近些日子以來,各地區(qū)菜市場(chǎng)牛肉價(jià)格均呈上升趨勢(shì),牛腱子肉升至每公斤 75元,牛腩肉每公斤 70元,即便是最低價(jià)的牛碎肉,每公斤也升至 60元,綜合起來看,價(jià)格漲幅約在百分之三十左右。市場(chǎng)表現(xiàn)也十分堅(jiān)挺,雖零售價(jià)格不斷上漲,但牛肉銷量并未明顯下降,每逢節(jié)假日,牛肉攤前依然排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì),許多消費(fèi)者還提前預(yù)訂所需商品。官方監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也印證了這一輪牛肉價(jià)格上漲趨勢(shì),國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2026年3月牛肉價(jià)格與去年同期相比上漲了7.8%,1月到3月平均上漲8.2%,達(dá)到近三年來最高水平,這一輪牛肉價(jià)格上升,不是短期波動(dòng),而是政策、供需、產(chǎn)業(yè)周期等多種因素共同作用的結(jié)果。
從政策看,國(guó)家對(duì)牛肉進(jìn)口政策進(jìn)行調(diào)整,為國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)緩解困難、解除困境,早幾年,大量?jī)r(jià)格較低的進(jìn)口牛肉涌入國(guó)內(nèi),使國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格被不斷壓低,導(dǎo)致國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶長(zhǎng)期處于虧損狀態(tài),從 2026年開始,國(guó)家正式實(shí)施為期三年的牛肉進(jìn)口配額管控,全年總配額 268.8萬噸,超出配額的進(jìn)口牛肉將被加征 55%的高額關(guān)稅,這一舉措有效減少低價(jià)進(jìn)口牛肉的沖擊,從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,有利于穩(wěn)定國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)能,保證市場(chǎng)長(zhǎng)期供應(yīng)。
從市場(chǎng)供需看,全球和國(guó)內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)供應(yīng)小于需求的局面,直接導(dǎo)致牛肉價(jià)格上升,全球牛肉產(chǎn)量總體在減少,同時(shí)國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)需求在逐漸回暖,進(jìn)口量受限、國(guó)內(nèi)產(chǎn)能不足、消費(fèi)需求上升,三方面共同作用,使市場(chǎng)供需缺口不斷擴(kuò)大,牛肉價(jià)格也就順勢(shì)上漲。
從產(chǎn)業(yè)周期看,肉牛養(yǎng)殖是典型的慢周期行業(yè),產(chǎn)能恢復(fù)還需很長(zhǎng)時(shí)間,短期內(nèi)是看不到希望的,一方面,犢牛貨源緊缺,想買牛犢都要排隊(duì);另一方面,新補(bǔ)欄的牛犢還要等待兩年以上才能出欄,業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為,國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)能要恢復(fù)至少需要三到五年時(shí)間,這就意味著短期內(nèi)牛肉價(jià)格很難有明顯回落,在高位運(yùn)行將成常態(tài)。
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