COFFEE TIME

早咖夜酒

你會不會忽然的出現

在萬峰林的咖啡店

你見過稻田里長出咖啡館嗎？

不是那種掛幾根稻草做裝飾的城市精品店，是真的——推開木門，腳下是泥地，窗外是稻浪，遠處的錐形峰叢像一排沉默的巨人，安靜地陪著你等一杯手沖。

這就是興義的咖啡，萬峰林的咖啡。在貴州，你找不到第二個這樣的地方。

一座被咖啡香叫醒的縣城

超150家咖啡館，開在一座不到100萬人口的縣級市里。

星巴克把它選作黔西南首店，瑞幸5家門店，庫迪也來了2家。一杯拿鐵從6元到40元，你想要什么樣的咖啡人生，這里都有。

這不是某個歐洲小鎮的午后，而是中國西南腹地——貴州省黔西南州興義市。這里沒有大都市的喧囂擁擠，卻有著令人驚嘆的咖啡密度和創意活力；這里沒有咖啡種植的傳統基因，卻在短短幾年間孵化出超過100家咖啡館，掀起了一場屬于小城的“咖啡革命”。

但興義真正厲害的，不是連鎖品牌的數量，而是那些藏在巷子深處的精品店。

2015年開業的兔子咖啡，2016年誕生的璞舍咖啡，還有從畢節專程跑來開第二家店的“三段論”。

在這里，咖啡館不再是單純的飲品售賣點，它們正在與萬峰林的山水、布依族的非遺文化、稻田的自然氣息融為一體，創造出一種獨一無二的“興義式”咖啡美學。

更獨特的是，當其他城市的“早咖夜酒”還是一種產品包裝時，興義的“早咖夜酒”已融入了當地的城市生活方式，這種從早到晚的飲品陪伴，讓咖啡與酒共同構成了這座小城的日夜節奏。

數據背后的咖啡之城

密度：一座縣級市的咖啡奇跡

根據網絡公開資料不完全統計，興義市已有超過150家咖啡館，密度非常驚人，堪稱貴州縣級市咖啡“第一”。雖然具體的人均咖啡館數量難以精確計算，但可以肯定的是，在興義，“下樓就能喝咖啡”不再是一句口號，而是許多居民的日常生活。

競爭：小城咖啡戰爭的白熱化

全國連鎖品牌的進入，像催化劑一樣激活了整個市場。瑞幸、星巴克、幸運咖等知名品牌在興義的分店如雨后春筍般涌現，但同時，本地獨立咖啡館也在頑強生長，形成了獨特的生態格局。這場“小城咖啡戰爭”中，涌現的不是簡單的價格戰，而是品質、體驗、文化認同的全面較量。

增長：一個正在加速的賽道

如果說貴陽是貴州省咖啡產業的“發動機”和“風向標”，那么興義就是最具活力的“新引擎”。與省會貴陽超過3000家咖啡館的規模相比，興義的市場遠未飽和，正處于快速擴張和消費習慣培育的關鍵階段。這種成長性，恰恰是其最大的吸引力所在。

地緣：云南咖啡產區的輻射與影響

興義地處黔、滇、桂三省區結合部，毗鄰中國最大的咖啡產區云南。這種地緣上的接近，為興義獲取優質、新鮮的咖啡豆原料，甚至未來發展精品咖啡豆加工、烘焙等中上游產業，提供了天然的便利條件。這是作為純消費市場的其他城市所不具備的潛在優勢。

稻田里的手沖 懸崖上的美式

萬峰林里的“村咖”，和城市咖啡館是完全不同的物種。

它們不是“開在景區里的咖啡店”——它們就是景區本身。

云上House開在海拔1634米的玉皇頂懸崖邊。主理人姚勇是土生土長的興義人，他把山上的舊院改造成了觀景臺。端著冰咖啡，腳下是翻滾的云海，遠處是萬峰林的輪廓線。有人專程開一小時山路，就為了在這里看一場日出。

之山·樹下靜立在兩棵百年古樹下，瀑布桌花、花船點綴其間。他們的特調叫“宮崎駿的夏天”——色調清新得像萬峰林的午后，一口下去，連空氣都是甜的。

事無植研所環繞大榕樹而建，少數民族項圈造型。點一杯風景拉花，咖啡上的圖案恰好和身后的峰林呼應，像把風景捧在了手心里。

花笙Villa鄉野度假，一扇窗戶就能拍出人生照片，旺季排隊是常態。

這些咖啡館，讓游客的停留時間從2小時變成了半天、一天、甚至好幾天。

你把這些咖啡館的名字在地圖上標注出來，會發現一件很有意思的事。它們沒有一條統一的商業邏輯，沒有統一的設計語言，甚至沒有統一的定價策略。它們唯一的共同點是：每一個都是因地制宜的。

這些場景，讓咖啡不再是單純的外來飲品，而是在地化后的文化融合產物。對于游客而言，這是品嘗興義的方式之一；對于本地居民而言，這是一種文化自信的表達。

為什么選擇興義喝咖啡

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理由一：世界級景觀的陪伴

興義坐擁一城八景，在這樣的背景下喝咖啡，感官體驗是立體的、沉浸式的。你可以選擇在馬嶺河步道旁的咖啡館觀景臺俯瞰大橋與瀑布，也可以在萬峰林景區內的民宿露臺遠眺群峰。

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理由二：在地化體驗的唯一性

在全國范圍內，能夠同時滿足“稻田+峰林+少數民族文化+咖啡”復合體驗的城市并不多。興義的模式具有高度的稀缺性。當你去上海喝精品咖啡，你可能在談論豆子產地和處理法；但你來興義，你會聊起稻田里的小昆蟲、峰林里的小鳥、布依族的故事。這種在地化的內容連接，讓每一次咖啡消費都變成了文化交流。

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理由三：親民的消費水平

相比一線城市動輒30-40元一杯的精品咖啡，興義的咖啡消費更加親民。本地獨立咖啡館通常定價在15-25元區間，連鎖品牌的價格也與全國平均水平相當。更重要的是，在這個價格區間內，你能獲得的服務、環境、故事、文化體驗等附加價值，遠超價格本身。

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理由四：青年創業的熱度

興義近年來吸引了大量返鄉青年和外地創業者的加入。他們不僅僅是開一家咖啡館，更是在探索一種新的、慢節奏的、有創造力的生活方式。這些年輕人用自己的熱情和創意驅動行業創新，使得整個城市的咖啡氛圍充滿了活力和新鮮感。

一場稻田里的國家級咖啡大賽

2025年8月，萬峰林稻田邊，25名沖煮選手、30名杯測選手，在喀斯特峰叢旁同臺競技。這是中國咖啡沖煮大賽首次走進景區，以前都在商場里辦，搬到峰林邊后反而收獲了更多關注。

“這是我們的賽事首度走進山水田園的峰林畫卷中，為參賽選手們提供了一個與來自各地的咖啡師同臺交流的平臺，有利于提升大眾的咖啡品鑒能力。”中國咖啡聯盟執委仲慶華說。

一個縣級市，連續兩年承辦國家級咖啡賽事，在全國都極為罕見。

2023年興義就首次舉辦了該賽事，2025年又升級為沖煮大賽+杯測大賽+稻田咖啡文化周三位一體。興義的咖啡文化不是曇花一現，而是在持續生長。

興義，貴州咖啡的另一種答案

中國過去幾十年的城市化有一個底層的運轉邏輯——資源向大城市集中。最好的教育、最好的醫療、最好的工作機會、最前沿的消費形態，都在大城市。小縣城在很長一段時間里扮演的角色，是為大城市輸送年輕的勞動力。

但興義提供了一種值得關注的反向樣本。

經濟學里有一個概念叫“密度經濟”，指的是人口和資源的高度集聚能夠催生更豐富的產業生態。大城市靠的就是這個。但興義走的是一條相反的路——它不拼密度，它拼的是場景的不可替代性。

稻田咖啡、懸崖咖啡、古樹咖啡，這些場景是北京上海深圳無論如何復制不了的。你可以在國貿開一家稻田主題的咖啡館，但你搬不走窗外那片兩億年的喀斯特峰叢。你可以在陸家嘴建一個懸崖觀景平臺，但你造不出玉皇頂上那種云從腳下流過去的感覺。

這種不可替代性，是興義咖啡最深層的競爭壁壘。

不是靠數量碾壓、不是靠資本推動、不是靠政策先行。

靠的是這片土地本身。兩億年的地質運動塑造了全世界最典型的喀斯特峰叢，四季溫和的氣候讓戶外咖啡成為一種日常而非奢望，布依族和苗族幾百年的風情沉淀為每一杯特調提供了文化肌理，而那些來了就不想走的咖啡師，是這一切得以發生的關鍵變量。

貴陽是中國咖啡之城，貴州興義是僅次于貴陽的咖啡之城。這里有一城八景，有“早咖夜酒”的小城生活，它用一種更安靜的方式證明了同一件事，一座縣城，也能把咖啡做出靈魂。

所以，這個周末，不如來興義吧。清晨在萬峰林下喝一杯手沖，夜晚在星光里喝一杯精釀，感受不一樣的咖啡時光，體驗真正的“早咖夜酒”生活。

素材/集團戰略發展部

攝影/張漢平、陸晨編輯 初審/吳 江

復審/李興宇責編/鄧澄宇總編/馬 超