四川
為進(jìn)一步規(guī)范校園食堂運(yùn)營(yíng)管理，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，持續(xù)提升餐飲服務(wù)保障質(zhì)量，切實(shí)守護(hù)全體師生飲食健康，2026年5月28日，宜賓市敘州區(qū)高新綜合高級(jí)中學(xué)校組織召開(kāi)了校園食品安全專項(xiàng)工作調(diào)度會(huì)。會(huì)議由學(xué)校校長(zhǎng)樊平主持并作專項(xiàng)工作部署，食堂管理人員及全體食堂工作人員參會(huì)。
會(huì)上，樊平對(duì)敘州區(qū)高新綜合高級(jí)中學(xué)校食堂近期食品安全、餐飲服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生等各項(xiàng)工作開(kāi)展情況進(jìn)行全面復(fù)盤總結(jié)。結(jié)合學(xué)校月度假期、高三高考、家長(zhǎng)會(huì)、中考等重點(diǎn)時(shí)段校園就餐人流變化特點(diǎn)，精準(zhǔn)分析食堂運(yùn)營(yíng)管理重難點(diǎn)，對(duì)常態(tài)化食堂管理工作進(jìn)行統(tǒng)籌安排，為后續(xù)精細(xì)化餐飲保障工作明確方向。
針對(duì)校園食品安全管控和食堂日常運(yùn)營(yíng)管理工作，樊平提出標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、常態(tài)化工作要求。一是嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)口，嚴(yán)格落實(shí)食材采購(gòu)、驗(yàn)收、登記全流程制度，確保采購(gòu)票據(jù)齊全、溯源可查，規(guī)范各項(xiàng)操作流程，杜絕各類管理漏洞。二是抓實(shí)安全防控工作，常態(tài)化做好食堂防潮、防蟲(chóng)、防鼠、防霉、防火工作，嚴(yán)格執(zhí)行食堂禁煙管理制度，嚴(yán)禁工作人員徒手接觸熟食，嚴(yán)格落實(shí)生熟、半成品分類分區(qū)存放標(biāo)準(zhǔn)，從細(xì)節(jié)規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。三是強(qiáng)化夏季專項(xiàng)管理，聚焦夏季食品安全管理重點(diǎn)，常態(tài)化開(kāi)展食堂自查自糾工作，規(guī)范整理各類圖文、文字臺(tái)賬資料，做到資料齊全、歸檔規(guī)范，從容應(yīng)對(duì)各級(jí)督查檢查。四是規(guī)范日常運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，健全完善食堂各類工作臺(tái)賬，統(tǒng)一工作人員著裝規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)化落實(shí)食品加工、菜品售賣全流程操作，常態(tài)化保持食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。五是優(yōu)化食材采購(gòu)管理，結(jié)合師生就餐需求科學(xué)調(diào)配食材品類、合理把控采購(gòu)數(shù)量，從嚴(yán)管控食材品質(zhì)，從源頭守住食品安全底線。
此次食品安全工作調(diào)度會(huì)，全面細(xì)化了食堂各崗位工作職責(zé)，明確了校園食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)與整改提升要求。高新綜合高中將常態(tài)化開(kāi)展食品安全隱患排查整治，督促食堂全體工作人員履職盡責(zé)、嚴(yán)守細(xì)節(jié)、狠抓落實(shí)，持續(xù)規(guī)范化、精細(xì)化推進(jìn)食堂運(yùn)營(yíng)管理工作，堅(jiān)決筑牢校園食品安全防線，全方位保障全校師生飲食安全與身心健康。（鄧玥 趙成龍 來(lái)源：宜賓市敘州區(qū)高新綜合高級(jí)中學(xué)校）
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