福建
國家市場監督管理總局會同教育部制定的《幼兒園落實食品安全主體責任監督管理規定》將于6月1日起施行。規定禁止幼兒園從園外采購散裝糕點、漢堡、三明治等食品，禁止采購、貯存、使用散裝食用油和散裝食鹽，同時對餐食加工配送、從業人員管理、監督執法等環節作出硬性要求。
市場監管總局食品安全總監孫會川表示，目前全國共有幼兒園25萬多所，在園幼兒3580多萬人。與中小學相比，幼兒園大多實行的是“三餐兩點”“三餐一點”的供餐模式，餐次更密、總量更大。再加上學齡前兒童是食源性疾病的易感人群，如果身體不適，又難以準確表達。因此，幼兒園食品安全不僅是家長的關注重點，也是各級市場監管部門和教育部門的工作重點。
規定為幼兒園食品安全明確了“責任清單”，提供了“操作手冊”。
在供餐資質方面，規定劃出不可逾越的“硬杠杠”，明確幼兒園原則上應當自主經營、統一管理食堂。確需委托承包的，必須嚴格設定遴選條件；確需園外供餐的，必須綜合評估供餐能力、運輸距離等因素，優先選擇實施“互聯網+明廚亮灶”等智慧化管理的供餐單位，做到不達標、不進園。
從業人員管理設立明確“及格線”，要求幼兒園每學期至少組織1次員工職業道德與專業能力培訓，食品安全總監、食品安全員及從業人員每年參加培訓時間不少于40小時，監督抽查考核不合格的須立即整改，再次考核合格后方可上崗。
餐食加工配送環節明確“規定動作”，要求餐食從燒熟到食用間隔不得超過2個小時，配送必須使用專用、密閉、保溫設施，并對分餐人員洗手消毒、佩戴口罩等作出具體要求。餐飲具清洗消毒方面，規定幼兒園必須設置獨立洗消間或隔斷場所，原則上采用物理消毒方法，不得使用園外集中消毒單位的復用餐飲具。
規定對幼兒園監管執法工作，亮出帶電的“高壓線”，明確市場監管部門對幼兒園食堂、承包經營企業、供餐單位的監督檢查每學期不少于2次，對幼兒園集中用餐違法行為依法從重處罰，嚴格落實處罰到人、從業禁止等要求。
來源：新華社 福州日報
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