海南
六月，進入的炎炎夏日，這個季節氣溫升高，高溫多雨的氣候，非常適合植被的生長。各種夏季的瓜果和蔬菜也開始生長了，光照足水分足，營養和口感都是最佳的。這個季節可以多吃一些，適合六月吃的蔬菜也有很多，莧菜就是不錯的選擇。莧菜分紅莧菜和白莧菜。紅莧菜帶有紅莧菜獨特的營養和口感，花青素含量很高，鐵、鈣含量高于菠菜和牛奶（單位重量），含豐富賴氨酸、維生素C與膳食纖維，有助補血、健骨、潤腸。民間也有“六月莧菜賽雞蛋”的說法，也是有其中道理的。
紅莧菜的吃法也有很多，拿來清炒、涼拌、燒湯都是非常不錯的，簡單一炒也是很美味的，搭配上蒜蓉簡單炒一炒，保持食材的本味就行，不需要額外加其它的配料了，清新爽口，非常好吃。下面分享一道家常版的：蒜蓉炒紅莧菜的家常做法。簡單營養好吃，當季鮮嫩別錯過哦。
【蒜蓉炒紅莧菜】
食材：紅莧菜、大蒜、小米辣（喜歡吃辣可以多放一點），還加點生姜調味。
1、紅莧菜選購新鮮的，出現葉子蔫了說明不太新鮮了。
2、買回來的紅莧菜需要二次處理一下，摘嫩菜桿子、嫩葉的部分食用，把老的部分去掉。
3、摘好的紅莧菜，清洗干凈瀝干水待用。
4、洗凈的紅莧菜撈起瀝干水待用。
5、鍋里加入豬油燒熱，下入蒜末和辣椒一起爆香。
6、下入紅莧菜下鍋大火爆炒。
7、大火翻炒至斷生，下入少許的鹽和雞精調味提鮮，翻炒均勻。
8、出鍋裝盤即可上桌享用。
這樣一道家常版的：蒜蓉炒紅莧菜就做好啦，這樣做出來的紅莧菜色澤碧綠，還帶有紅莧菜特有的紅，顏色看著還是非常有食欲的，搭配上豬油和蒜蓉一起好，非常開胃好吃，炎熱的夏天沒胃口的時候來上一盤這道美味，清爽好吃又營養，當下正當季，別錯過哦。
烹飪小貼士：
1、紅莧菜摘鮮嫩的，嫩尖嫩桿子和嫩葉的部分食用，老桿子的部分摘掉以免影響口感。
2、炒這種青菜建議選豬油炒，葷素搭配營養全面的同時，口感也更好。
3、喜歡吃辣的小伙伴可以搭配點辣椒一起炒，加點生姜絲也可以增加風味哦。
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