山東
一年一度的中高考臨近，為切實筑牢餐飲食品安全防線，預防食源性疾病、食品安全問題發生，守護廣大考生飲食健康與考試安全，確保考試平穩順利進行，營造安全有序的考試環境，聊城市市場監督管理局現就中高考期間餐飲食品安全相關注意事項，發布如下風險提示。
一、審慎選擇就餐場所，確保餐飲食品安全
中高考考試期間，廣大考生、教師及家長應嚴控外出就餐頻次，優先選擇居家或學校食堂就餐，最大程度保障飲食安全。若確需外出就餐，務必挑選證照齊全、環境整潔、管理規范的正規餐飲單位，堅決規避無證小作坊、流動攤販、衛生臟亂差的路邊小吃點位。就餐前可觀察店內環境衛生、餐具潔凈度及從業人員著裝規范情況。如需網絡訂餐，優先選擇距離近、資質齊全、口碑良好的餐飲商家，盡量不訂購涼菜、生食、冷加工糕點等高風險食品。餐品送達后，需檢查食安封簽、包裝完整性與食材新鮮度，確認無異常后及時食用，切勿長時間存放，避免食品變質引發腸胃不適。
二、壓實餐飲主體責任，守牢重點用餐關口
在考試期間為考生供餐的學校食堂、集體用餐配送單位作為考生主要就餐場所，必須嚴格落實食品安全主體責任，落實食品安全校長負責制。學校食堂、集體用餐配送單位、監考教師駐點酒店、考點周邊餐飲服務經營者等重點業態要加強原料控制、索證索票、進貨查驗管理，不得采購使用過期、變質、三無、來源不明的食材；要按照《餐飲服務通用衛生規范》要求，規范食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、食品留樣等環節；所有從業人員應持有有效健康證明上崗，嚴格執行每日晨檢制度和患病調離制度，保持良好的個人衛生。對食堂后廚、就餐區、工用具等進行全面消殺，從源頭杜絕食品安全隱患。
三、謹慎選用餐食種類，重點防范安全風險
考試期間正值夏季，氣溫逐步升高，微生物極易滋生繁殖，食品腐敗變質速度加快，食品安全風險大幅上升。考生及家長需重點防范各類飲食風險，在選購食品時應選擇正規商超或農貿市場，購買新鮮的食材，仔細查看產品性狀、標簽等，并做好索證索票工作。烹調時注意生熟分開、燒熟煮透；不食用來歷不明的可疑食品，變質、超期或外包裝標識不全的食品；不食用隔夜餐食、生冷涼菜、冰鎮飲品、變質瓜果，不隨意食用野生菌、野菜、野味等風險食材；謹慎食用高油、高糖、辛辣刺激食物。
四、堅持科學膳食習慣，保障身心良好狀態
學校食堂和家長要遵循考生平時的飲食習慣和規律，選擇日常食用的當季食材，葷素合理搭配，注重均衡營養，合理安排一日三餐，考試期間飲食遵循“清淡、規律、均衡、熟悉”的原則。日常飲食以清淡易消化的米面、蔬菜、優質蛋白為主，多食用清淡、溫熱、營養的食品，合理搭配葷素、粗細膳食，保證營養均衡，無需刻意進補、暴飲暴食，少食用油膩、生冷、刺激食品，避免突然更換飲食結構，給腸胃造成適應壓力。保持三餐定時定量，不挑食、不節食，考前不空腹、不過飽就餐。同時，養成良好衛生習慣，飯前便后洗手，不混用個人餐具，飲用溫開水，少喝碳酸飲料、冰飲、濃茶、咖啡，避免刺激腸胃、影響睡眠和考試專注力，以健康的飲食狀態應對考試。
五、妥善處置飲食問題，依法維護合法權益
考生及家長在外就餐或購買食品時，需主動留存消費票據、支付記錄、食品照片等憑證。若食用食品后出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等疑似食物中毒癥狀，需立即停止食用剩余食品，及時就醫，并保留好剩余食材、餐食、消費憑證等證據。若發現食品安全問題，請及時撥打投訴舉報熱線12345，依法維護自身合法權益。
食品安全無小事，平安考試是關鍵。祝廣大考生考試順利，金榜題名，逐夢成真！
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