每年的五六月份,正是東南亞榴蓮上市的月份,在所有榴蓮品種里,貓山王是得到吃貨一致好評的,所以常常有人說,當(dāng)口袋寬裕的時候,只買貓山王,只有沒錢的時候,才會退而求金枕,其實(shí)對于愛吃榴蓮的朋友而言,無論是貓山王還是金枕,只要挑對了榴蓮,就都好吃。
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不過話說回來,超市銷售的榴蓮,絕大多數(shù)都不是開口的,這樣一來買榴蓮吃就像是“開盲盒”,開對了皆大歡喜,可要是開得不對,20幾塊錢一斤的價格,一只榴蓮最起碼也要上百元,多少讓人心疼。看到這里,可能有人覺得超市開裂的榴蓮既然能開到果肉,那就沒有開盲盒的壓力了,因此就找開裂的榴蓮買,其實(shí)這種想法一開始就是錯的。
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試想開裂的榴蓮,不是賣方誰也不知道它是幾時開裂的,新不新鮮是其次。榴蓮作為一種帶有濃厚果香的水果,很多人吃榴蓮,主要奔的是榴蓮的香氣去的,可是一旦榴蓮開裂,就多少會減少榴蓮的香氣。并且受開裂裂口的影響,裂口越大,果肉與空間接觸的面積就越大,就更容易揮發(fā)掉榴蓮的香氣。
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再加上空氣中是自帶浮塵和細(xì)菌的,時間一長,就容易造成果肉發(fā)酸或是變質(zhì),很容易就買到壞果了。那么既然開盲盒有風(fēng)險,購買裂口的榴蓮也容易買到壞果,就沒有萬無一失的方法嗎?其實(shí)只有真正的水果從業(yè)者才知道,買榴蓮別挑開裂的,教你挑“母”榴蓮,一挑一個準(zhǔn),打開個個懂事。前幾年就有一位水果店店長教了我這么一招挑榴蓮的本事,打那以后,朋友買榴蓮都找我當(dāng)參謀。
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買榴蓮,要學(xué)會去“公”留“母”
在超市榴蓮的貨架上,擺放的榴蓮很多都是“公”的。它們的果長像極了人的身高,一般“公榴蓮”的果長明顯要長過一般的榴蓮。如果你看到一只榴蓮它不僅果長,而且榴蓮的屁股還是翹起來的,榴蓮上的果刺又長又尖,那它一定是“公榴蓮”。
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“母榴蓮”像極了懷孕的女人,它們的外形更加圓潤,榴蓮的屁股看上去比較平整,幾乎可以立起來。并且在它們的表面還形成了若干個“鼓包”,就像凸起的小山丘,一般榴蓮上每凸起一個小山丘,就代表有一房果肉。若是能挑到六個或是七個小山丘,那就賺大了。并且“母榴蓮”的果香明顯優(yōu)于“公榴蓮”,它們一個個皮薄肉厚,只有真正會挑榴蓮的人,才能買到個頂個的“母榴蓮”呢。下面教大家?guī)讉€方法,快速掌握挑“母榴蓮”的方法,才能事半功倍!
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1.看榴蓮殼
目前市面上最常見的榴蓮品種,像金枕、貓山王都有一批“鐵桿粉絲”。這兩種榴蓮在挑選時,一定要看清它的果殼顏色,一般還是青綠色果殼的榴蓮,大多是沒熟透就被果農(nóng)摘下樹了,當(dāng)然青殼的青尼榴蓮除外,其它的榴蓮一定要遵循非黃中泛青的不買,因?yàn)橄癖砻姘俜种耸陨蠟辄S褐顏色的榴蓮,絕大多數(shù)都是熟透的榴蓮,這樣的榴蓮開出來果肉帶有酒味,并且發(fā)酸,不建議食用。只有果殼表面百分之六七十比例為黃褐顏色的榴蓮,才是最值得購買的。
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2.看果殼表面的尖刺
通過查看榴蓮果殼上的尖刺,也能幫助我們挑選優(yōu)質(zhì)的“母榴蓮”。一般說來,榴蓮果殼的尖刺呈稀疏、刺寬矮粗狀的,主要是因?yàn)榱裆彽墓鈱⒓獯虛伍_了,因此這樣的榴蓮,通常是果肉肥厚的一撥。反之,要是挑到果殼尖刺呈密集、刺窄高細(xì)狀的,說明這撥榴蓮的果肉還沒能撐破尖刺,很大程度是沒有完全成熟就下樹了,因此不建議購買。
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3.湊近聞香氣
中醫(yī)都有“望、聞、問、切”四大手法,購買榴蓮也要做到“聞”。特別是這種自帶濃厚香氣的水果,通過湊近聞,也可以幫助我們少踩坑。在挑選時,優(yōu)先去聞榴蓮的頂部,它作為榴蓮香味的營養(yǎng)源,也是榴蓮下樹的切割點(diǎn),只有能發(fā)散出香氣的榴蓮,才是成熟的榴蓮,反之就是沒有成熟的榴蓮。若是聞到有榴蓮還夾雜著其它的味道,那多半是榴蓮儲存的時間過長而導(dǎo)致的變質(zhì)。
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打開文章的你,一定是個愛吃榴蓮、會選懂事榴蓮的人。你們平常又是如何去挑榴蓮的呢?歡迎留言、分享。
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