上海
今天，小嘉教大家制作
酸辣涼拌藕絲
脆嫩酸辣、解膩開(kāi)胃，
是超適配初夏的時(shí)令美味。
食材準(zhǔn)備
新鮮蓮藕 1節(jié)（選嫩藕，口感更脆嫩）
小米辣、大蒜
白醋、生抽 、白糖 、鹽
少許食用油、清水
具體做法
1.處理藕絲，鎖脆防黑
蓮藕去皮洗凈，切成均勻細(xì)絲。鍋中燒水，水沸后加少許鹽，放入藕絲短暫燙煮，立刻撈出放入冷水中浸泡。
2.起鍋爆香，備好料汁
起鍋燒油，油熱后放入蒜片、小米辣小火爆出香味，關(guān)火放涼備用。
3. 分次調(diào)味，涼拌入味
將冰水浸泡的藕絲撈出，徹底瀝干水分放入碗中。先加入適量鹽、少許味精、半勺白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍侔烟崆氨愫玫乃馄∶桌睙嵊土茉谂航z上，最后加入一勺白醋、少許香菜和白芝麻拌勻即可。
通訊員：陳以琳
編輯：張子悅
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