浙江
水蜜桃皮薄易撕、果肉軟糯、汁水豐盈，一口下去滿是夏日的清甜。
從營養角度看，水蜜桃也是實至名歸的“健康派”。它富含維生素C、維生素A、維生素E，以及鉀、鎂、鐵等礦物質，同時含有果膠等膳食纖維和多酚類植物營養素，有助于消化和抗氧化。
不過，伴隨著高人氣，一些疑慮也隨之出現：“水蜜桃這么甜，是不是打了甜蜜素或泡了糖精？” “這種甜味是‘科技產物’，吃多了會不會傷身？”
今天
我們就從科學角度一一拆解
幫您安心吃桃，不踩坑
甜，是天賦，不是“科技”
先澄清一個常見誤解：按照我國現行法規，甜蜜素等人工甜味劑不得在鮮食水果中使用。雖然市場上曾有個別用甜味劑浸泡脆桃的違規案例，但對正宗水蜜桃而言，無論是“打針”還是“泡藥”，技術上根本行不通，消費者不必過慮。
那么，水蜜桃的甜從何而來？答案來自三個天然因素：優良品種、充足光照、顯著的晝夜溫差。水蜜桃中的果糖含量較高，而果糖的甜味感知強度高于蔗糖和葡萄糖，因此吃起來格外甜美，但實際含糖量并不夸張。
數據顯示，水蜜桃的糖度約為12—15°Bx（每100克含糖量近似12—15克）屬于中等含糖水果，遠低于成熟香蕉（18—22°Bx）和荔枝（16—22°Bx）。更值得一提的是，水蜜桃屬于低升糖指數（GI）水果，升糖速度平緩，飽腹感較強。即便是控糖或減脂人群，在合理分量下也可放心享用。
科學挑桃——四步選出好果實
1. 看外形：優選果形圓潤端正、表皮完整光潔的，避開干癟畸形、表皮破損、帶有黑斑及蟲眼的果品。
2. 觀色澤：選擇白里透紅、紅暈自然均勻的，通體發青、著色不足多為成熟度不夠，口感酸澀寡淡。
3. 摸軟硬：輕按果身以微有彈性為佳，手感過硬的尚未成熟，過軟塌陷的多已熟過，不耐存放易腐爛。
4. 聞香氣：湊近果柄部位，有自然桃香的為優質鮮果，無香氣或帶有酸腐異味的，不是生果就是變質果，直接繞道。
溫馨提示：選桃不必盲目貪大。個頭偏大但手感偏輕的果實，可能出現空心、汁少、甜度低等問題。
正確存放——鎖住鮮甜不跑味
1.九成熟及熟透的水蜜桃，到手即可撕皮食用，不宜久放。
2.七至八成熟的鮮桃，置于陰涼通風處，不沾水、不堆疊，1—2天內食用口感最佳。
3.果肉偏硬的桃，可松散裝入保鮮袋，放入冰箱果蔬層冷藏保鮮3—5天。但需注意，久存會降低甜度和香氣。
4.尚未熟透的水蜜桃不宜直接冷藏，因為低溫會中止后熟過程，導致果肉發硬、甜度流失。
5.食用前再清洗，提前清洗會損傷桃的表皮絨毛，加速果皮氧化發黑。
健康食用——因人而異，適量為宜
熟透的水蜜桃可手撕去皮，直接享用爆汁軟糯的口感；也可冰鎮片刻再吃，風味更佳。一旦發現果肉軟爛、發霉變質或散發酸腐異味，請果斷丟棄，切勿食用。
按年齡區分：成年人一次食用一個中等大小的水蜜桃即可，老人和兒童不宜過量。
控糖人群：建議在兩餐之間食用原型果肉，利用膳食纖維延緩糖分吸收。避免榨汁或熬果醬，防止顯著升糖。
腎病患者：水蜜桃屬于中鉀水果，需限鉀者每日不超過1個，具體請遵醫囑。
過敏體質者：桃毛可能引發皮膚或呼吸道不適，可用鹽水搓洗表皮，或削皮后食用。
建議選擇正規商超或品牌門店。網購時，請認準防震包裝與冷鏈配送，拒絕簡易快遞包裝。
這個夏天
解鎖一顆水蜜桃
讓舌尖奔赴一場
科學、安心又甜蜜的味覺體驗
來源丨南京發布、南京市市場監督管理局，圖片由Ai生成
編輯、一審丨王哲藝 二審丨王昱嘯 三審丨劉姍
責編丨沈焰焰
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