有沒有最近逛菜場水果店，被草莓價格驚掉下巴的？我前幾天下樓買水果，本來想著挑幾顆嘗嘗怎么也得二三十，結(jié)果老板老遠喊“草莓十元三斤！十元三斤！”，我差點以為自己聽錯了。誰能想到，幾年前這還是冬季水果圈頂流貴族，動輒四五十塊一斤，過節(jié)買一盒送人都得掂量錢包，現(xiàn)在怎么就落到甩賣的地步了。

不是個別地方搞促銷才這樣哦，公開報道里，武漢、蘭州、杭州好多地方，普通草莓批發(fā)價已經(jīng)跌到一塊兩塊一斤。就算是大家都認的好品種紅顏，品相好個頭大的，批發(fā)也就五塊錢一斤。

往前倒五年，那時候別說零售，光是批發(fā)價都要二三十塊一斤，超市零售價直接干到五六十。這波降價讓愛吃草莓的朋友過足了癮，也有不少人犯嘀咕，這么便宜會不會有問題？為啥買的草莓里總有幾顆畸形的，要么特別大要么長的奇形怪狀，是不是打了啥不好的東西？

以前草莓能當上“冬季貴族”，真不是吹出來的。第一是成本本來就高，第二是它剛好踩中了送禮的需求。自然條件下草莓本來是五六月份才成熟，冬天能吃上全靠大棚人工造環(huán)境。

上世紀八十年代后期，山東煙臺最先試種大棚草莓，把上市時間提前到了十一月，能一直賣到第二年春天。反季節(jié)種植的花費真不低，建保溫大棚要錢，冬天天冷要燒煤或電取暖，授粉還得專門租蜜蜂，一堆成本堆在那兒。

草莓還沒有外皮保護，運輸?shù)臅r候稍微磕碰就爛了，路上損耗的成本最后也都得加在售價里。光有成本還不夠，真正讓草莓身價翻番的，是它從普通農(nóng)產(chǎn)品變成了節(jié)日送禮的硬通貨。

現(xiàn)在國內(nèi)七成以上的草莓，都是紅顏、章姬、甜查理三個品種，三個品種分工還特別清楚。甜查理口感偏酸風(fēng)味淡，但耐儲存產(chǎn)量高，基本都供給奶茶店蛋糕房當加工原料。

章姬就是大家常說的奶油草莓，甜度拉滿，但果肉太軟一碰就爛，一般只做周邊城市的采摘園。只有紅顏草莓，甜度品相都在線，還能靠冷鏈運到全國，穩(wěn)穩(wěn)拿下高端水果市場的頭把交椅。

紅顏草莓1999年從日本引入中國，最早在遼寧丹東做規(guī)模化種植，當?shù)貢円箿夭畲螅N出來的果實甜度高、果型飽滿透亮，還拿到了國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護。電商商家把丹東產(chǎn)地和紅顏草莓綁定之后，剛好趕上圣誕、元旦、情人節(jié)、春節(jié)一連串節(jié)日，順理成章成了送禮首選。

一邊是高昂的供應(yīng)鏈成本，一邊是穩(wěn)漲的節(jié)日送禮需求，草莓穩(wěn)穩(wěn)坐在高端水果的位置上，零售價五六十塊一斤成了常態(tài)。可這套高溢價的玩法，終究沒能扛住市場的變化。

現(xiàn)在草莓價格集體跳水，說白了就是供需雙殺，最根本的原因就是產(chǎn)能擴得太瘋了。只要一個賽道賺錢，不管資本還是普通農(nóng)戶，都會一擁而上擠進來。丹東紅顏草莓火了之后，山東、安徽、江蘇、四川好多地方都在卯足勁擴種草莓。

數(shù)據(jù)顯示，2012年我國草莓種植面積約120萬畝，總產(chǎn)量220萬噸。到2023年，種植面積幾乎翻倍到近235萬畝，產(chǎn)量直接突破400萬噸。咱們國家的草莓種植面積占全球36%，比俄羅斯、波蘭、美國、墨西哥等六個國家加起來都多。

產(chǎn)量暴增之下，什么品牌光環(huán)產(chǎn)地故事，都沒了說服力。草莓的稀缺性直接被打穿，再加上進口車厘子也在降價搶客戶，草莓的市場空間被擠得更小了。產(chǎn)能爆發(fā)只是埋下了伏筆，今年的天氣就是點燃價格下跌的導(dǎo)火索。

春節(jié)過后全國氣溫快速回升，草莓成熟速度一下子變快，大批草莓集中上市，市場供應(yīng)量短時間直接爆增。草莓本身嬌弱得很，摘下來一兩天就得賣出去，不然就會爛掉，果農(nóng)哪怕含淚降價甩賣，也得趕緊清倉騰地方。

草莓本身也有季節(jié)性規(guī)律，通常十一月份剛上市價格走高，十二月份漲到最高點，次年1到2月份價格自然回落。今年剛好撞上春節(jié)過后禮品需求大幅下降，供給卻突然暴漲，價格跌得就比往年更夸張，不光批發(fā)價跌到一兩塊，零售價也就五到十塊，甚至還出現(xiàn)了按盆賣的情況。

好多人擔(dān)心畸形果、特大果是打了膨大劑，其實真沒必要瞎擔(dān)心。膨大劑本質(zhì)是植物生長調(diào)節(jié)劑，合規(guī)范圍內(nèi)本來就允許使用。但對果農(nóng)來說，用它幾乎是穩(wěn)賠不賺的買賣。

用了膨大劑會讓第一茬果集中結(jié)果，后面基本就沒產(chǎn)量了，相當于只能摘一輪。還會讓果皮變薄果肉變軟，運輸一碰就壞，好果直接變次果，最后還得多出藥水和人工成本。現(xiàn)在草莓行業(yè)都卷成這樣了，沒人會做這種既毀口碑又斷后路的操作。

畸形果多半是花芽發(fā)育的時候溫度劇烈波動，加上蜜蜂授粉不均勻，果子才“自由生長”變了形。特大果反而說明農(nóng)戶種得好，水肥給得到位養(yǎng)得好。各地抽檢數(shù)據(jù)也能佐證，江蘇抽檢84批次草莓合格率100%，廣州抽檢50批次，農(nóng)藥殘留、甜味劑等項目全部合格，其他地區(qū)的抽檢合格率也都很高。

草莓價格崩盤不是個例，陽光玫瑰、藍莓、突尼斯軟籽石榴，不少原來的貴族水果都經(jīng)歷過從高攀不起到親民低價的過程。背后其實是咱們國家強悍的農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈復(fù)制能力，只要一個品類跑通賺錢模型，技術(shù)、資本會迅速擴散，種植門檻被拉低，產(chǎn)能快速放大，價格自然守不住高溢價。

對咱們消費者來說，這當然是大好事，在中國很少有水果能長期待在“貴族區(qū)”，最終都得走下神壇，讓普通人隨便買隨便吃。但對種植端來說，這是一場停不下來的洗牌，一個品種的利潤被攤薄，就得立刻找下一個熱點，重新制造稀缺，重新扛起情緒價值。

前段時間火上熱搜的“草莓界愛馬仕”黑草莓，賣三百塊錢一斤，本質(zhì)還是同一套邏輯。舊的爆款退場，新的爆款登場，沒有水果永遠走紅，但永遠有水果正當紅。說不定再過幾年，現(xiàn)在貴得離譜的某個高端水果，也會擺到菜場門口十元三斤甩賣，你說有意思不？

參考資料：海報新聞 草莓價格“跳水”！探訪產(chǎn)地：批發(fā)價低至1-2元/斤，有商販稱一天賣8000斤