煩，食材處理好放進蒸鍋定好時間就不用操心了，該干嘛干嘛去，到點了端出來就能吃。這3道蒸菜做法簡單、清淡少油、好吃不上火，夏天多吃蒸菜身體好，大家選幾道家里人喜歡的動手試試。