上海
在新天地湖濱道購物中心，
藏著一家被食客們戲稱為
“奧地利駐滬辦”的特色餐廳——
Flambe Bistro
踏入店門的瞬間，木質裝潢的溫暖香氣混著烤肉的焦香撲面而來，墻上掛著的維也納街景油畫，仿佛一腳從繁華的上海商圈跨進了多瑙河畔的市井小館。
作為奧地利維也納百年老店在國內開出的首家分店，Flambe Bistro從誕生起就帶著純正的奧地利基因。餐廳掌舵人是第二代餐飲人、奧地利出生的華裔，家族在維也納多瑙河邊經營了近百年的肋排館，這份傳承被他原原本本帶到了上海。連奧地利駐滬領事館的工作人員都常來這里聚餐，足以見得其口味的地道，“奧地利駐滬辦”的稱號也由此不脛而走。
說到這里的招牌，最先被提起的永遠是維也納烤肋排。不同于美式肋排的軟爛脫骨，這里的肋排采用奧地利傳統直火炭烤工藝，選用豬肋排最嫩的部分修整后刷上家族傳承的秘制甜醬，炭火烤制后外皮焦香酥脆，內里的肉卻保持著恰到好處的緊實彈嫩。
用叉子輕輕一撬就能分開肌理。一口咬下，豐盈肉汁在肌理間迸發，甜咸交融的香氣滿口縈繞，越啃越香，完全不會覺得膩。不少食客說，吃這里的肋排，才懂奧地利人對燒烤的理解。
另一道必點則是奧地利國菜維也納炸豬排。端上桌的瞬間就能感受到震撼——比臉還大的豬排平鋪在盤上，外皮炸到通體金黃，咬開時“咔嚓”一聲脆響，內里的豬肉卻依舊保持著鮮嫩多汁，完全不會干柴。傳統吃法搭配芥末蛋黃醬，解膩又提香，底下墊著的粗薯條吸了肉香，也成了搶手的配角。如果喜歡更豐富的口感，可以試試獵人炸豬排配松露蘑菇醬，絲滑的蘑菇醬混著松露的香氣，給酥脆的豬排增添了一層綿密的風味層次。
吃完主菜，一定要留著肚子品嘗一杯正宗的維也納咖啡。作為獲得奧地利小紅帽咖啡官方認證的餐廳，這里的咖啡豆全部來自奧地利，最經典的維也納咖啡頂上頂著厚厚一層手工打發的淡奶油，正確的吃法是先嘗一口奶油的清甜，再喝咖啡的醇厚，最后把兩者攪勻，奶油的綿密中和了咖啡的微苦，一口下去暖到胃里，就像坐在維也納的街角咖啡館里發呆。
除了經典硬菜，店里的其他菜品也藏著驚喜：慢燉幾個小時的匈牙利紅酒燴牛尾，酥爛到一抿就化，滿是紅酒的香氣；黑松露車輪芝士意面，整塊芝士現刨現拌，奶香裹著黑松露的香氣，是碳水愛好者無法拒絕的快樂；甜品別錯過奧地利酥皮蘋果卷，酥皮分層輕薄，內里是燉得軟綿的蘋果肉桂餡，搭配一勺淡奶油，清甜不膩，剛好為一餐畫上完美句號。
如今在上海，世界各地的美食都能找到，但像Flambe Bistro這樣把故鄉味道原原本本搬過來的小店并不多。從百年家族傳承的配方，到獲得官方認證的咖啡，這家開在新天地的小酒館，賣的不只是奧地利美食，更是多瑙河邊的松弛與煙火氣。
如果你也想不用飛維也納
就能吃到正宗的奧地利風味
不妨抽一個傍晚
來湖濱道購物中心的這家小店
啃一塊噴香的烤肋排
喝一杯綿密的維也納咖啡
給自己一段輕松美好的小時光
餐廳地址：
黃浦區湖濱路150號湖濱道購物中心1層L1-E03（星巴克對面）
營業時間：
每日11:00—23:00
人均消費：
約155元
記者 / 高磊
編輯 / 樊陸佳
圖片 / 高磊 Flambe Bistro
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