本文轉(zhuǎn)自消費電子、虎嗅

近日，雙匯陷入一場頗具爭議的食品安全風(fēng)波。

根據(jù)黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的一則食品安全監(jiān)督抽檢通告，雙匯發(fā)展持股75%的子公司望奎雙匯北大荒食品有限公司生產(chǎn)的一批“豬后鞧肉”，檢出林可霉素含量7.70×103μg/kg，超標37.5倍。

林可霉素是一種林可胺類抗生素，在生豬養(yǎng)殖中被用于預(yù)防和治療細菌感染。

根據(jù)《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）的規(guī)定，豬肉中林可霉素最大殘留限量為200μg/kg。林可霉素不合格的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，加大了用藥量或未遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

長期食用林可霉素超標的動物性食品，可能會造成胃腸道不良反應(yīng)、過敏反應(yīng)及肝腎功能異常等健康風(fēng)險。

面對輿情，雙匯發(fā)展方面最初于5月25日作出回應(yīng)，闡述了兩個方面：第一，林可霉素不屬于生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品出廠檢驗的“必檢項目”；第二，超標問題主要是“上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未按休藥期管理規(guī)定出欄生豬造成”。

這一回應(yīng)迅速引發(fā)了輿論的廣泛質(zhì)疑。有評論認為，將責(zé)任完全歸咎于上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，本質(zhì)上是在試圖進行責(zé)任切割，難以令人信服。

在輿論壓力之下，雙匯發(fā)展于5月28日通過微信公眾號“雙匯微資訊”發(fā)布了正式致歉聲明，稱對此次事件給廣大消費者和社會公眾帶來的困擾深表歉意，并表示已第一時間成立專項工作組赴涉事子公司配合政府部門進行全面排查。

然而，聲明中的“檢測結(jié)論均合格”這一表述并未平息爭議，反而引發(fā)了部分消費者的進一步質(zhì)疑。有人評論稱 “沒有歉意，只有狡辯” ，也有人反問：“都合格，那不合格的是什么？”甚至有網(wǎng)友直接喊話：“瘦肉精還記得吧？”

從瘦肉精到林可霉素，傲慢始終未改。

2011年，央視3·15晚會曝光濟源雙匯子公司收購喂食瘦肉精的“健美豬”，事件曝光后，時任雙匯集團董事長萬隆的一句“源頭不在雙匯”引發(fā)了廣泛的公眾不滿。彼時雙匯對外宣稱“十八道檢驗、十八個放心”，但瘦肉精卻恰恰不在檢測項目之列。

瘦肉精事件給雙匯帶來了極其慘痛的損失，據(jù)報道損失超過121億元，此后雙匯將每年3月15日設(shè)立為企業(yè)食品安全日，并對外承諾嚴守全流程質(zhì)檢標準。

然而，十余年過去，從瘦肉精到林可霉素，企業(yè)在面對類似食品安全危機時的回應(yīng)邏輯卻如出一轍，這無疑加深了外界對于雙匯品控體系和責(zé)任意識的質(zhì)疑。

這次林可霉素事件很快傳導(dǎo)到了資本市場。

5月26日，雙匯發(fā)展股價大幅下挫，盤中一度下探至24.35元，創(chuàng)近7個月新低，最終收跌5%，單日市值蒸發(fā)近45億元。其港股上市母公司萬洲國際也同步收跌5.11%。隨后雙匯發(fā)展股價雖有小幅反彈，但市場已經(jīng)給出了清晰信號：食品安全事故不單純是輿情事件，也能演變?yōu)楣乐凳录?/strong>

投資者可能擔(dān)心的是：這次問題到底是個別供應(yīng)商違規(guī)，還是雙匯供應(yīng)鏈管理中存在更普遍的漏洞？既然林可霉素不是必檢項，那么還有多少“非必檢但有風(fēng)險”的項目沒有進入企業(yè)監(jiān)測？如果一家龍頭企業(yè)無法證明自己管得住上游，未來是否還會出現(xiàn)類似問題？這些才是食品安全風(fēng)險的資本市場邏輯。

對消費品企業(yè)來說，品牌信任本身就是資產(chǎn)。消費者愿意購買一個品牌，不只是因為價格和渠道，更因為默認企業(yè)已經(jīng)替自己完成了看不見的風(fēng)險篩查。

一旦品牌被證明可能沒有把風(fēng)險攔住，損失就會變成信任資產(chǎn)被折損。這種折損會通過多條路徑傳導(dǎo)到公司價值：

第一，影響終端消費信心。食品安全事件發(fā)生后，消費者往往不會細分問題批次、產(chǎn)品類別和涉事子公司，而會把風(fēng)險感知投射到整個品牌。

第二，影響渠道信心。經(jīng)銷商、商超、電商平臺對食品安全輿情極其敏感，品牌一旦反復(fù)出事，渠道端會提高警惕，甚至影響陳列、促銷和合作條件。

第三，帶來監(jiān)管和整改成本。企業(yè)需要排查、召回、檢測、整改、應(yīng)對處罰和輿論，這些都是直接成本。

第四，拉低估值預(yù)期。如果市場認為食品安全問題具有重復(fù)性，估值折價就會進入長期定價。

所以，對雙匯這樣的肉制品企業(yè)而言，食品安全不僅是ESG的核心，也是商業(yè)模式的信用底座。（消費電子雜志社；虎嗅 記者 陳玉立）