北京
得舒飲食的“得舒”，是“DASH”的音譯。DACH是“Dietary Approaches to Stop Hypertension”的字頭組合，常譯為“終止高血壓飲食”、“終止高血壓膳食療法”，意思是通過飲食途徑阻止高血壓。
這種飲食療法最開始是美國科學家研究的。臨床試驗的結果，可以降低血壓收縮壓11.4 mmHg、舒張壓5.5 mmHg，還能減少高血壓相關危險因素、減少冠心病和卒中的發生及死亡風險。以后多個國家和地區根據本地不同族裔的特點，對DASH飲食進行了改良，使得這種飲食更適合自己、更能被大眾接受。
這種“DASH”飲食的特點，是對于水果、蔬菜、堅果和豆類、全谷物、低脂乳制品、鈉、紅肉和加工肉類、含糖飲料這八類主要膳食成分的攝入量，進行增減改進：增加水果、蔬菜、堅果和豆類、全谷物、低脂乳制品這五類膳食成分的進食量，降低鈉、紅肉和加工肉類、含糖飲料這三類膳食成分的進食量。所以這個DASH 飲食就屬于高鉀、高鈣、高鎂、高膳食纖維、低鈉、低飽和脂肪酸飲食。
得舒（DASH）飲食的重點之一，就是低鈉，降低鈉的攝入量，在實際生活中就是限鹽，限制每天的食鹽量。
因為食鹽的成分是氯化鈉，1克食鹽里大約含400 mg鈉。DASH飲食限制每天攝入鈉2300 mg以下，不到6克鹽，嚴格一些的，限制到每天1500 mg鈉，相當于3.8克鹽。
吃鹽多會引起高血壓，這個在古時候的《黃帝內經》里就有描述，現代醫學更是經過流行病學調查、動物實驗、基因組學、臨床研究等證實了的。而且還發現有相當一部分人存在鹽敏感性，這些人吃鹽多了更容易引起高血壓，而限鹽可以降低血壓，降壓藥里的利尿降壓藥，也是通過排鈉，減少血容量，特別是減少血管壁里的鈉含量來降低血壓的。
按照我國的膳食指南，限制食鹽量是要求每天5克以下，大約一啤酒瓶蓋，相當于2000 mg鈉。可目前的情況，食鹽量一般都是超標的。根據我國2022-2023年對10省、自治區的調查，居民烹調鹽攝入量每天8.6克，這還不算其他的鈉鹽攝入。限鹽，一方面可以通過減少食鹽攝入，另一方面可以改用低鈉鹽，低鈉鹽就是食鹽里用一部分氯化鉀代替了氯化鈉，大約30%左右。這種低鈉鹽對于一般健康人、腎功能正常的人是安全的。另外，還可以從改善烹飪習慣上下些功夫。
得舒飲食的另一重點，改善不同膳食成分的攝入。
主食方面，總量根據個體對能量的需求，但組分中要增加全谷物的攝入，占到1/2。全谷物食品就是日常說的粗糧，比如燕麥、糙米、玉米、藜麥等，還有薯類，山藥、紅薯等。這些食物富含膳食纖維，能延緩血糖上升，還可以改善腸道菌群。
蛋白質攝入：要求優質蛋白，比如雞蛋、魚類尤其是深海魚、去皮禽肉、豆類和低脂奶制品等，避免紅肉如豬、牛、羊肉和加工肉如香腸、培根等，后者含鈉鹽還多。禽魚肉蛋里，每天1個雞蛋要吃全蛋，去掉蛋黃并不科學，因為蛋黃富含卵磷脂和膽堿，對神經系統發育及維護很重要。禽魚肉等每天不超過3兩，建議多吃魚，每周至少2次富含ω-3脂肪酸的深海魚如三文魚、鯖魚（鮐魚、青花魚）。2~3份奶制品，一份相當于237 ml低脂或脫脂奶、或43克低脂奶酪。這和咱們平常說的每天1個蛋、2兩瘦肉或魚、1~2袋牛奶差不多。
大豆及堅果：這也是DASH飲食中不可缺少的組分，可以提供不飽和脂肪酸、膳食纖維和蛋白質等營養物質。建議每日 20~30 克，比如原味核桃、杏仁、腰果等及豆類、豆制品。注意，這里含有大豆、豆類，所以堅果每天只有10克左右哦。
蔬菜水果：蔬菜每天500克以上，深色蔬菜占一半以上，水果每天200~350克。這也和咱們說的一斤菜、半斤果相近。注意，水果要選低升糖指數的，如蘋果、梨、桃、橘子、柚子、草莓等，以減少血糖波動進而影響血壓。蔬菜水果還富含鉀元素，對降壓也有好處。
油脂攝入：用植物油如橄欖油、 茶籽油、葵花子油等替代動物油，控制在每人每天25～30克（約 2～3湯匙），就是每天半兩油左右。
甜食、添加糖是嚴格控制的，比如糖或果醬，一周不超過五湯匙。
這么看下來，DASH飲食的組分和我國居民膳食指南推薦的組分是基本一致的。
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