北京
來個最最簡單的夏日慕斯吧~~夏天需要一些酸甜可口的小甜點。
這是一道百香果慕斯。百香果直接吃很酸，做甜品卻清新可口又解膩。尤其在天熱的時候，用百香果制作的慕斯，酸甜、清爽，保證你吃完一杯想下一杯。
這款慕斯，屬于最最簡單的慕斯了，簡單幾樣配料，做好用杯子裝起來，不需要蛋糕夾層，連脫模都省了，一人份的小甜品，精致又美味，非常值得動手哦。
百香果慕斯（6杯）
百香果汁40克，牛奶80克，淡奶油120克，糖粉25克，吉利丁片（魚膠片）半片（2.5克）
表面裝飾：百香果汁20克，糖粉5克
制作過程
首先處理百香果。將百香果切開，將果肉挖出來，放在篩網上，用勺子或刮刀擠壓果肉，使汁水篩入碗里，將籽留在篩網內。
得到的百香果汁就可以用來制作慕斯了。
40克百香果汁大約需要2-3個新鮮百香果（根據百香果大小和果汁含量不同），稱出40克百香果汁，有剩余的可以用來做表面裝飾。
吉利丁片剪成小塊，用冰水泡軟。充分泡發以后，瀝干水。
需要使用2.5克吉利丁片，市售常見的吉利丁片一片大約5克，剪半片使用即可（不同規格吉利丁片可能重量不同，最好稱一下）。
慕斯是冷藏甜點，不經過熟制，所以浸泡吉利丁的水要用純凈水或者白開水。要用冰水浸泡，如果水溫太高，吉利丁片會化掉。
40克百香果汁+25克糖粉+80克牛奶，充分拌勻（圖左）。百香果汁中的酸會讓牛奶產生一些絮狀物，不用在意（牛奶也可以用等量水代替，成品味道稍有不同）。
泡軟的吉利丁片隔水加熱或者微波爐加熱，成為液態。將吉利丁液倒入百香果汁混合液里，立刻快速攪拌均勻。
用糖粉可以保證它立即完全溶入液體中。如果你使用顆粒較粗的砂糖，則需要將糖和牛奶混合后稍微加熱，直到糖完全溶解，再冷卻以后使用(如果是那種非常非常細膩的細幼砂糖，也是可以直接用的）。
得到的混合液體會很稀。將它放入冰箱冷藏（4℃），并不時觀察它的質地。當它變得濃稠時，就可以進行下一步了。
這一步很關鍵，一定要讓液體變得濃稠，才可以進行下一步。
120克淡奶油用打蛋器打發到出現軟軟的紋路（不需要打到可以裱花那種硬挺紋路）。淡奶油要在冷藏狀態下才可以打發哦。
將打發的淡奶油倒入上一步冷藏后變得濃稠的百香果混合物中。用刮刀充分拌勻，慕斯餡就做好了。
將慕斯餡倒入小杯子里（可以用你喜歡的各種形狀的小杯子，但杯子一定不要太大。這個配方我做了6杯）。
將杯子在桌面上輕輕震幾下，使它表面的慕斯餡變得平整。然后將杯子放入冰箱冷藏（4℃），直到它完全凝固（2-4個小時）。
之后就可以吃了！
為了更美味也更美觀，可以在慕斯餡表面淋一勺加了糖的百香果汁（圖右）。百香果汁做法和最開始的第一步一樣，20克百香果汁中加入5克糖粉，混合后就可以淋在慕斯表面了。
品嘗一下！非常清新、清爽的美味，太棒了！
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