首爾的夏天，屬于漢江邊的晚風、北村韓屋的屋檐，和那些藏在高樓與巷弄之間的餐桌。

這座城市的迷人之處，在于它的“矛盾感”，尤其在餐桌之上。這里是全球高端餐飲競爭最激烈的戰場之一，也是新銳主廚將韓式發酵、醬缸與本土食材推向世界舞臺的美食中心。從首爾江南區到龍山，藏匿于高樓與巷弄間的精致餐桌，正在用一道道融合了傳統文化的現代料理，重新定義著韓食的邊界。

那么，究竟是什么樣的餐廳，怎么樣的美味，值得專門飛一趟首爾？

由《香港談食錄》《日本尋味記》作者，央視《香港之味》總顧問——@徐成，公眾號@嬉游主理人——@菜菜、兩位攜程美食林榮譽顧問親自飛了一趟首爾，從江南到龍山，從韓牛到醬蟹，替你吃出了這私藏首爾寶藏餐廳的美食攻略。他們不是簡單的網紅打卡，而是尋找出屬于真正意義上的值得放進旅行日程里的那一餐美味。

徐成 攜程美食林榮譽顧問、《香港談食錄》《日本尋味記》作者，央視《香港之味》總顧問

菜菜 攜程美食林榮譽顧問、公眾號@嬉游 主理人

MOSU Seoul

鉆石／2026全球高端餐廳榜

4 Hoenamu-ro 41-gil,

Yongsan District, Seoul, South Korea

徐成點評：“Mosu在首爾一定是獨一份的存在，早在主廚安成宰因為奈飛的《黑白大廚》節目走紅網絡前，Mosu已經一位難求。安成宰是小學移民美國的韓裔，因此故鄉的味道與異國的沁潤對他的烹飪都產生了極深的影響，故而若把他做的菜稱為韓國菜則一定大錯，說成西餐更是特錯。這些菜品始終講述的都是他自己的故事，人生的故事，味覺的故事，以及回憶。”

MOSU的主廚安成宰，大概是目前全球最知名的韓裔主廚。但MOSU的特別之處不在于名氣，而在于它是一間“身份認同”的餐廳。

安成宰小時候移民美國，在加州長大，后來回到韓國。他的菜既不是傳統韓餐，也不是西餐，而是“一個在異國長大的韓國人，用味覺尋找故鄉”的過程。

比如他本人的得意之作鮑魚粥，鮑魚是韓國的，粥的做法是韓式的，但點綴的脆片和香草用了法餐的手法，吃到底部還有一絲墨西哥辣椒的微辣，他將自己記憶中的兩種味道融合在一起。

另一道招牌是烤牛肉配泡菜泥。把發酵數月的泡菜打成泥醬，搭配烤到三分熟的韓牛，酸、辣、咸、鮮、油香在嘴里炸開。這是一種只有經歷過文化錯位的人，才能創造出的味覺。

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Mingles

鉆石／2026全球高端餐廳榜

Dosan-daero 67-gil, Cheongdam-dong, Gangnam-gu, Seoul 135-948 South Korea

菜菜點評：“從用餐前一天開始就是貼心的問候。餐廳鮮明的特色，是將韓國經典食材與風味深度融入每道菜品：從大米、糯米等基礎食材，到大醬、醬油、辣醬等標志性調味，既保留傳統內核，又玩出了新意，讓每一口都帶著熟悉的韓式底蘊，卻又有新鮮感。這是一家把韓式傳統玩出精致感的店，很適合想深度體驗韓式創意料理的食客。 ”

Mingles從韓國家家戶戶廚房里的醬缸出發，用現代技法重新想象韓食。環境走韓式簡約風，清爽不繁雜。用餐前，店員會端上一大盆新鮮蔬果，直觀展示當日菜品的食材來源，讓人吃得格外放心。翻開菜單，光酒單就有40多頁，選擇豐富。

招牌韓國版佛跳墻絕對值得一試，用超過16種食材熬煮，海參、鮑魚、象拔蚌等用料扎實，入口鮮醇，滋補又暖胃。魚子醬蟹肉沙拉中，蘋果的清甜融入蟹肉，再裹上奶香濃郁的醬汁，層次豐富。韓牛選用兩個部位的肉，入口即化，搭配韓式經典的牛血腸，獨特風味很有地域特色。

甜品同樣緊扣韓式創意，大米冰淇淋是碳水愛好者的福音，濃濃的米香搭配韓國特色醬油醬汁,看似“黑暗”，實則咸甜交織，驚艷又上頭。收尾的焦糖紅棗餅干，紅棗香與焦糖味融合得恰到好處，甜而不膩。

一頓飯吃下來便會明白：傳統不是包袱，而是靈感的起點。

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7th Door

鉆石／2026全球高端餐廳榜

41, Hakdong-ro 97-gil, Gangnam-gu 4/f,

Seoul South Korea

菜菜點評：“餐廳擺盤非常精致好拍。進門經七道門，象征探索酸甜苦辣咸外的第七種味道。有會簡單中文的服務小哥，如果約得到的話，更推薦約晚市嘗醬蟹。餐品從稠香暖粥開啟，前菜是含五種魚蝦的海鮮拼盤，蝦味鮮美；面包軟韌配5年酸醬，紫菜包飯以chef命名，紫菜+魚子醬包裹，分量輕盈。龍蝦肉質Q彈，柑橘清醬層次豐富，推薦；韓牛選1++等級，漢堡肉配韓國大麥沙拉，吃前可選4種刀具。收尾清湯面搭泡菜顯清爽，甜品是米飯三重奏+兩份小餅干，可配咖啡或茶。”

7th Door的名字源自一個哲學式的提問：酸甜苦辣咸之外，第七種味道是什么？主廚的答案是——時間。

整個用餐體驗從七道門開始，每一道門象征一種人生滋味，最后抵達的是“第七味”。而“時間”在7th Door的廚房里，最直觀的體現便是發酵。餐廳以獨特的發酵工藝聞名，食材組合不拘一格，比如搭配面包的酸醬，那不僅是調味品，是時間熬出來的厚度。

餐前先端上一碗歡迎粥，稠香暖胃，延續了韓餐“開場一碗粥”的待客之道。前菜可以點一份精致的海鮮拼盤，包含五種不同的魚和蝦，其中蝦尤其鮮美。

主菜中的龍蝦特別好吃，肉質Q彈鮮甜，搭配柑橘清醬，口感層次豐富。晚間時段最值得期待的是醬蟹。韓國的醬蟹被稱為“米飯小偷”，傳統做法是用醬油腌制生蟹，蟹黃拌飯是當地人的極致享受。7th Door的版本保留了傳統醬油底，但加入了果香和微辣，發酵的深度讓層次更豐富。

另一道讓人印象深刻的，是收尾的泡菜清湯面。韓國人的餐桌離不開泡菜，但多數時候它是配角。這里不是把泡菜當佐料，而是讓它站在舞臺中央，像是把整個韓餐的味覺邏輯重新梳理了一遍。

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Eatanic Garden, Josun Palace

鉆石／2026全球高端餐廳榜

36th floor, 231 Teheran-ro,

Gangnam-gu, Seoul, Republic of Korea

菜菜點評：“把韓式傳統和現代元素結合，不管是環境、服務、菜品、擺盤還是景觀都很出色的全能選手。用餐結束后，服務員會將所有菜品對應的插畫小卡片精心打包好送給客人，這些承載著菜品靈感與故事的卡片，成為了此次用餐體驗的珍貴紀念?！?/p>

Eatanic Garden開在Josun Palace酒店的高層，是一間名副其實的高空餐廳，主打創意韓國菜。透過落地窗，首爾的天際線在眼前鋪開，而盤中的風景同樣值得凝神細看。

主廚對食材精挑細選，從全羅南道的海鹽、濟州島的海帶，到智異山的野菜......每一味都追溯產地。而盛裝這些食物的器皿也別有來頭，許多是韓國傳統陶藝家手工燒制的陶瓷餐具，獨具風格。

Eatanic Garden的菜單完全按季節更換，春天那一套會用15種以上的山野菜，很多是韓國本地人才認識的品種。

開場的南瓜粥，里面有南瓜豆腐和魚子醬，整體冰涼清爽，帶著微微的甜，非常開胃。主菜方面，十分推薦的魚肉靈感來源于南大門魚街，入口層次豐富。另一道主菜鮑魚，外層包裹韓?；鹜龋瑑壤锸欠拭赖孽U魚，入口先是韓?；鹜鹊南滔闩c嚼勁，咬開后鮑魚的柔嫩與鮮甜緩緩釋放，兩種質地與風味在口中層層遞進，一剛一柔，意外和諧。

在菜品上，除了季節套餐，參雞湯也值得一試。韓國的參雞湯是三伏天必備的滋補料理，童子雞腹中塞滿糯米、人參、紅棗等，慢燉至骨肉分離。主廚在傳統基礎上做了創意升級，湯底更清亮，雞肉更嫩滑，搭配的泡菜也經過長時間發酵，酸爽解膩。

最有記憶點的還是用餐結束時，服務員會把每一道菜的插畫小卡片打包好送給你，卡片上畫著這道菜的靈感來源，這疊卡片，比任何伴手禮都更有分量，也讓這一餐的體驗得以延續。

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Josun Palace餐廳

Jungsik Seoul

鉆石／2026全球高端餐廳榜

11 Seolleung-ro 158-gil,

Gangnam District, Seoul, South Korea

菜菜點評：“位于江南區的餐廳，以主廚名字命名，主打‘新韓式’料理——主廚曾在紐約知名餐廳進修，用現代料理邏輯重構韓餐，既保留傳統又充滿創意，比如用分子料理做海苔包飯，將小菜雕琢成藝術品。餐廳環境簡約大氣，背景音樂品質高。菜品亮點十足，前菜魚子醬蝦肉鮮味濃郁，鮑魚鮮嫩；主菜可選鴨肉（鴨皮酥脆配酸奶醬）或升級韓牛；主食海帶面清爽勁道，甜品推薦濟州島靈感的石頭爺爺冰淇淋（當時為抹茶味），搭配南瓜茶等飲品收尾很愜意，整體用餐約1.5小時。 ”

Jungsik是“新韓式”料理的教科書。主廚林正植曾在紐約Aquavit工作，回到首爾后，他把韓餐里最日常的元素，海苔、小菜、大醬湯放進了現代料理的框架里，平衡創意與傳統，顛覆了大眾對韓食的固有印象。

餐廳位于江南區，環境簡約大氣，背景音樂品味很高，用餐節奏不緊不慢。

前菜已見功力，魚子醬蝦肉中，蝦肉軟糯，魚子醬的咸鮮在口腔中瞬間爆發，是整餐的完美序章。鮑魚肉質鮮嫩，搭配特制醬汁，風味細膩。濟州島大章魚食材源自濟州島，品質上乘，彈韌鮮美。

主菜方面，鴨肉鴨皮酥脆甘甜，搭配酸奶醬提升風味；韓牛需在基礎套餐上加5萬韓元升級，通過熟成與炭烤工藝，展現了韓食的高級感。

主食中的海帶面口感清爽勁道。招牌紫菜包飯需額外加錢選擇，以分子料理技術呈現，用紫米做成薄脆的“海苔片”，裹著魚子醬和牛油果，一口咬下去，酥脆、咸鮮、綿密同時發生，是對韓國國民小吃最高級的致敬。

甜品方面，米酒冰淇淋清爽解膩，搭配橘子，收尾輕盈。而石頭爺爺冰淇淋是招牌中的招牌，石頭爺爺是濟州島的守護神，用火山巖雕刻而成，在島上隨處可見。Jungsik把它做成了抹茶味的冰淇淋慕斯，外形是石頭爺爺憨厚的笑臉，入口卻是輕盈的甜。這是用最現代的方式，向韓國最古老的民間信仰致敬。

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Born and Bred

鉆石／2026全球高端餐廳榜

1, 42-gil, Majang-ro, Sungdong-gu, Seoul

菜菜點評：“韓牛主題店。預約到B1的speakeasy套餐，20+菜品，如果想體驗韓?？梢跃蛠磉@一家。用餐中的知識穿插，體現韓國烹飪歷史演變。”

Born and Bred只專注做一道美食：韓牛。

韓牛在韓國不只是一塊肉，它被視為“國寶級”食材，價格是進口牛肉的2-3倍，逢年過節是最高級的禮物。

作為亞洲Top 50餐廳中唯一韓牛主題店，Born and Bred把韓牛這件事做到了極致，B1層的主廚套餐共有20多道大分量菜品，從生拌韓牛、到炙烤、到慢燉、到牛骨湯，把一頭牛的各個部位、各種烹飪方式都呈現了一遍。

用餐過程中，服務員會講解每種吃法的歷史淵源。比如烤炙是從古代祭祀演變而來，生拌則與朝鮮王朝宮廷飲食有關。吃到牛骨湯收尾時，你會發現這不僅僅是一頓飯，而是一堂“韓國飲食史”的現場課。

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以上每一家首爾餐廳，背后是攜程美食林榮譽顧問遠赴首爾，親身實地走訪甄選，每一間皆值得專程打卡。

這些美味，藏著主廚獨有的心意與故事，有的是關于源自故土的傳統風味，有的是關于行走異鄉的生活感悟，有的亦或是對食材本身極致的用心......這幾家私藏首爾寶藏餐廳，相信都值得放進你下一次首爾旅行的日程表里。

這個暑假，不妨帶上這份美食攻略，飛去首爾好好地吃一頓吧！