榴蓮被稱為 "水果之王"，有人愛它愛到骨子里，有人卻對它避之不及。對于愛吃榴蓮的人來說，最痛苦的事情莫過于花大價錢買了一個榴蓮，回家切開卻發現又生又硬，或者已經熟過頭變味了。其實挑選榴蓮一點都不難，只要掌握幾個關鍵技巧，保證你每次都能挑到果肉飽滿、香甜軟糯的好榴蓮。古人云 "工欲善其事，必先利其器"，挑選榴蓮也是如此，只有掌握正確的方法，才能在眾多榴蓮中找到那個最完美的 "報恩果"。

看外形

挑選榴蓮第一步就是看外形。好的榴蓮外形應該是圓潤飽滿的，鼓包越多越好。每個鼓包里面都藏著一瓣果肉，鼓包越大越突出，說明這瓣果肉越厚實。榴蓮挑選技巧中最基礎的就是學會分辨母榴蓮和公榴蓮，母榴蓮通常個頭矮胖圓潤，像瑜伽球一樣圓滾，這類果實通常瓣數多、果肉鼓包有型。公榴蓮則細長橄欖形，核大肉少，性價比不高。

不要挑選那些形狀奇怪、一邊大一邊小的榴蓮，這種榴蓮通常果肉分布不均勻，很多地方都是空的。也不要挑選太扁的榴蓮，扁的榴蓮果肉一般都比較少。報恩榴蓮怎么挑的核心就是看果形，圓滾滾的榴蓮出肉率普遍更高，這是老果農代代相傳的經驗。

看顏色

榴蓮的顏色直接反映了它的成熟度。成熟度剛好的榴蓮，外殼顏色應該是金黃色或者淺棕色的。榴蓮成熟度判斷最直觀的方法就是看外殼顏色，不同品種的榴蓮成熟顏色略有差異，但總體規律一致。

如果榴蓮外殼還是青綠色的，說明它還沒有成熟，買回家需要放幾天才能吃。如果榴蓮外殼顏色太深，變成了深棕色甚至黑色，說明它已經熟過頭了，很可能已經變質了。金枕榴蓮顏色以金黃色為佳，這種顏色的金枕榴蓮甜度最高，口感最好。

看刺

榴蓮的刺也是判斷好壞的重要標準。好的榴蓮刺應該是粗壯、稀疏、比較鈍的，用手輕輕捏一下相鄰的兩根刺，如果能輕松捏動，說明這個榴蓮已經成熟了。榴蓮刺怎么看熟沒熟是每個榴蓮愛好者必須掌握的技能，這個方法簡單有效，準確率很高。

如果榴蓮的刺又尖又密又硬，捏不動，說明它還比較生。如果刺已經變軟發黑，一捏就碎，說明榴蓮已經熟過頭了。榴蓮刺稀疏好還是密集好的答案很明確，刺稀疏粗壯的榴蓮果肉更飽滿，果核更小，而刺又尖又密的榴蓮通常皮厚肉少。

看底部

榴蓮的底部也能看出很多信息。好的榴蓮底部應該是平坦的，有一個明顯的 "五角星" 或者 "六角星" 形狀的紋路。榴蓮底部五角星紋路越清晰，說明榴蓮的果肉瓣數越多。一般來說，五角星有 5 瓣肉，六角星有 6 瓣肉。

如果底部是尖的，說明這個榴蓮的果肉比較少，核比較大。如果底部已經開裂，而且裂縫很大，能看到里面的果肉，說明榴蓮已經熟過頭了，很容易滋生細菌。榴蓮平底好還是尖底好的答案不言而喻，平底榴蓮果肉更飽滿，果核更小，性價比更高。

聞氣味

聞氣味是挑選榴蓮最直接有效的方法。成熟度剛好的榴蓮，會散發出濃郁的榴蓮香味，隔著很遠就能聞到。榴蓮氣味判斷成熟度是最準確的方法，沒有之一。

如果聞不到什么香味，說明榴蓮還沒有成熟。如果聞到的是一股青草味或者生味，說明榴蓮太生了。如果聞到的是一股酒精味或者酸味，說明榴蓮已經變質了，千萬不要買。榴蓮有酒精味還能吃嗎的答案是否定的，出現酒精味說明榴蓮已經開始發酵，食用可能會引起身體不適。

搖一搖

把榴蓮拿起來，輕輕搖一搖。如果能聽到里面有輕微的晃動聲，說明果肉已經和果殼分離了，這個榴蓮已經成熟了。榴蓮搖一搖判斷熟度是一個非常實用的技巧，尤其適合那些還沒有開口的榴蓮。

如果搖起來沒有聲音，說明果肉還緊緊地貼在果殼上，榴蓮還比較生。如果搖起來聲音很大，感覺里面很空，說明榴蓮已經熟過頭了，果肉可能已經干了。

不同品種榴蓮怎么挑

市面上常見的榴蓮品種有金枕、貓山王、干堯等，不同品種的榴蓮挑選方法略有不同。

金枕榴蓮怎么挑，金枕榴蓮是最常見的品種，它的特點是果肉多、核小、甜度適中。挑選金枕榴蓮時，重點看鼓包和顏色，金黃色的金枕榴蓮口感最好。金枕榴蓮的果柄比較長，尾巴有一個小尖尖，這是它的明顯特征。

貓山王榴蓮挑選方法，貓山王榴蓮是榴蓮中的極品，它的特點是果肉細膩、味道濃郁、苦味回甘。挑選貓山王榴蓮時，重點看底部的五角星紋路，紋路越清晰越正，品質越好。正宗的貓山王榴蓮果殼呈青綠色，成熟時帶褐色斑紋，果刺短粗排列稀疏。

干堯榴蓮挑選技巧，干堯榴蓮的特點是果肉呈金黃色、口感綿密、甜度很高。挑選干堯榴蓮時，重點看刺的形狀，干堯榴蓮的刺比較短比較鈍。干堯榴蓮成熟時果殼仍然是青色的，不能單以顏色判斷成熟度。

開榴蓮的正確方法

開榴蓮的正確方法其實很簡單，找到榴蓮底部的五角星紋路，用刀沿著紋路輕輕劃開。用手沿著劃開的縫隙把榴蓮掰開。把每一瓣果肉取出來，去掉果核就可以吃了。

開榴蓮的時候一定要注意安全，不要被榴蓮的刺扎到手。如果榴蓮比較難掰開，可以用刀在頂部再劃一個十字，然后再掰。很多人喜歡等榴蓮自己開口再吃，其實自然開口的榴蓮往往已經熟過頭了，只要通過前面的方法判斷已經成熟，就可以手動打開食用。

榴蓮保存小技巧

榴蓮保存方法有很多種，如果一次吃不完整個榴蓮，可以把果肉取出來，用保鮮膜包好，放在冰箱里冷藏保存，這樣可以保存 3-5 天。

如果想要保存更長時間，可以把榴蓮果肉放在保鮮盒里，密封好后放在冰箱里冷凍保存，這樣可以保存 1-2 個月。榴蓮冷凍保存多久最好，一般來說 1 個月內食用口感最佳，冷凍后的榴蓮口感像冰淇淋一樣，非常好吃。

榴蓮生了怎么催熟

榴蓮生了怎么催熟是很多人都會遇到的問題，買到生榴蓮不要著急扔掉，有很多方法可以讓它快速成熟。生榴蓮快速催熟技巧中最常用的就是水果催熟法，將生榴蓮與 2 個蘋果、3 根香蕉一同放入紙箱密封，置于 25℃左右的廚房角落。成熟水果釋放的乙烯氣體能加速榴蓮淀粉轉化糖分，通常 24-48 小時可成熟。

也可以用報紙包裹榴蓮，放置于溫暖通風處，報紙保溫性佳且透氣，能維持適宜濕度促進后熟。每日翻動檢查軟化程度，成熟后及時取出防止發酵變質。如果已經劈開了生榴蓮，可以將硬果肉用錫紙包裹，烤箱 80℃烤 10 分鐘，高溫分解淀粉增加甜度。

古人云 "紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行"，這些挑選榴蓮的技巧需要在實踐中不斷練習才能熟練掌握。只要你按照這些方法去做，很快就能成為親友口中的 "榴蓮專家"。買榴蓮再也不用靠運氣，每次都能挑到又香又甜的好榴蓮，讓每一分錢都花得物有所值。