四川
武漢江漢區的精武路，是武漢鴨脖產業真正的起源地，這條路的歷史可追溯到 20 世紀初，河南災民逃到漢口在此搭起棚屋，被稱為河南棚子。
后來因民間拳社演化成精武會館，河南棚子改名為精武路，隨著武漢城區擴容，精武路成為鬧市區巷道，北接新華路體育館，南臨解放大道，周邊有劇院、展覽館等人流密集場所，鋪租低廉，催生了繁榮的消費業態。
精武路土著湯臘九改變了這里的命運，1957 年出生的湯臘九，父母以拉板車為生。
1993年他去重慶看球時被一家豬蹄館的鹵味吸引，借錢拜師學配方，回武漢后，因豬蹄成本高，改用當時比較便宜的鴨脖做實驗。
經過老鹵水慢燉，鴨脖鮮香麻辣、嚼勁十足，開業當天銷售一空。
他按5元1根售賣，毛利率超高，還開發了鴨腸、鴨頭等邊角料，生意火爆。
后來精武路冒出數十家鴨脖店，價格戰讓鴨脖爆跌，湯家生意冷清，但競爭也讓精武鴨脖走向全國，吸引無數個體戶來學手藝。
外地小伙顧青發現精武鴨脖依賴手工操作難以規模化的局限，2002 年他辭職在上海創立九九鴨，采用前店后場模式，店員只需按流程操作無需懂廚藝。
初期因開在菜市生意慘淡，樂百氏創始人何伯權投資 50 萬，并建議擴大加盟規模攤薄后端成本。
顧青照做后，九九鴨迅速扎進商圈，2005 年開出數百家店，營收達數千萬，連鎖鴨脖店的壁壘從此變成門店規模、供應鏈管理和城市點位布局。
周黑鴨創始人周鵬（后改名周富裕）1994 年投奔武漢擺鹵鴨攤的大姐。
一次口角中，他往鹵水里加糖，意外做出甜辣黑褐色的鹵鴨，1997 年開洲際怪味鴨攤，因價格戰差點倒閉，后來靠低價收購剩鴨、早開店搶客源存活。
2002年成立周黑鴨公司，但早期定位模糊、家庭作坊模式導致發展受阻，北京開店遇非典血虧，南昌加盟店因食品安全問題回收。
2007 年引進職業經理人，建中央廚房轉型零食鹵制品，2008 年店鋪達50多家，銷售額破 1 億。
周黑鴨堅持直營，直到絕味鴨脖以數千家加盟店包圍而來。
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