山東
眼瞅著進了六月，天是真的熱起來了。身邊不少朋友開始貪涼，冰西瓜、冷飲不離手，空調一吹就是一整天。老話說得好，“六月不補陽，一年都白忙”，夏天咱們的身體就像一口井，外面越熱，井水反倒越涼，這時候不注意，等到秋冬就容易打不起精神。所以，咱們得順著季節吃，把身體養得暖暖和和的。
今天就跟大家伙兒分享3道我家常做的“補陽菜”，用的都是六月正當時的食材，好吃、便宜、做法也簡單，幫您舒舒服服、元氣滿滿地過夏天。
第一道：韭菜苔炒蟶子肉
韭菜是出了名的“起陽草”，但到了六月，春天的韭菜就有點老了，口感不好。這時候，韭菜苔就閃亮登場啦。它是韭菜長出的嫩莖，既保留了韭菜的鮮香，口感又更加爽脆、清甜，一點不塞牙。這時候的韭菜苔正當季，幾塊錢就能買一大把。
再說說蟶子，夏天的蟶子最是肥美，肉質鮮甜，吃著跟“海里的人參”似的。這兩樣搭在一起，一個爽脆，一個嫩滑，鮮上加鮮，特別下飯。
家常做法分享：
處理蟶子：買回來的蟶子放鹽水里滴幾滴香油，讓它吐凈沙子。燒一鍋水，水開把蟶子倒進去，燙到殼一張開就立馬撈出來，別煮老了。然后把蟶子肉剝出來，邊上的黑線沙線去干凈備用。
準備配菜：韭菜苔洗干凈，把底部的老梗切掉，然后切成寸段。再切點姜絲和蒜片。
爆炒組合：鍋燒熱倒油，下姜蒜爆香，然后倒入蟶子肉快速翻炒幾下，淋一勺料酒去腥，接著就把韭菜苔倒進去。韭菜苔很好熟，翻炒大約一分鐘，顏色變得翠綠，放點鹽和少許生抽調味，大火猛炒，顛幾下鍋讓味道均勻，就可以出鍋了。這道菜從準備到上桌，用不了十分鐘，快手又美味。
第二道：紫蘇葉炒雞蛋
紫蘇這東西，在南方農村房前屋后到處都有，不用打理就長得很精神。夏天大家喜歡吃生冷的東西，還愛吹空調，身體里不知不覺就積攢了寒氣。紫蘇自帶一股特別的香氣，正好能幫我們把身體里的寒氣和濕氣散一散。它和雞蛋是絕配，雞蛋平和，能中和紫蘇的霸氣，炒出來味道特別香，不愛吃青菜的小孩都能就著吃下兩碗飯。
家常做法分享：
備料：摘幾片新鮮的紫蘇葉，洗干凈后卷起來切成細絲。打三四個土雞蛋到碗里，加一點點鹽和幾滴水（這樣雞蛋更嫩），充分打散。
混合：把切好的紫蘇絲放進打好的蛋液里，攪拌均勻，讓每一片紫蘇都裹上雞蛋液。
煎蛋：熱鍋倒油，油熱后轉中小火，把紫蘇雞蛋液倒進去。別急著翻，讓它慢慢凝固一會兒，然后像攤蛋餅一樣，用鏟子輕輕推動，或者直接炒散成塊兒，煎到兩面金黃，蛋香味和紫蘇的香味飄出來就行了。這道菜完全不需要其他調味料，就靠紫蘇的香和雞蛋的鮮，簡直天生一對。
第三道：冬瓜薏米蓮子鴨肉湯
有道是“防苦夏，多吃鴨”。鴨子是水禽，涼補的，夏天吃它不會上火，還能給我們補足消耗掉的精力。配上六月水靈靈的冬瓜，是夏日湯水的頂配。冬瓜清熱利水，薏米去濕氣，蓮子養心安神，再加點枸杞，這一鍋湯把夏天身體需要的都照顧全了，喝下去特別舒坦。
家常做法分享：
準備食材：老鴨半只剁成塊，冬瓜不用去皮（皮的祛濕效果更好），刷洗干凈切成大塊，薏米提前泡一兩個小時，蓮子去芯（不然會苦），再備一小把枸杞，幾片生姜。
焯水：鴨肉冷水下鍋，加姜片和料酒，大火煮開，把浮沫撇干凈，撈出來用溫水沖洗一下。這樣燉出來的湯才清亮沒腥味。
慢燉：把焯好水的鴨肉、薏米、姜片一起放進砂鍋里，加足量的熱水，大火燒開轉小火，蓋上蓋子慢燉40-50分鐘。等鴨肉差不多軟爛了，放入冬瓜塊和蓮子，繼續燉十五分鐘左右，直到冬瓜變透明。
調味：出鍋前撒上枸杞，加鹽調味就行。這湯不用放任何多余的調料，就喝它本身的清甜和鮮香。鴨肉軟爛，冬瓜入口即化，一碗熱湯下肚，微微出汗，感覺渾身的毛孔都通透了。
這3道菜，有葷有素，有菜有湯，用的都是六月最普通的家常食材。趁周末或是下班回家，簡簡單單做上這么一桌，花錢不多，卻能讓全家人都吃得舒舒服服，這就是咱老百姓的小確幸呀。好好吃飯，順應時節，咱們自然能元氣滿滿地過好這個夏天。
本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。
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