2026年5月27日，由中國輕工業聯合會組織的科技成果鑒定會在北京舉行，對瀘州老窖股份有限公司與江南大學、北京工商大學、清華大學、四川大學等單位共同完成的三大科技項目進行權威鑒定。以孫寶國院士為主任委員的鑒定委員會綜合評定，三項成果整體技術均達到“國際領先水平”，標志著我國傳統白酒產業在生態解析、微生物調控、智能釀造等核心領域的科技創新取得重大突破。

本次鑒定會匯聚了我國食品、發酵及生態等領域的頂尖專家智慧。鑒定委員會由北京工商大學教授孫寶國院士擔任主任委員，成員包括中國科學院廣州分院研究員張偲院士，北京生命科技研究院首席科學家謝劍平院士，復旦大學教授應漢杰院士，中國環境科學研究院吳豐昌院士，中國農業大學校長陳衛院士，南京師范大學校長黃和院士，中國環境科學研究院院長席北斗院士，中國生物發酵產業協會原理事長石維忱正高工，中國酒業協會理事長宋書玉正高工，廣東省農業科學院副院長張名位研究員。

瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經理林鋒，瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師沈才洪，瀘州老窖股份有限公司副總經理、安全環境保護總監張宿義，江南大學毛健教授等項目完成單位代表出席。

鑒定會由中國輕工業聯合會副秘書長劉晶晶主持。鑒定委員會認真聽取了項目組的工作報告與技術報告，審閱了相關材料，對成果的創新性、先進性與應用價值給予了高度評價。

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聚焦三大前沿，

構筑傳統釀造產業核心技術體系

本次通過鑒定的三項成果，從宏觀生態、微觀菌種到智能制造，系統構建了支撐白酒產業高質量發展的前沿科技體系。

1.解析微生物釀造密碼，引領發酵食品提質升級

《深度學習驅動的微生物生信解析、高效選育及應用》項目，構建了“智能注釋—機制解析—菌株選育—工業應用”的全鏈條創新體系。研究構建了全球最大的微生物ITS注釋數據庫DNABert，開發出精準高效的智能注釋模型，將微生物種類鑒定準確率提升至98.8%，效率提升百倍。通過解析多種傳統發酵食品的微生物共生網絡，項目成功選育出提升風味、增強功能的核心功能菌株，并應用于白酒、黃酒等生產，實現了發酵效率、風味品質與健康功能的協同提升。

2.破譯“風土”奧秘，科學詮釋產區生態價值

《基于遙感與多組學融合的瀘州“濃醬雙優”白酒產區生態機制研究》項目，首創了宏觀遙感與微觀多組學深度融合的技術路徑，首次系統闡明瀘州產區同時孕育頂級濃香與醬香白酒的“風土”奧秘。通過構建涵蓋近7000份樣本的生態數據庫，研究揭示了瀘州獨特的環境因子與微生物群落如何驅動風味形成，建立了可量化、可驗證的產區生態評價模型，為瀘州“濃醬雙優”產區品牌建設與保護提供了堅實的科學基石，也為中國白酒產區價值研究提供了可復制的范式。

3.重塑“制曲”工藝，實現數智化生產跨越

《基于微生態解析的濃香型大曲數智化生產關鍵技術與裝備》項目，徹底改變了傳統制曲依賴經驗的模式。項目搭建的智能中央集成控制平臺，以DCS分布式控制算法、MES生產調度算法為核心，建立了以“微生物群落結構—功能酶系—代謝組分—風味品質”為核心的大曲質量調控路徑，首創立體發酵模式與自驅動調控體系，并集成開發了覆蓋制曲全流程的智能裝備與中央控制平臺。該技術的應用，使大曲優質率提升10.1%，生產效率提升9倍，并帶動釀酒優質酒率顯著提升，是智能釀造落地關鍵工序的典范。

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深化產學研融合，勇攀白酒科技新高峰

瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經理林鋒在鑒定會上表示，三項重大成果的取得，是瀘州老窖與江南大學等院士專家共建“國寶生態協同創新中心”，長期堅持產學研用深度融合的結晶。這不僅是企業深化校企合作、推動協同創新的重大突破，更是主動擁抱數字經濟、踐行智能與綠色釀造發展理念的關鍵實踐。他向與會院士專家的高水平指導、中國輕工業聯合會的精心組織及各合作單位的深度協同致以衷心感謝。林鋒強調，瀘州老窖將以此次鑒定為新的起點，堅守“釀造幸福”的使命，持續深化與高校院所的戰略合作，勇闖白酒科技的“無人區”，加速推動科技成果向現實生產力轉化，為中國白酒產業的高質量發展貢獻更大的科技力量。

此次三項成果同時獲評“國際領先”，充分展現了瀘州老窖作為“濃香鼻祖”在堅守傳統技藝的同時，以科技創新引領行業未來發展的決心與實力，為傳統產業如何通過尖端科技賦能轉型升級，提供了“瀘州老窖范式”。

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