廣西
挾太山以超北海，語人曰：我不能。是誠不能也，為長者折枝，語人曰：我不能。是不為也，非不能也。——《孟子·梁惠王上》
2月份我看到一個有趣的評論，有網友指出，既然山姆也是從雙匯供應的，為什么不直接去買雙匯的產品呢？
他怕是不了解山姆對供應鏈的管理標準。的確，雙匯也是山姆、胖東來供應鏈上的常客，如山姆的雙匯高蛋白黑豬肉腸，售價就比普通款高出50%。價格貴了，在其它方面保障就會好一些。
近日，黑龍江市監部門通報，“雙匯”的子公司生產的豬后鞧肉，林可霉素抗生素殘留超標37.5倍。如果長期攝入這種超標肉，會引發腸胃損傷、過敏，甚至損害血液和心血管系統。
林可霉素簡單說是一種抗生素，在養豬領域應用廣泛，可以通過抑制細菌蛋白質的合成，來達到抑菌的作用，像是母豬產后消炎，豬的咳嗽喘氣、關節炎，都可以用這種藥。但是投入到食品端，林可霉素卻需要等待豬代謝到標準范圍內才行。
林可霉素并不屬于必檢項目，是否超標判斷來自抽檢。雙匯被爆出樣品存在問題后，給出的理由是“源頭不在雙匯”，而是上游養殖環節的問題。
這個理由顯然是不充分的，因為市場上賣的是雙匯的產品，利潤也是給到雙匯的，那么驗證上游原料安全性，當然也是雙匯的責任。
雙匯供應山姆的產品，還會有林可霉素超標的問題嗎？按照山姆對于食品安全管控之嚴，出現一次問題，恐怕就要拉入黑名單永不合作了，所以雙匯斷然不敢跟山姆玩這種“語言游戲”。
既然雙匯有能力打入山姆、胖東來的高端市場，怎么還會出現獸用抗生素嚴重超標的問題呢？高端產品標準高一些可以理解，但是常規產品，卻連底線都突破了，難道雙匯不值得反思嗎？
這兩日，圍繞雙匯抗生素事件，有人指出雙匯的控股股東大部分為境外實體，試圖撇開本國人的責任。這我就難以認同了，如果真是按照國外的標準，恐怕還不會出現這么嚴重的事件。山姆是正兒八經的美國企業，母公司是沃爾瑪，它怎么就能把品控做得這么好呢？
雙匯作為國民大品牌，出現問題后，卻往上游找問題，而不去想自己這一環的責任，這很令人失望。食品安全是一套體系，如果我們的企業只會把問題轉移出去，不考慮自身的監督責任，那么很多意料之外的外部性問題還會發生。
我看到一個段子，有網友在評論區接龍，養豬的說要少吃豬肉，多吃牛羊肉；養牛羊的提倡要多吃蔬菜多喝水；干蔬菜的卻說要少吃蔬菜多喝水；水廠的說，還是少喝水，多吃肉和蔬菜吧......
這個段子未必是真的，但是也反映了不小的問題。
看似閉環的背后，指射出我們食品行業各個環節的人，不打算承擔各自領域的責任，最終導致整個環節出現裂縫。
難道真的是做不好嗎，嚴格按照國家和行業標準，把一些食品安全相關的指標控制好，就這么難？這真是一種超標準嗎？
既然如此，為什么山姆就可以把品控做好呢？不是說山姆沒有問題，而是山姆出現問題了，起碼不會找外部性的問題，把責任推給上游，推給別的供應鏈。而且山姆，允許批評。
我們本土的企業何時能有這樣的市場成熟心態呢？
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