北京
中經(jīng)記者 劉旺 北京報道
“中國海參全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已超1300億元，成為推動沿海鄉(xiāng)村振興、漁農(nóng)民增收、海洋經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。” 中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副會長兼秘書長王雪光如此表示。
當前，海參消費市場已穩(wěn)定形成“佐餐菜肴”與“周期滋補”兩大需求場景。伴隨健康消費需求升級，周期滋補人群正快速增長，周期滋補也儼然成為契合消費者深層健康需求、引領(lǐng)行業(yè)升級的主流趨勢。
但對于消費者而言，正面臨著“不會選、不會做、不好吃、難堅持”的四大痛點和“傳統(tǒng)工藝導致營養(yǎng)流失，影響滋補效果”的一大難題。
《中國經(jīng)營報》記者了解到，為破解這一滋補困境，黑騎仕品牌歷經(jīng)6年研發(fā)，推出鮮蒸海參全新品類。
據(jù)黑騎仕鮮蒸海參品牌CEO李小龍介紹，黑騎仕鮮蒸海參堅持每一根鮮蒸海參，都必須是100%真遼參。嚴選2—3頭、3年以上、海底自然生長的“成年”大連遼參。同時依托全國海參溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)一參一碼，掃碼即可查詢源頭信息和檢測報告，讓海參滋補更透明、更放心。
在工藝上，黑騎仕“無水鮮蒸工藝”采用低溫滅酶、冷入味的方式加工，并在蒸制過程中不讓海參和水直接接觸，以此實現(xiàn)營養(yǎng)留存率的最大化。
此外，黑騎仕攜手中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會，發(fā)布了《鮮蒸海參》《鮮蒸海參良好生產(chǎn)規(guī)范》兩項團體標準，《鮮蒸海參》明確了品類定義，并從感官特征、理化要求、安全質(zhì)量等維度建立統(tǒng)一標準，在保障營養(yǎng)達標的同時，筑牢產(chǎn)品質(zhì)量安全底線。《鮮蒸海參良好生產(chǎn)規(guī)范》則聚焦生產(chǎn)流程的科學管控，對加工環(huán)節(jié)、溫度參數(shù)、時間控制等關(guān)鍵細節(jié)制定量化標準，將生產(chǎn)參數(shù)轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行的技術(shù)規(guī)范，保障產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)的穩(wěn)定性與可重復性，精準匹配當下消費者對安全健康的需求。
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局原總工程師、北京華夏產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究院院長劉兆彬表示，鮮蒸海參兩個標準發(fā)布，以標準化解決了行業(yè)發(fā)展的痛點，用技術(shù)含量、營養(yǎng)含量、全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)保能力，促進全行業(yè)海參市場規(guī)范化、規(guī)模化、高質(zhì)量發(fā)展，有力促進鮮蒸海參品類做大做強，對于行業(yè)發(fā)展意義重大。
（編輯：于海霞 審核：孫吉正 校對：燕郁霞）
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