河南
在贛西腹地、湘贛邊界，有一座城市以辣為生、以辣為榮。2024年10月，經(jīng)全國生態(tài)食材評定中心專家組嚴格評審，萍鄉(xiāng)正式獲評“中國生態(tài)美食地標辣文化之都”，成為全國首個以辣文化為核心獲此認證的城市，“中國辣都”從此成為繼“工運搖籃、戶外天堂、花炮故里”之后的第四張城市核心名片。
萍鄉(xiāng)的辣，首先是流淌百年的飲食基因。尋常人家灶臺常備鮮椒、干椒、辣椒面、辣椒醬，餐桌之上，蓮花血鴨需麻鴨配鮮椒、紅油醇厚，萍鄉(xiāng)小炒肉紅亮入味、香辣下飯，就連炒粉、餛飩、蛋湯也必撒辣椒提味，“免辣”在本地幾乎無從談起。歷經(jīng)數(shù)百年，萍鄉(xiāng)形成鮮辣、香辣、糊辣、醬辣的多元風味，成為湘贛辣味融合的核心區(qū)，這份深入骨髓的食辣傳統(tǒng)，為“辣都”之名筑牢了文化根基。
萍鄉(xiāng)的辣，更有硬核雄厚的產(chǎn)業(yè)底氣。作為全市五大食品產(chǎn)業(yè)集群之一，辣味經(jīng)濟已構(gòu)建起“科研育種—規(guī)模種植—精深加工—餐飲消費—文旅融合”的完整鏈條。在種植端，市農(nóng)科中心選育出辣紅安源、萍辣、萍椒三大系列20余個專屬品種，部分辣度高達15000SHU，2025年全市辣椒種植面積超1.6萬畝、總產(chǎn)量突破2萬噸，標準化基地遍布各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從源頭保障“萍鄉(xiāng)辣”的純正品質(zhì)。在加工端，全市現(xiàn)有31家獲證辣味企業(yè)、120家特色小作坊，培育出“花蝴蝶”“黃家將”等本土知名品牌，辣味產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值近5億元；其中蓮花血鴨產(chǎn)業(yè)鏈2024年產(chǎn)值達5.1億元，帶動3.6萬人就業(yè)，門店超2000家。在消費端，萍鄉(xiāng)遴選55家特色辣味餐飲門店，打造玉湖美食街、武功山辣文化美食街、南正街、安源老街四大辣味街區(qū)，累計引入商戶超200家，形成“萍鄉(xiāng)辣宴”與地方菜系“楚萍菜”兩大品牌。“辣嘟嘟”文創(chuàng)、辣味伴手禮持續(xù)熱銷，辣味IP加速出圈。
萍鄉(xiāng)的辣，還與熱血滾燙的紅色底蘊深度交融。作為秋收起義策源地、安源工運爆發(fā)地，這片土地孕育了“敢為人先、熱情似火”的城市品格，恰與辣椒“熱烈、堅韌、辛辣”的特質(zhì)高度契合。如今，紅色血脈與辣味文化早已融為一體，一碗辣菜，是萍鄉(xiāng)人對革命精神的傳承，更是這座城市熱血滾燙、堅韌奮進的生動寫照。
從舌尖煙火到產(chǎn)業(yè)浪潮，從飲食基因到紅色風骨，萍鄉(xiāng)的辣，是全民熱愛的生活方式、實力雄厚的產(chǎn)業(yè)底氣、熱血滾燙的精神內(nèi)核。這份辣，熱烈不燥、醇厚綿長，是刻在城市血脈里的獨特印記。 如今，“中國辣都”的名片越擦越亮，萍鄉(xiāng)正以辣為媒、以辣興業(yè)，推動辣味經(jīng)濟與文旅、消費、農(nóng)業(yè)深度融合，讓千年辣味在新時代持續(xù)綻放光彩，向全國宣告：萍鄉(xiāng)，夠辣、夠味、夠?qū)嵙Γ?/p>
審核：盧超峰
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