來源:市場資訊
(來源:萬榮融媒)
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在市井煙火里,總有一種味道,歷經(jīng)歲月沉淀,始終溫暖人心;總有一份堅守,秉持誠信初心,從未辜負(fù)食客期待。深耕鹵味行業(yè)27年的張俊福,用一只豬蹄,熬出舌尖奇香,更守住了誠信經(jīng)營的本分,成為街坊鄰里口中實打?qū)嵉摹傲夹睦习濉薄?/p>
誠信,藏在嚴(yán)苛選材、極致干凈的細(xì)節(jié)里。
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在張俊福看來,做吃食,誠信的底線就是用料實在、衛(wèi)生干凈,半點都不能糊弄。27年來,他對豬蹄選材立下“硬規(guī)矩”——只選新鮮豬前蹄,大小勻稱,一匝長、一把抓,從不用劣質(zhì)食材以次充好。
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食材好,更要打理好。每一只豬蹄都要經(jīng)過反復(fù)精細(xì)處理,刮得干干凈凈、一毛不留,焯水時涼水下鍋,去腥拔鮮后再二次清理雜質(zhì)細(xì)毛。多一道工序,多一份麻煩,卻多一份安心。這份日復(fù)一日的細(xì)致,是他對食客最樸素的誠信承諾。
誠信,貴在真材實料、匠心慢熬的堅守中。
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“不是生意難做,而是用心做的人太少。”張俊福始終堅信,味道從不會騙人,誠信經(jīng)營,就是要靠實打?qū)嵉钠焚|(zhì)說話。他從不靠低價競爭、偷工減料,而是堅持“大火燒開、小火燜煮一個半小時”,老湯常年養(yǎng)護,火候全憑27年經(jīng)驗把控。
從選材、清理到鹵制、浸泡,一只豬蹄要歷經(jīng)整整24小時匠心打磨,才能做到軟糯脫骨、鹵香浸透肌理。早年創(chuàng)業(yè)碰壁,他悟透“不求做大做多,只求做精做細(xì)做透”,賣豬蹄從不先報價,先讓客人看品相、嘗味道,用真材實料和地道風(fēng)味,一步步贏得食客信任。
誠信,顯于直面困境、初心不改的擔(dān)當(dāng)上。
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草根出身的張俊福,創(chuàng)業(yè)路上滿是坎坷。南下拜師學(xué)藝,回鄉(xiāng)推銷卻屢屢碰壁,沒有人脈、沒有資源,他只能獨自迎難而上。“放棄就是萬丈深淵,我在用身家性命做這件事。”正是這份破釜沉舟的韌勁,讓他始終堅守誠信底線,不投機、不取巧。
面對傳統(tǒng)餐飲的沖擊,年過半百的他不服輸,主動擁抱互聯(lián)網(wǎng),從零學(xué)習(xí)直播運營。每日清晨,新鮮豬蹄剛出鍋,他便樸實出鏡,不夸大、不吹噓,真實展示軟糯脫骨的口感,真誠分享27年的匠心味道。他說,要讓更多人看見、認(rèn)可這份老味道,更要讓誠信經(jīng)營的初心,一直傳下去。
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27年鹵香氤氳,27年誠信如初。從市井小店到線上出圈,張俊福沒有驚天壯舉,卻用一只豬蹄,詮釋了何為“匠心”,何為“誠信”。他用真材實料守護味道,用干凈衛(wèi)生守住底線,用真誠用心對待每一位食客。這份扎根市井、堅守本心的誠信,正是最動人的人間煙火,也讓這份“舌尖奇香”,香得長久、暖得踏實。
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