天氣一天天熱起來，廚房就像個大蒸籠，稍微做點飯就滿頭大汗。很多人都沒什么胃口，總想吃點清爽涼快的東西。涼皮成了不少人的首選，酸酸涼涼的確實開胃。但是自己在家做涼皮太麻煩了，要揉面、洗面、沉淀好幾個小時，忙活大半天才能吃上幾口。外面買的又擔心衛生問題，油鹽放得也重，吃多了身體不舒服。

今天開心就給大家分享一道比涼皮還好吃的夏日美食，不揉面不洗面，全程只需要一雙筷子攪一攪，10 分鐘就能端上桌。口感軟嫩鮮香，清爽不油膩，老人孩子都愛吃。早餐吃它營養又快手，午餐晚餐當主食也特別合適，我家夏天隔三差五就要做一次，每次都光盤。這道西葫蘆雞蛋餅做法簡單到沒朋友，廚房新手也能一次成功，絕對是夏天最省心的家常美食。

準備食材

這道菜用到的食材特別簡單，家家戶戶廚房里基本都有，不用特意去超市采購。

• 西葫蘆 1 個（約 300 克）
• 雞蛋 3 個
• 普通面粉 100 克
• 小蔥 2 根
• 鹽適量
• 五香粉少許
• 食用油適量

食材可以根據家里的情況靈活調整，喜歡吃胡蘿卜的可以加一點胡蘿卜絲，喜歡吃火腿的也可以切點火腿丁進去，味道都會很不錯。家里有孩子的還可以加點玉米粒，增加甜味和口感。這道快手蔬菜餅最大的優點就是包容性強，家里有什么蔬菜都能往里加，一點都不浪費。

制作步驟

1、西葫蘆清洗干凈，不用去皮，直接用擦絲器擦成細絲。擦好的西葫蘆絲放入大碗中，加入一小勺鹽，用筷子攪拌均勻，腌制 5 分鐘。

2、西葫蘆腌制好后會出很多水，這些水不要倒掉，直接打入 3 個雞蛋，用筷子充分攪拌均勻。

3、分少量多次加入普通面粉，邊加邊用筷子攪拌，直到攪拌成沒有干粉、能流動的稀糊狀。面糊不要太稠，太稠做出來的餅會發硬，口感不好。

4、小蔥清洗干凈，切成蔥花，放入面糊中，再加入少許五香粉，繼續攪拌均勻。

5、平底鍋燒熱，刷一層薄薄的食用油，油熱后舀入一勺面糊，轉動平底鍋，讓面糊均勻地鋪滿鍋底。

6、小火慢煎，煎至表面凝固，邊緣微微翹起，就可以翻面了。

7、繼續煎另一面，煎至兩面金黃，就可以出鍋了。

8、按照同樣的方法，把剩下的面糊全部煎完。

煎好的西葫蘆雞蛋餅可以直接吃，也可以蘸點自己喜歡的醬料，比如蒜蓉醬、番茄醬、甜面醬等等，味道都會更上一層樓。喜歡吃辣的朋友還可以加點辣椒油，香辣開胃，特別下飯。這道懶人早餐餅做起來一點都不費勁，早上起來洗漱的功夫就能做好，特別適合忙碌的上班族和帶孩子的寶媽。

口感與營養

這道西葫蘆雞蛋餅口感特別軟嫩，咬一口滿嘴都是西葫蘆的清香和雞蛋的鮮香。因為加了西葫蘆，餅的水分很足，吃起來一點都不干，夏天吃特別清爽。即使放涼了也不會變硬，口感依然很好，特別適合帶到單位當午餐，或者給孩子當下午的點心。

西葫蘆含有豐富的維生素和礦物質，水分含量很高，夏天吃可以補充身體流失的水分。雞蛋是優質蛋白質的來源，能為身體提供充足的能量。兩者搭配在一起，營養均衡，老少皆宜。這道家常蔬菜餅沒有添加過多的調料，保持了食材本身的原汁原味，吃起來健康又放心。

美味小技巧

西葫蘆不用去皮，皮里含有豐富的膳食纖維，營養更全面。而且帶皮的西葫蘆做出來的餅顏色更好看，口感也更有層次。如果西葫蘆比較老，可以把里面的籽去掉，這樣做出來的餅口感會更好。

腌制西葫蘆的水不要倒掉，里面含有西葫蘆的營養成分，用它來調面糊，餅的味道會更鮮美。而且這樣就不用額外加水了，做出來的餅口感更軟嫩。

調面糊的時候要分少量多次加面粉，這樣不容易出現面疙瘩。如果不小心調稠了，可以加一點清水稀釋；調稀了就再加一點面粉。調面糊的時候要順著一個方向攪拌，這樣面糊會更細膩。

煎餅的時候一定要用小火，大火容易煎糊，而且里面還沒熟。煎的時候不要頻繁翻面，一面煎定型了再翻，這樣餅不容易碎。如果平底鍋比較大，可以一次煎兩張，節省時間。

一次可以多煎幾張，放涼了也不會硬。吃不完的可以用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，第二天早上加熱一下就能吃，非常方便。也可以把餅切成小塊，和蔬菜一起炒著吃，又是一道美味的家常菜。

多種吃法推薦

這道西葫蘆雞蛋餅不僅可以直接吃，還有很多種不同的吃法，大家可以根據自己的喜好嘗試。

可以把餅卷起來吃，里面夾上生菜、火腿腸、煎蛋，再抹上一點甜面醬，就是一個美味的蔬菜卷餅。早餐吃一個，營養又管飽，比外面買的煎餅果子健康多了。

也可以把餅切成小塊，放入碗中，加入生抽、醋、香油、蒜末、辣椒油等調料，拌勻后就是一道涼拌餅。口感筋道，酸辣開胃，夏天吃特別舒服。

還可以把餅切成絲，和豆芽、韭菜、肉絲一起炒著吃，就是一道美味的炒餅絲。做法簡單，味道鮮美，是很多人都喜歡的家常主食。

這道西葫蘆雞蛋餅真的是夏天的懶人福音，做法簡單到沒朋友，味道卻一點都不打折扣。不用揉面不用洗面，只需筷子攪一攪，10 分鐘就能搞定一餐。比涼皮簡單，比油條健康，營養又美味。

寶子們，夏天別再總吃涼皮了，趕緊試試這道西葫蘆雞蛋餅吧！保證你吃一次就愛上，從此再也不用為夏天吃什么發愁了。這道快手家常餅做法簡單，食材常見，營養豐富，特別適合夏天食用。大家趕緊動手試試吧，相信你們一定會喜歡的。