北京
一提到餐桌上的“性價比之王”，你有沒有想到是什么食物？
其實，它說得就是雞蛋。大家有沒有發覺，近期無論是去菜市場還是超市，雞蛋的價格突然上漲了，而且漲幅程度較猛，這到底是為什么？雞蛋不是最具有性價比的食物嗎？
據農業農村部給出的數據顯示，進入5月份以來，雞蛋的價格已經連續5周開始上漲，同比漲幅接近80%，即使是批發價格也到了約5.28元/斤。
為什么餐桌上的“性價比之王”突然不香了？
實際上，出現這種現象的原因，主要在于雞蛋的供應端，即下蛋的雞少了，雞蛋自然也會減少。有相關行業數據顯示，在去年雞蛋行業一直處于虧損狀態，養殖戶的退場，或者是老雞被淘汰，最終都會影響雞蛋的產量。
此外，同蔬菜水果一樣，5月份、6月份是雞蛋消費的淡季，可今年價格的跌漲，今年采購部門的集中備貨，養殖場的漲價，導致了市場價格的波動。再加上高溫的影響，特別是南方梅雨天氣，更會影響雞蛋的儲存難度，使供應端壓力倍增后，雞蛋的價格飛速上漲。
不過，大家不用擔心，雞蛋屬于生活必需品，雞蛋的價格也是會隨之波動的，并非一直都會“水漲船高”，而且，雞蛋也是有保質期的，不建議大家肆意大量存貨，要知道隨著時間的推移，雞蛋儲存時間越長營養價值就有可能越低，尤其是雞蛋破殼后，蛋黃已經散掉的現象就是不新鮮的表現。
所以，面對這樣的雞蛋，大家該吃吃。從營養角度上來看，雞蛋屬于“營養全能”選手，其中豐富的優質蛋白質，可以起到增強免疫力、強健肌肉、減少生病概率的人體必需營養物質。
與其選擇其他美味卻又不健康的食物，特別是早餐這么重要的開始餐，更建議大家選擇美味又健康的雞蛋，是營養均衡必不可少的存在。
除此以外，還有蛋黃中豐富的卵磷脂成分，大家不用擔心吃蛋黃會升高血液中的膽固醇水平，反而適量吃雞蛋，有助于降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平（俗稱壞膽固醇），對控制血脂水平有利。
為此，按照最新版《中國居民膳食指南》給出的建議，每天每人吃一顆雞蛋即可，也就是每周5~7顆雞蛋的量。
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