餐飲后廚明火集中、油垢堆積、風(fēng)險(xiǎn)高度集中,是火災(zāi)防控的重點(diǎn)、難點(diǎn)區(qū)域。然而,部分餐飲從業(yè)人員安全意識(shí)淡薄,存在“短時(shí)離崗無(wú)礙”的僥幸心理,結(jié)果引發(fā)后廚火災(zāi)事故。近日,朝陽(yáng)區(qū)呼家樓街道一家螺螄粉店就發(fā)生一起因后廚違規(guī)操作引發(fā)的火情,離崗未關(guān)火的廚師被行政拘留十日。
發(fā)生火災(zāi)的餐館位于朝陽(yáng)區(qū)呼家樓街道,名為“阿媽螺螄粉店”。接警后,轄區(qū)消防救援力量迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)處置,第一時(shí)間出水壓制火勢(shì),快速撲滅火源,全面排查現(xiàn)場(chǎng)隱患、確認(rèn)無(wú)復(fù)燃風(fēng)險(xiǎn)后撤離。
![]()
事發(fā)餐館后廚。
火災(zāi)過(guò)火面積約2平方米,事故未造成人員傷亡,但餐廳內(nèi)部設(shè)施受損嚴(yán)重,整體經(jīng)營(yíng)區(qū)域遭到燒損破壞。
經(jīng)消防部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)勘查及事故調(diào)查,本次火災(zāi)起火點(diǎn)位為店鋪后廚灶臺(tái)區(qū)域,起火直接原因?yàn)椋汉髲N廚師作業(yè)期間用火不慎,灶臺(tái)明火未關(guān)閉擅自離崗,設(shè)備持續(xù)高溫炙烤、引燃周邊可燃物,最終引發(fā)起火險(xiǎn)情。據(jù)了解,該店鋪日常消防安全管理流于形式、制度落實(shí)不嚴(yán),存在明顯管理短板。
![]()
針對(duì)本次火災(zāi)暴露的隱患漏洞,消防監(jiān)管部門(mén)依法責(zé)令涉事單位汲取事故教訓(xùn),立即落實(shí)整改。強(qiáng)化用火全流程管控,嚴(yán)格落實(shí)后廚明火專(zhuān)人監(jiān)護(hù)制度,明火作業(yè)全程有人值守,堅(jiān)決杜絕離崗脫崗、無(wú)人操作等違規(guī)行為;同時(shí),依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》相關(guān)規(guī)定,公安機(jī)關(guān)對(duì)涉事后廚操作人員陳某,作出行政拘留十日的行政處罰。
作者提示:
餐飲后廚屬于典型高危用火區(qū)域,明火作業(yè)、積油殘留、雜物堆放疊加,火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)極高。“動(dòng)火不離人、離人必關(guān)火、煙道常清理”是餐飲后廚防火保命準(zhǔn)則。
各餐飲經(jīng)營(yíng)單位務(wù)必壓緊壓實(shí)消防安全主體責(zé)任,常態(tài)化開(kāi)展后廚隱患自查自糾,健全用火管理制度,加強(qiáng)從業(yè)人員崗前安全教育和實(shí)操演練,規(guī)范用火、用電、用氣操作,堅(jiān)決杜絕僥幸心理,從源頭防范化解后廚火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn),切實(shí)守護(hù)轄區(qū)經(jīng)營(yíng)安全與群眾生命財(cái)產(chǎn)安全。
不管是家庭還是餐廳飯店
廚房用火用電集中
有高溫、有明火、有油煙、有熱源
是火災(zāi)發(fā)生的高危點(diǎn)
因此,在日常管理中要特別注意廚房安全
油鍋起火怎么滅
01
蓋鍋蓋
用鍋蓋蓋住起火的油鍋,使燃燒的油火接觸不到空氣而熄滅,但是千萬(wàn)不要立即拿開(kāi)鍋蓋。
![]()
02
蓋濕抹布
用手邊的大塊濕抹布覆蓋住起火的油鍋,也能與使用鍋蓋起到異曲同工的效果,注意覆蓋時(shí)不能留下空隙。
![]()
03
放青菜
可以將干燥的蔬菜或其他生冷食物,沿著鍋的邊緣緩緩倒入,利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差,達(dá)到降低溫度,快速滅火的目的。
![]()
04
用滅火毯
把滅火毯蓋上油鍋后,沒(méi)兩秒,油鍋上的火就滅了。滅火毯實(shí)際上是一個(gè)小包裝的防火袋,它最大的作用是阻燃,還可以反復(fù)使用。
![]()
廚房無(wú)兒戲 用火不離人
這份廚房消防安全“指南”
一起來(lái)看看吧!
![]()
來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理
化工廠|火場(chǎng)求生|電動(dòng)車(chē)|有限空間
粉塵爆炸| 燃?xì)獍踩?/strong>|風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
火災(zāi)隱患|叉車(chē)|塔吊
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶(hù)上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.