山東
6月1日起，由國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合教育部出臺的《幼兒園落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》正式實施，多項硬核要求為全國幼兒園食品安全劃定紅線，全力守護三千五百多萬在園幼兒的飲食健康。
新規(guī)首先明確食材采購禁令，嚴(yán)禁幼兒園從園外采購漢堡、三明治、散裝糕點等食品，同時全面禁止采購、貯存和使用散裝食用油、散裝食鹽，從源頭規(guī)避食品安全風(fēng)險。學(xué)齡前兒童免疫力較弱，又是食源性疾病易感群體，且身體不適時難以清晰表達，再加上幼兒園餐次多、供餐量大，食品安全管理難度更高，這也是此次細化管理要求的重要原因。
新規(guī)為幼兒園食堂運營立下嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。幼兒園食堂原則上自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理，若委托外包或外購餐食，必須嚴(yán)格審核資質(zhì)，優(yōu)先選擇具備智慧監(jiān)管條件的單位。在人員管理上，園內(nèi)餐飲相關(guān)人員每年培訓(xùn)時長不少于40小時，每學(xué)期還會開展專項培訓(xùn)，考核不合格者不得上崗。
餐食制作配送環(huán)節(jié)也有細致規(guī)范，明確餐食燒熟后到食用，間隔時間不得超過兩小時，配送需使用專用密閉保溫設(shè)備。幼兒園必須設(shè)立獨立洗消區(qū)域，優(yōu)先采用物理方式消毒餐具，不得使用外部集中消毒的復(fù)用餐具。
監(jiān)管層面同樣收緊，市場監(jiān)管部門每學(xué)期對幼兒園用餐環(huán)節(jié)檢查不少于兩次，對各類食品安全違法行為依法從重處罰。一系列舉措構(gòu)建起全流程監(jiān)管體系，用清晰的責(zé)任清單、嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和有力的監(jiān)督手段，織密幼兒食品安全防護網(wǎng)，讓家長更安心。
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