上海
普陀區老字號四如春
以“風扇冷面”工藝聞名
面條先蒸后煮、蔥油拌勻、電扇吹涼
筋道不粘牙
5月30日
文記四如春打浦橋店正式開業
作為該品牌“黃浦首店”
讓轄區市民足不出區
就能品嘗到地道好滋味
開業首日中午時分
店內已是熱鬧非凡
明檔窗口前
老師傅正麻利地搟皮、包餡、煎制鍋貼
鐵盤里的鍋貼滋滋作響
金黃的底板煎得焦脆
香氣直鉆鼻腔
另一側，煮好的冷面
被老師傅雙手執筷反復挑散
借風扇勁風勻速降溫
根根分明、筋道不坨
每一個動作都帶著多年的嫻熟與專注
“終于開到家門口了！不用特意跑普陀，下樓就能吃到這口老味道。” 家住附近小區的張阿姨早早趕來嘗鮮，手里提著剛買的菜，笑著說道，“我年輕時候就愛吃四如春的冷面，麻醬香濃、面條筋道，夏天吃清爽得很。現在孫子也愛吃冷面，今天帶他一起來嘗嘗我們小時候的味道！”
店內另一大熱門——鮮肉鍋貼，同樣圈粉無數。手工現包的鍋貼，個頭飽滿，一口咬下去，“咔吱” 一聲脆響，滾燙的鮮肉湯汁瞬間在嘴里爆開，肉香醇厚、咸鮮適口。“這鍋貼底板太脆了，肉質緊實又多汁，好吃的！” 剛吃完二兩鍋貼的王先生贊不絕口。
“黃浦區商圈成熟、社區密集，既有旺盛的消費活力，也有深厚的老上海飲食文化根基，和我們老字號的發展理念高度契合。” 門店負責人表示，后續將讓更多游客感受上海老字號的多樣煙火溫情，為社區注入溫暖活力，續寫老字號與黃浦的煙火故事。
文記四如春
打浦路78號
記者 / 范煜昊
編輯 / 孫沖
圖片 / 受訪者提供
上觀號作者：上海黃浦
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