6 月的天氣越來越熱，很多人都覺得胃口不好，吃什么都沒滋味。其實夏天更要好好吃飯，多吃一些時令新鮮的食材，既能補充營養，又能讓我們的身體更舒服。今天開心就給大家分享兩道特別適合 6 月吃的美食，一道是廣東人最愛的荔枝燉雞，香濃溫補還不上火；另一道是豆角豬肉包子，用 6 月最新鮮的長豆角做餡，比芹菜韭菜餡還要軟糯噴香，出鍋我家孩子連吃 3 個都不夠！

荔枝不要直接吃了，加 1 只雞燉著吃太絕了

現在正是荔枝大量上市的季節，紅彤彤的荔枝看著就誘人。很多人買回家都是直接剝開吃，雖然清甜爽口，但吃多了容易上火，而且營養也比較單一。其實荔枝除了直接吃，用來做菜更是一絕，尤其是和雞肉搭配在一起，簡直是天生一對。

廣東人特別擅長用水果做菜，荔枝燉雞就是一道經典的粵式靚湯。荔枝的清甜融入雞肉的鮮香中，燉出來的湯清甜不油膩，雞肉也變得格外嫩滑。最重要的是，荔枝經過燉煮之后，熱性會大大降低，再搭配一些溫和的食材，就變成了一道香濃溫補不上火的養生湯，特別適合夏天出汗多、身體虛弱的人喝。

荔枝燉雞做法其實很簡單，食材的選擇很關鍵。雞肉最好選用三黃雞或者土雞，肉質鮮嫩，燉出來的湯味道更濃郁。荔枝要選新鮮的，果肉飽滿，甜度高。我一般會用妃子笑或者糯米糍，這兩個品種的荔枝核小肉厚，口感最好。

下面就把詳細的做法分享給大家：
1、三黃雞處理干凈，切成大小均勻的塊。冷水下鍋，加入幾片姜片和一勺料酒，大火煮開焯水。水開后撇去表面的浮沫，繼續煮 2 分鐘，然后撈出雞塊，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2、新鮮荔枝剝去外殼，去掉果核。注意不要把果肉弄破，不然燉的時候果肉會散掉，影響口感。剝好的荔枝肉用清水稍微沖洗一下，瀝干水分。
3、準備一個砂鍋，放入焯好水的雞塊，加入足量的清水，再放入幾片姜片和幾顆紅棗。大火煮開后，轉小火慢燉 1 個小時。
4、1 個小時后，打開鍋蓋，放入剝好的荔枝肉，繼續小火燉 20 分鐘。
5、加入適量的鹽調味，攪拌均勻就可以出鍋了。不需要加其他任何調料，保持食材本身的原汁原味就好。

燉好的荔枝燉雞，湯色清亮，香氣撲鼻。喝一口湯，清甜中帶著雞肉的鮮香，一點都不油膩。雞肉燉得軟爛入味，輕輕一撕就脫骨。荔枝肉吸收了雞湯的精華，變得更加香甜軟糯，吃起來別有一番風味。夏天喝上一碗這樣的湯，既能補充水分和營養，又能溫補身體，真的太舒服了。

6 月蒸包子，這菜做餡比芹菜韭菜強 10 倍

說完了荔枝燉雞，再給大家分享一道 6 月必吃的主食 ——豆角豬肉包子。6 月的長豆角正是最鮮嫩的時候，價格也便宜，幾塊錢就能買一大把。用長豆角做包子餡，比芹菜韭菜餡還要好吃，口感軟糯，味道鮮美，而且營養也更豐富。

很多人做豆角包子，總是覺得豆角不容易熟，或者做出來的餡出水太多，包子皮容易破。其實只要掌握幾個小技巧，就能做出皮薄餡大、鮮香多汁的豆角豬肉包子。

豆角一定要焯水。焯水不僅能讓豆角更容易熟透，還能去除豆角中的生味和草酸，吃起來更健康。豆角焯水后一定要擠干水分，這是防止餡料出水的關鍵。調餡的時候要順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁，這樣做出來的包子餡才會抱團，口感更好。

家常包子做法其實不難，下面就把詳細的步驟分享給大家：
1、準備食材：面粉 500 克，酵母 5 克，溫水 250 毫升，長豆角 500 克，豬肉餡 300 克（肥瘦比例 3:7），蔥姜適量，生抽 2 勺，老抽 1 勺，蠔油 1 勺，鹽適量，白糖少許，香油 1 勺，食用油 2 勺。
2、酵母放入溫水中，攪拌均勻，靜置 5 分鐘，讓酵母充分活化。面粉放入盆中，倒入活化好的酵母水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。下手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
3、長豆角摘去頭尾，清洗干凈。鍋中加水燒開，放入一勺鹽和幾滴食用油，然后放入長豆角焯水 2 分鐘。焯水后的長豆角撈出，立即放入冷水中過涼，這樣能保持豆角的翠綠顏色。
4、豆角放涼后，撈出擠干水分，切成碎末。切好后再用手擠一遍水分，確保沒有多余的水分。蔥姜切成末，放入豬肉餡中。加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖，順著一個方向攪拌均勻。
5、分多次加入少量清水，每次都順著一個方向攪拌至水分完全被肉餡吸收，直到肉餡變得粘稠上勁。加入切好的豆角末，倒入食用油和香油，繼續順著一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。
6、發酵好的面團取出，放在案板上揉勻排氣，然后搓成長條，切成大小均勻的劑子。每個劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓形包子皮。取一張包子皮，放入適量的餡料，捏出褶子，包成包子。
7、包好的包子放在蒸籠里，醒發 15 分鐘。醒發好的包子拿在手里感覺輕飄飄的，體積明顯變大。鍋中加水燒開，放入蒸籠，大火蒸 15 分鐘。時間到后，不要立即開蓋，燜 3 分鐘再打開，這樣包子皮不會塌陷。

蒸好的豆角豬肉包子，白白胖胖的，看著就特別有食欲。咬一口，皮薄餡大，鮮香多汁。豆角的清香和豬肉的香味完美融合在一起，口感軟糯，一點都不柴。我家孩子每次都能連吃 3 個，還說比外面賣的好吃多了。

豆角豬肉包子餡做法掌握了，大家還可以根據自己的口味加入木耳、香菇等食材，味道會更加豐富。6 月的長豆角鮮嫩又便宜，大家一定要試試用它做包子餡，真的比芹菜韭菜餡還要好吃。而且長豆角含有豐富的維生素和膳食纖維，夏天吃對身體特別好。

今天給大家分享的這兩道6 月時令美食，做法都很簡單，食材也都是菜市場常見的。荔枝燉雞香濃溫補不上火，特別適合夏天喝；豆角豬肉包子軟糯噴香，營養又美味。大家有時間一定要在家試試，保證家人都會喜歡。

生活就是這樣，一日三餐，柴米油鹽。用心做好每一頓飯，讓家人吃得健康、吃得開心，就是最大的幸福。我是開心，一個熱愛美食、熱愛生活的人。每天都會給大家分享不同的美食做法和生活小技巧，如果大家喜歡我的分享，就關注我吧，我們下期再見！