上海
在長三角食客認知中，浙菜一直存在傳播碎片化的問題。寧波甬菜、紹興糟腌、嘉興風味等各地美食各有特色，但始終缺乏統一的省域標識，不少上海游客赴浙游玩，難以一站式體驗完整的浙菜風味體系。針對這一行業短板，浙江本土品牌候馬驛站推出創新舉措，首創全域特色宴席“浙江宴”，系統化整合浙江十一城風味，為浙菜文化傳播和長三角文旅融合探索出新路徑。
浙菜作為中國八大菜系之一，飲食資源底蘊深厚，但長期以來以城市為單位分散傳播，缺少整體性、體系化的對外展示載體，大眾對浙菜的整體認知較為模糊。據品牌方介紹，在接待中外訪客中發現，傳統圖文、宣傳片的推介形式較為刻板，難以讓游客直觀感受浙江飲食文化的全貌。
今年5月，候馬驛站正式首發“浙江宴”，薈萃浙江11個地市代表性風味，以“一桌浙菜、盡覽江南”的形式，打破浙菜零散傳播的固有格局。不同于市場上常見的名菜簡單堆砌式宴席，本次推出的浙江宴構建了完整的浙味表達體系。
研發團隊依托浙江“百縣千碗”工程的海量美食資源，從上千道鄉土菜品中優中選優，嚴格按照冷菜、湯品、熱菜、主食、甜品的傳統宴席規制科學編排。每道菜品都深度貼合地域人文特色，紹興梅干菜盡顯水鄉生活底蘊，溫州魚餅展現濱海城市風貌，湖州特色餛飩則是本土美食IP的典型代表，讓食客在一餐之內讀懂浙江各地風土煙火。
為貼合江南時令物產特色，浙江宴創新采用“活態更新”模式，打破傳統宴席菜單固定不變的局限。根據四季物產更迭實時調整菜品，春日龍井蝦仁、腌篤鮮鮮嫩入味，夏日江蟹生、食餅筒清爽適口，秋冬依托本地特色物產迭代菜式，最大程度保留浙菜的本味與時令特色。
無需跨城奔波，即可一站式解鎖浙江全域美食，“浙江宴”成為中外游客赴浙文旅體驗的新選擇。就連不喜歡吃醋的中國美院俄羅斯女留學生也為西湖醋魚 “正名”，夸贊西湖醋魚很好吃。
立足長三角文旅一體化發展視角，美食是最具煙火氣、最易出圈的文化傳播載體。當下江南各地持續挖掘本土文化標識、打造特色文旅IP，候馬驛站此次創新，成功將浙江散落的特色美食串聯成體系，補齊了浙菜整體品牌傳播的短板，為長三角城市依托本土美食資源、深化文旅融合、講好江南文化故事，提供了可借鑒的創新范本。
原標題：《一桌宴席串起十一城風味，打造江南文旅新名片》
欄目編輯：金志剛
本文作者：新民晚報 張鈺蕓
題圖來源：采訪對象提供
圖片來源：采訪對象提供
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