湖北
每年的五六月份，正是東南亞榴蓮上市的月份，在所有榴蓮品種里，貓山王是得到吃貨一致好評的，所以常常有人說，當(dāng)口袋寬裕的時候，只買貓山王，只有沒錢的時候，才會退而求金枕，其實(shí)對于愛吃榴蓮的朋友而言，無論是貓山王還是金枕，只要挑對了榴蓮，就都好吃。
不過話說回來，超市銷售的榴蓮，絕大多數(shù)都不是開口的，這樣一來買榴蓮吃就像是“開盲盒”，開對了皆大歡喜，可要是開得不對，20幾塊錢一斤的價格，一只榴蓮最起碼也要上百元，多少讓人心疼。看到這里，可能有人覺得超市開裂的榴蓮既然能開到果肉，那就沒有開盲盒的壓力了，因此就找開裂的榴蓮買，其實(shí)這種想法一開始就是錯的。
試想開裂的榴蓮，不是賣方誰也不知道它是幾時開裂的，新不新鮮是其次。榴蓮作為一種帶有濃厚果香的水果，很多人吃榴蓮，主要奔的是榴蓮的香氣去的，可是一旦榴蓮開裂，就多少會減少榴蓮的香氣。并且受開裂裂口的影響，裂口越大，果肉與空間接觸的面積就越大，就更容易揮發(fā)掉榴蓮的香氣。
再加上空氣中是自帶浮塵和細(xì)菌的，時間一長，就容易造成果肉發(fā)酸或是變質(zhì)，很容易就買到壞果了。那么既然開盲盒有風(fēng)險，購買裂口的榴蓮也容易買到壞果，就沒有萬無一失的方法嗎？其實(shí)只有真正的水果從業(yè)者才知道，買榴蓮別挑開裂的，教你挑“母”榴蓮，一挑一個準(zhǔn)，打開個個懂事。前幾年就有一位水果店店長教了我這么一招挑榴蓮的本事，打那以后，朋友買榴蓮都找我當(dāng)參謀。
買榴蓮，要學(xué)會去“公”留“母”
在超市榴蓮的貨架上，擺放的榴蓮很多都是“公”的。它們的果長像極了人的身高，一般“公榴蓮”的果長明顯要長過一般的榴蓮。如果你看到一只榴蓮它不僅果長，而且榴蓮的屁股還是翹起來的，榴蓮上的果刺又長又尖，那它一定是“公榴蓮”。
“母榴蓮”像極了懷孕的女人，它們的外形更加圓潤，榴蓮的屁股看上去比較平整，幾乎可以立起來。并且在它們的表面還形成了若干個“鼓包”，就像凸起的小山丘，一般榴蓮上每凸起一個小山丘，就代表有一房果肉。若是能挑到六個或是七個小山丘，那就賺大了。并且“母榴蓮”的果香明顯優(yōu)于“公榴蓮”，它們一個個皮薄肉厚，只有真正會挑榴蓮的人，才能買到個頂個的“母榴蓮”呢。下面教大家?guī)讉€方法，快速掌握挑“母榴蓮”的方法，才能事半功倍！
1.看榴蓮殼
目前市面上最常見的榴蓮品種，像金枕、貓山王都有一批“鐵桿粉絲”。這兩種榴蓮在挑選時，一定要看清它的果殼顏色，一般還是青綠色果殼的榴蓮，大多是沒熟透就被果農(nóng)摘下樹了，當(dāng)然青殼的青尼榴蓮除外，其它的榴蓮一定要遵循非黃中泛青的不買，因?yàn)橄癖砻姘俜种耸陨蠟辄S褐顏色的榴蓮，絕大多數(shù)都是熟透的榴蓮，這樣的榴蓮開出來果肉帶有酒味，并且發(fā)酸，不建議食用。只有果殼表面百分之六七十比例為黃褐顏色的榴蓮，才是最值得購買的。
2.看果殼表面的尖刺
通過查看榴蓮果殼上的尖刺，也能幫助我們挑選優(yōu)質(zhì)的“母榴蓮”。一般說來，榴蓮果殼的尖刺呈稀疏、刺寬矮粗狀的，主要是因?yàn)榱裆彽墓鈱⒓獯虛伍_了，因此這樣的榴蓮，通常是果肉肥厚的一撥。反之，要是挑到果殼尖刺呈密集、刺窄高細(xì)狀的，說明這撥榴蓮的果肉還沒能撐破尖刺，很大程度是沒有完全成熟就下樹了，因此不建議購買。
3.湊近聞香氣
中醫(yī)都有“望、聞、問、切”四大手法，購買榴蓮也要做到“聞”。特別是這種自帶濃厚香氣的水果，通過湊近聞，也可以幫助我們少踩坑。在挑選時，優(yōu)先去聞榴蓮的頂部，它作為榴蓮香味的營養(yǎng)源，也是榴蓮下樹的切割點(diǎn)，只有能發(fā)散出香氣的榴蓮，才是成熟的榴蓮，反之就是沒有成熟的榴蓮。若是聞到有榴蓮還夾雜著其它的味道，那多半是榴蓮儲存的時間過長而導(dǎo)致的變質(zhì)。
打開文章的你，一定是個愛吃榴蓮、會選懂事榴蓮的人。你們平常又是如何去挑榴蓮的呢？歡迎留言、分享。
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