餐飲后廚明火集中、油垢堆積、風(fēng)險(xiǎn)高度集中，是火災(zāi)防控的重點(diǎn)、難點(diǎn)區(qū)域。然而，部分餐飲從業(yè)人員安全意識(shí)淡薄，存在“短時(shí)離崗無(wú)礙”的僥幸心理，結(jié)果引發(fā)后廚火災(zāi)事故。近日，朝陽(yáng)區(qū)呼家樓街道一家螺螄粉店就發(fā)生一起因后廚違規(guī)操作引發(fā)的火情，離崗未關(guān)火的廚師被行政拘留十日。

發(fā)生火災(zāi)的餐館位于朝陽(yáng)區(qū)呼家樓街道，名為“阿媽螺螄粉店”。接警后，轄區(qū)消防救援力量迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)處置，第一時(shí)間出水壓制火勢(shì)，快速撲滅火源，全面排查現(xiàn)場(chǎng)隱患、確認(rèn)無(wú)復(fù)燃風(fēng)險(xiǎn)后撤離。

事發(fā)餐館后廚。

火災(zāi)過(guò)火面積約2平方米，事故未造成人員傷亡，但餐廳內(nèi)部設(shè)施受損嚴(yán)重，整體經(jīng)營(yíng)區(qū)域遭到燒損破壞。

經(jīng)消防部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)勘查及事故調(diào)查，本次火災(zāi)起火點(diǎn)位為店鋪后廚灶臺(tái)區(qū)域，起火直接原因?yàn)椋汉髲N廚師作業(yè)期間用火不慎，灶臺(tái)明火未關(guān)閉擅自離崗，設(shè)備持續(xù)高溫炙烤、引燃周邊可燃物，最終引發(fā)起火險(xiǎn)情。據(jù)了解，該店鋪日常消防安全管理流于形式、制度落實(shí)不嚴(yán)，存在明顯管理短板。

針對(duì)本次火災(zāi)暴露的隱患漏洞，消防監(jiān)管部門(mén)依法責(zé)令涉事單位汲取事故教訓(xùn)，立即落實(shí)整改。強(qiáng)化用火全流程管控，嚴(yán)格落實(shí)后廚明火專(zhuān)人監(jiān)護(hù)制度，明火作業(yè)全程有人值守，堅(jiān)決杜絕離崗脫崗、無(wú)人操作等違規(guī)行為；同時(shí)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》相關(guān)規(guī)定，公安機(jī)關(guān)對(duì)涉事后廚操作人員陳某，作出行政拘留十日的行政處罰。

作者提示：

餐飲后廚屬于典型高危用火區(qū)域，明火作業(yè)、積油殘留、雜物堆放疊加，火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)極高。“動(dòng)火不離人、離人必關(guān)火、煙道常清理”是餐飲后廚防火保命準(zhǔn)則。

各餐飲經(jīng)營(yíng)單位務(wù)必壓緊壓實(shí)消防安全主體責(zé)任，常態(tài)化開(kāi)展后廚隱患自查自糾，健全用火管理制度，加強(qiáng)從業(yè)人員崗前安全教育和實(shí)操演練，規(guī)范用火、用電、用氣操作，堅(jiān)決杜絕僥幸心理，從源頭防范化解后廚火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)守護(hù)轄區(qū)經(jīng)營(yíng)安全與群眾生命財(cái)產(chǎn)安全。

不管是家庭還是餐廳飯店

廚房用火用電集中

有高溫、有明火、有油煙、有熱源

是火災(zāi)發(fā)生的高危點(diǎn)

因此，在日常管理中要特別注意廚房安全

油鍋起火怎么滅

01

蓋鍋蓋

用鍋蓋蓋住起火的油鍋，使燃燒的油火接觸不到空氣而熄滅，但是千萬(wàn)不要立即拿開(kāi)鍋蓋。

02

蓋濕抹布

用手邊的大塊濕抹布覆蓋住起火的油鍋，也能與使用鍋蓋起到異曲同工的效果，注意覆蓋時(shí)不能留下空隙。

03

放青菜

可以將干燥的蔬菜或其他生冷食物，沿著鍋的邊緣緩緩倒入，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，達(dá)到降低溫度，快速滅火的目的。

04

用滅火毯

把滅火毯蓋上油鍋后，沒(méi)兩秒，油鍋上的火就滅了。滅火毯實(shí)際上是一個(gè)小包裝的防火袋，它最大的作用是阻燃，還可以反復(fù)使用。

廚房無(wú)兒戲 用火不離人

這份廚房消防安全“指南”

一起來(lái)看看吧！

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