貴州
有人說這是病鴨做的肉，有人懷疑是人工合成的肉，其實事情沒有那么復雜。
他后來聯系了一個做凍品批發的朋友，又找了養鴨場認識的人，才把整個事情弄清楚。
路邊賣的烤鴨用的不是土鴨或麻鴨,它們其實是櫻桃谷鴨。
這種鴨子是英國人用北京鴨培育出來的，主要為了讓它長得快些，現在中國超過六成的肉鴨都是這個品種。
雞從出殼到長成只要25到40天，它們不用打激素，靠的是幾十年挑選好品種和改進飼料配方，養雞的人用1.6斤飼料就能換來1斤雞肉。
一只鴨子送去屠宰場，通常不會整只用來做烤鴨，人們會把它分割成不同部分，處理干凈再加工。
鴨毛拔下來后，洗一洗再烘干，就成了羽絨服里的填充材料，鴨頭、鴨脖和鴨掌分別裝進袋子，每袋賣二十到四十塊錢。
鴨心鴨肝被送到高檔餐廳,或者加工成零食小包裝,剩下的光身白條鴨才進入烤鴨攤。
這部分只占了整只鴨價值的大約四分之一,批發價七塊多一只。
每只烤鴨的成本算下來，鴨子要花八塊錢，炭火、調料和設備攤到每只上大約五塊，總共加起來十三到十四塊。
每只賣18元，能賺4到5塊，看著不多，但一天賣掉一百只，就能掙五百多塊錢。
關鍵不光在于多賺錢,而是整個鏈條能消化掉所有副產品,攤主只需要把剩下的肉快速賣掉就行。
有人說鴨子不健康，其實白羽鴨是圈養標準化管理的，防疫比散養雞還要嚴格。
檢疫過程要蓋章,每個環節都不能少,有病的鴨子進不了正規屠宰場,這種檢查很嚴格。
至于合成肉的說法，這純屬瞎猜，那塊肉就是真鴨肉，只是切得比較細、調味也重，所以吃著感覺像加工品。
北方一個省去年靠出口鴨毛掙了12億，國內羽絨服用的原料里七成都是鴨毛。
重慶和武漢的鴨貨街，用鴨脖和鴨舌這些常見食材，做出上百億的生意，這些地方成了城市里的熱鬧去處，吸引很多人來買和吃。
今年一季度，全國出欄的白羽鴨數量達到3.7億只，比去年多出6%，這個數字顯示出養殖規模的穩步增長。
產業鏈分得越來越細，連鴨骨頭都能磨成粉末，做成飼料添加劑。
老張之后再去買烤鴨，會注意看看攤子有沒有做遮擋，證照掛沒掛好。
油大鹽重是事實，價格低也不是坑人，顧客花錢買實惠，店家賣東西圖薄利，這道理大家都明白。
他覺得，現在能花十八塊錢吃到一頓葷菜，這背后其實是整個農業工業化帶來的結果。
這不是廠家突然變得大方，是因為他們把工作分得很細致，連鴨子身上的每個部分都利用起來，一點都不浪費。
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