今天來一道有菜有肉的燉菜，一道和夏季食材相搭配的燉菜，口味鮮香，口感脆嫩，適合和大米飯搭配。

食材有三種，分別是黃花菜、鮮毛豆和豬肉餅，其中毛豆就是今天的夏季食材。黃花菜用的是干貨，味道更香更有營養，還有“補腦菜”的稱號。這個豬肉餅中我還加入了一些馬蹄，口感更好味道更鮮。

話不多說，下面就來分享這道黃花菜毛豆燒肉餅的做法，有菜有肉滿口都是鮮香、好吃又好做，詳細做法且看如下步驟分解：

——黃花菜毛豆燒肉餅——

食材準備：干黃花菜一小把，鮮毛豆適量，豬肉一塊，馬蹄兩三個，蔥姜蒜適量，八角一個，干辣椒適量，生抽，蠔油，雞精，食鹽，菜籽油，豬油適量

第一步：先來準備肉餡，一塊豬肉去皮后切塊放入絞肉機中攪碎成肉末，而后加入食鹽、雞精、生抽、蠔油等調味料充分攪拌均勻。再準備兩三個鮮馬蹄去皮切碎倒入其中，一塊攪拌均勻后待用。注意肉餡要多多地攪拌，也可以抓起后用力摔打幾分鐘，幫助肉餡上勁。

第二步：不粘鍋中來一些食用油，燒熱后把上一步中調制好的肉餡整理成一個個小餅下入油鍋中煎一煎，煎至表面金黃色、定型后就盛出備用。我這個煎的有些過火了，要注意火候，有條件的也可以多加一點油將其炸熟炸透。

第三步：與肉餅搭配的主要食材就是干黃花菜，提前用涼水浸泡變軟，再多多淘洗幾遍撈出擠干水分備用。還有一些鮮毛豆仁備用。小料方面就準備一些蔥姜蒜和干辣椒，再搭配一個干八角用來提味。

第四步：另起鍋燒熱油，食用油最好搭配一些豬油，燒熱后把蔥姜蒜、干辣椒和八角一塊倒入鍋中炒出香味，接著把毛豆和黃花菜倒入鍋中轉為大火炒一炒，炒出蔬菜的香味。

第五步：準備一些高湯倒入鍋中，沒有高湯的就用開水吧。保持大火煮開煮沸，再將煎好的肉餅倒入鍋中，簡單翻拌一下，調味來一些食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和雞精，就這樣保持大火燒個十分鐘就可以出鍋裝盤了。肉餅鮮嫩入味，黃花菜脆嫩可口，好吃又下飯，感興趣的值得試一試。

——阿胡的小貼士——

肉餅煎的時候無需全熟，只要外表定型不松散了就可以了出鍋了。而后再下入湯汁中燒一燒就全熟了。

肉餅中加入一些鮮馬蹄碎，可以增加一些口感，同時微微的甜味可以增添一些鮮香之味。如沒有馬蹄的則可以用藕丁或者山藥丁來代替。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究吧普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！沒有好菜的時候不妨試一試這道菜的做法，黃花菜搭配毛豆和鮮肉餅一塊燒一燒，有菜有肉，可口又下飯，值得試一試。

夏天晚餐輕松做， 30分鐘端出兩菜一粥兩主食，清爽開胃營養

進入夏天后，天氣越來越熱，家里有兩個上學的孩子，晚餐總想做得營養開胃、健康好吃，孩子們能多吃點，補充營養。

每天上午送完孩子后，抽出時間去菜市場轉一圈，看到新鮮的食材買一些，不需要復雜工序，就能輕松做出一套美味營養晚餐。

今天分享兩菜一粥兩主食，分別是肉片炒菜花、蒜蓉粉絲蝦、南瓜綠豆粥、饅頭、甜玉米。葷素搭配、營養健康，開胃好吃，價格也實惠，花菜1.98一斤，大蝦19元一斤，甜玉米2.5元一斤、饅頭0.5元一個，食材新鮮又便宜。做法也很簡單，到家30分鐘就能開飯。

【肉片炒菜花】

【食材配料表】：白菜花、牛肉片、雞胸肉片、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、食用油、生抽醬油、蠔油、鹽。

【具體做法如下】：

步驟1：準備食材，白菜花切成小朵，洗凈備用；胡蘿卜去皮切片、青椒去籽切小塊備用；牛里脊肉是提前腌過的，肉切薄片，用生抽醬油、蠔油、蔥姜水、玉米淀粉抓拌均勻放到冰箱里冷藏備用的，晚上做飯時感覺牛肉有點少，所以又補了點雞胸肉片。

步驟2：先燒一鍋開水，把白菜花放進去焯1分鐘撈出。焯過的菜花梗會變成青色，口感更鮮嫩好吃。

步驟3：炒鍋上火燒熱，放食用油，再放蔥片、姜片、胡蘿卜片和肉片進鍋。

步驟4：翻炒至肉片變色，再加一點生抽醬油翻炒均勻。

步驟5：焯過水的菜花和青椒塊放進鍋里。

步驟6：翻炒均勻，菜花焯過，很容易熟，再加點鹽調味，即可出鍋裝盤。

簡單好做，鮮嫩好吃，肉菜搭配，營養健康，菜花的營養也十分豐富，我家兩個孩子都挺喜歡。不過，更喜歡的則是下面這道家常菜，蒜蓉粉絲蝦，超下飯。

【蒜蓉粉絲蝦】

【食材配料表】：活蝦、龍口粉絲、大蒜、小蔥、紅辣椒、胡蘿卜、食用油、蠔油、生抽醬油、鹽、花雕料酒、白糖。

【具體做法如下】：

步驟1：取兩小把龍口粉絲放到小盆里，澆上開水，泡10分鐘。

步驟2：活蝦去頭，順便去蝦線，洗凈，瀝水，放到大碗里，倒入花雕料酒拌均勻，腌5分鐘左右。

步驟3：炒鍋上火燒熱，放食用油，把蝦放進去翻炒。

步驟4：快速翻炒，蝦身變成紅色，盛出備用。

步驟5：鍋里再加點油，把切好的大蒜碎、胡蘿卜碎、紅辣椒碎、蔥段、姜片放進鍋里。能吃辣則多放點紅辣椒，不能吃辣可以換成紅色的甜椒或者多放胡蘿卜。

步驟6：炒出香味，再加入生抽醬油、蠔油、白糖、鹽調味。

步驟7：繼續翻炒均勻，使蒜蓉醬更加濃郁，香味四溢。

步驟8：加入適量熱水沒過蒜蓉醬，大火煮至沸騰。

步驟9：泡好的粉絲是軟軟的，撈出瀝水，放到炒鍋里，翻炒均勻，使粉絲完全與醬料混合在一起，方便入味。

步驟10：再把之前炒好的蝦放進鍋里，翻炒均勻。

步驟11：蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘左右，使粉絲與蝦都能入味。

步驟12：打開鍋蓋，撒上蔥花裝飾一下，即可出鍋裝盤。

這道菜不僅蝦好吃，最好吃的還是這個蒜蓉味十足的粉絲，開胃下飯，好吃到停不下來，我家孩子吃完還想吃，每周至少做一次。