2026年高考、中考在即

為保障廣大考生

飲食安全和身體健康

嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患

大連市市場監(jiān)督管理局

向全體考生與家長、

校園供餐單位及社會(huì)各界

發(fā)出食品安全提示

科學(xué)選擇就餐場所。優(yōu)先選擇在家或?qū)W校食堂就餐。外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》或《遼寧省小餐飲經(jīng)營許可證》且環(huán)境衛(wèi)生整潔的餐飲服務(wù)經(jīng)營單位。通過網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、配送距離近、信譽(yù)良好的商家；收到餐食后，請仔細(xì)確認(rèn)包裝是否完好、食安封簽是否完整、食物是否新鮮，并盡快食用。

確保食材新鮮安全。選擇證照齊全、管理規(guī)范的商超或市場，優(yōu)先選擇采購當(dāng)季新鮮蔬菜水果。仔細(xì)查看食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。不采購和食用四季豆、野生鮮蘑菇、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食材，謹(jǐn)慎選擇鹵味涼拼、涼菜冷食等食品。

規(guī)范加工制作過程。加工制作食品前洗凈雙手，保持加工場所、環(huán)境衛(wèi)生整潔，嚴(yán)格做到生熟分開，防止交叉污染。烹飪方式盡量選擇蒸、煮、燉、清炒等，減少高油高脂的烹飪方法；加工好的餐食盡量當(dāng)餐食用完畢，剩菜剩飯務(wù)必規(guī)范儲(chǔ)存。

合理搭配膳食營養(yǎng)。保持飲食規(guī)律，定時(shí)定量用餐。遵循考生平時(shí)飲食習(xí)慣，不輕易嘗試從未吃過的食材或“新奇補(bǔ)品”。科學(xué)搭配食用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的食物。多喝白開水，不飲用生水和散裝冷飲。

加強(qiáng)食材進(jìn)貨查驗(yàn)。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，使用“食安遼寧”電子化追溯管理系統(tǒng)，對大宗食材“掃碼進(jìn)貨”，查驗(yàn)合格證明文件，禁止采購、使用國家明令禁止或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品；采購后的食材須按照產(chǎn)品標(biāo)示或食品安全要求的貯存條件妥善保存，生食與熟食分開存放，避免交叉污染。

強(qiáng)化從業(yè)人員管理。從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證上崗，加強(qiáng)高考、中考期間對從業(yè)人員上崗前的健康狀況管理，觀察精神狀態(tài)、外觀特征、身體狀況，檢查手部皮膚、個(gè)人衛(wèi)生，詢問健康狀況，嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，并做好晨檢記錄。凡出現(xiàn)可能影響食品安全癥狀的，須立即調(diào)離崗位、暫停工作。

嚴(yán)控加工制作過程。圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）等，嚴(yán)格控制加工制作過程。全面檢修自動(dòng)化設(shè)備設(shè)施等是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，加工全過程須嚴(yán)格做到生熟分開，保證食物燒熟煮透。嚴(yán)禁違規(guī)制售冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品等高危食品。每餐次所有菜品按規(guī)定留樣，樣品量不少于125克、留存時(shí)間不少于48小時(shí)，并詳細(xì)記錄。

規(guī)范餐飲具洗消管理。高考、中考期間嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》，餐飲具使用后須及時(shí)清洗消毒，消毒后應(yīng)存放在專用密閉保潔柜內(nèi)。采用洗碗機(jī)的，嚴(yán)格執(zhí)行操作流程。

嚴(yán)把集中配餐管理。校外供餐單位要嚴(yán)格規(guī)范分餐操作，對盛放食品的容器、保溫箱進(jìn)行有效密封，落實(shí)餐食保溫和配送時(shí)間要求，每日對配送工具容器、車輛進(jìn)行消毒清潔。學(xué)校要指定專人對配送餐食的感官性狀、中心溫度、運(yùn)輸車輛及設(shè)施設(shè)備的潔凈衛(wèi)生狀況等進(jìn)行現(xiàn)場驗(yàn)收。

建立應(yīng)急處置預(yù)案。為有效預(yù)防、及時(shí)控制和妥善處理學(xué)校食品安全應(yīng)急突發(fā)事件，校園供餐單位要制定食品安全事故處置預(yù)案，熟悉食品安全事件應(yīng)急處置流程，若發(fā)生食品安全事故，按要求落實(shí)應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度。

考生如在外就餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)立即前往正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并妥善保存就診記錄等相關(guān)證據(jù)，若懷疑癥狀與食品安全問題有關(guān)，可撥打12345進(jìn)行維權(quán)。

在高考、中考前夕和考試期間，我市各級市場監(jiān)管部門將集中力量對學(xué)校食堂、考生就餐點(diǎn)、為考生供餐的集體用餐配送單位及考場周邊食品經(jīng)營單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，強(qiáng)化食品安全隱患問題整改，切實(shí)保障考生飲食安全。

歡迎廣大考生、家長及社會(huì)各界共同參與監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)食品安全違法違規(guī)行為，市場監(jiān)管部門將依法進(jìn)行調(diào)查處置。

祝愿廣大考生

在高考、中考中

取得優(yōu)異成績

金榜題名

編 輯：王春馨

美 編：車曉丹

責(zé) 編：宋子光

信 源：大觀新聞（微信號：Daliandaily）

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