魚的做法千千萬，但要說好吃到回味無窮的還得是蒜香魚塊，香氣濃郁，簡直就是餐桌上的扛把子，讓人一吃就愛上，一口下去魚塊外焦里嫩，加上蒜苗辣椒和調(diào)料的巧妙搭配，香辣又開胃，特別是搭配米飯或面條，那真是好吃到全家都大喊美味。

大上午的，我正準(zhǔn)備出去鎮(zhèn)里溜達溜達，消磨時間，誰知一挎上小電車，三姨媽的電話就來了，一接通，那頭的三姨媽又像往日一樣，笑兮著問我在干嘛，要不要去她家吃飯，說她剛從魚塘撈了條大鱸魚，我要是過去，她就做我最愛吃的蒜香魚塊，被三姨媽這樣一說，我立馬就應(yīng)了下來，直接放話一會就到。

電話一掛掉，我又騎上小電車直往三姨媽家溜去，剛進門，就看到三姨媽在院子里洗洗刷刷，一看我來了，三姨媽笑得眼睛都瞇成一條縫，還從廚房端出一碗她早上煮的綠豆糖水，讓我快填下肚子，她呢就直接開始處理起了鱸魚，去掉魚鱗去掉內(nèi)臟，剁成小塊~

我瞅瞅時間才十一點呢，哪用這么急著做飯，但三姨媽說了來她家，絕對不能餓著我，她得趕緊做蒜香魚塊去，聽得我樂得不得了。只好隨了三姨媽的意，只見三姨媽先把米飯煮上，接著把魚塊加入調(diào)料腌制好，緊接著，灶臺上傳來熱油煎炸的噼啪聲響~

轉(zhuǎn)眼功夫，三姨媽就把色香味俱全的蒜香魚塊和水煮雞蛋端了上桌，還特別體貼幫我裝好熱米飯，讓我趕緊開吃，我也是不客氣，立馬拿起碗筷就吃了起來，還別說，三姨媽的手藝真是頂呱呱的，尤其是魚塊，做得又香又入味，香辣又過癮，我大口魚塊大口菜扒拉個不停，三姨媽看吃得這么盡興，笑得合不攏嘴。

—蒜香魚塊的制作步驟—

第1步：備用好所需食材

準(zhǔn)備一條鱸魚，處理好后剁成小塊放入盆里{盡量不要太大塊，不易入味，也不要太小塊，翻炒過程中容易碎}，蒜苗洗凈切段塊，紅辣椒洗凈切小塊，生姜洗凈切塊，一把蒜末剁好，少許豆鼓，所有食材處理好后放旁邊備好。

第2步：腌制好魚塊

往備好的魚塊中加入鹽、生抽、蠔油、老抽、胡椒粉，切好的紅辣椒、生姜塊、蒜末、豆鼓、料酒、淀粉、食用油一起抓拌均勻{調(diào)料的分量根據(jù)個人愛好放}，腌制10分鐘左右。

第3步：下鍋開煎

鍋里燒熱后，倒入適量油，接著倒入腌制好的魚塊，中小火把魚塊煎至金黃有點焦香后，再翻魚塊的另一面也煎至微黃焦香。

第4步：出鍋盛盤開吃

魚塊兩面都煎到微黃焦香后，接著倒入半碗開水，燜到魚塊里面全熟透入味，再倒入半碗加了少許老抽調(diào)勻的淀粉水，繼續(xù)燜到汁水變得濃郁，即可關(guān)火出鍋盛盤。

一道香噴噴的蒜香魚塊就這樣完成了。一口下去鮮香美味，魚塊焦香上頭，又香又辣，特別好吃又開胃下飯。

天熱不想炒菜，用這3樣蒸一盤！不加一滴水的原味鮮美、清爽少油吃得更香，夏天就適合吃這菜

連下了幾天雨，再到晴天時又是格外的炎熱，這就是夏天的特點。到了飯點不想炒菜時不妨就來今天這一道可以蒸著吃、又特別開胃下飯的菜，而且低油少鹽最適合夏天這個季節(jié)。

大概食材就3種，分別是肉末、冬瓜和鮮毛豆，蒸制的過程中不加入一滴水，而且也沒有加入一滴食用油，特別是肉末中加入了“淡干蝦皮”來提鮮增味，連冬瓜浸在湯汁中都是格外鮮嫩美味，好吃好做值得試一試。

為大家推薦這款淡干不加鹽的蝦皮，高鈣高營養(yǎng)，可以直接吃的哦！而后我們繼續(xù)分享做菜步驟

——毛豆冬瓜蒸蝦皮肉餅——

食材準(zhǔn)備：小冬瓜一個，干蝦皮一小把，鮮毛豆一把，豬肉一塊，大蔥，生抽，蠔油，食鹽，淀粉少許

第一步：今天就用小冬瓜，也不用去皮了，直接剖開后挖掉瓜瓤，用刀在外皮上刮一刮即可，而后清水沖洗干凈后切成大塊，直接擺入蒸盤中待用。冬瓜的塊頭可以根據(jù)自己的蒸盤大小來定，你也可以將其切片食用。

第二步：再來準(zhǔn)備肉餡，一塊有肥有瘦的豬肉去皮后切塊放入絞肉機中攪碎成肉末，加入一些蔥花、生抽、食鹽、蠔油、少許干淀粉等調(diào)味料充分抓勻，而后再來一些最關(guān)鍵的“干蝦皮”放入其中抓勻備用，可以摔打或者順時針多多地攪拌一下，幫助肉餡上勁。注意今天所用的干蝦皮是不含食鹽的，如果含鹽的則調(diào)味時食鹽要少加入一些。

第三步：取出擺好冬瓜的蒸盤，把調(diào)好的肉餡直接鋪在冬瓜的中間，用勺子抹平壓實，最后再將備好的鮮毛豆仁撒在最上面即可。

第四步：蒸鍋中添入清水開最大火煮開，而后將蒸盤上鍋，加蓋后保持大火開始蒸，計時15分鐘時間就可以關(guān)火出鍋了。一道清爽鮮美又鮮嫩的蒸菜，毛豆鮮香，肉餅軟嫩可口，還有淡淡的蝦皮鮮香味，冬瓜塊浸在肉汁之中，鮮嫩又入味，整道菜不油不膩又爽口，特別的開胃下飯，感興趣的一定要試一試這個做法。

再次為大家分享這款淡干蝦皮，不添加食鹽，適合更多人群食用，口感鮮脆沒有腥味，可以直接吃，也可以煮湯、煮粥、拌餡，自然的鮮吃得更放心！

如果是切的冬瓜片，則蒸的時間不宜太久，防止出鍋后的冬瓜片太過軟爛，筷子夾也夾不起來。或者建議冬瓜片也不要去皮，這樣有皮連著也不容易碎掉。

整道菜蒸的時間不宜超過20分鐘，以我的小冬瓜塊為例，十五分鐘恰到好處，毛豆也熟透，如果超過20分鐘，則鮮毛豆容易變色發(fā)黃。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天熱不想炒菜的時候不妨試一試今天這道冬瓜蒸菜，用蝦皮來給肉餅提鮮，搭配鮮爽的冬瓜和鮮毛豆一塊大火蒸一蒸，鮮鮮爽爽、不油不膩開胃又下飯，值得試一試。