廣東
一年一度的端午節，快要到了！到處都是粽子的飄香！五花八門的風味粽子應有盡有，想吃什么味道都有，包法也是多種多樣，圓的，長 的，方形的，四角的，三角的，真是形狀各異！包粽子的葉子也是不盡相同，有的用蘆葦，有的用荷葉，還有的用竹筍的外皮，你知道這是哪地方的嗎？看看這就是用竹筍皮包的粽子，竹香味濃好吃的很！
這就是竹筍的外皮，就是每年春天竹筍生長的時候，包裹著的外皮，等竹筍長大了，那外皮就會自然脫落下來，就是這樣的，撿回來清洗煮一煮，可以變軟消毒，就可以包粽子了。而且可以反復利用，再次包粽子，就是吃完粽子以后，就可以清洗干凈，晾干以后，就這樣卷起來，等第二年，再次煮一煮消毒，就可以再次包粽子了！
就是這樣清洗的，用清水洗一下，也可以多泡一會
再用清水煮一煮，多煮一會，就會消毒很好，也可以煮軟一會，這樣包粽子好包，就可以去包粽子了！（一般使用毛竹，等嫩竹脫落的?筍殼?（又稱竹衣）。這種材料帶有天然的竹香，且表面常有深褐色斑點，屬于天然色素沉淀，并非霉斑 。）
這是河南信陽那地方的包法，三角粽子包裝，就是這樣卷起來，加泡好的糯米包，（一般將泡好的糯米填入卷成錐形的筍殼中，折疊包成三角形，并把竹筍撕成條條，用它扎緊，確保在長時間烹煮中不散開，這樣就是原汁原味的信陽粽子了 ）
信陽粽子的特點：呈?三角形?，包裹時要求嚴嚴實實、緊邦邦。一般都是用竹筍葉子捆綁，煮熟后糯米口感緊實，有類似“吃沙子”的顆粒感，通常搭配白砂糖食用 。
傳統信陽筍皮粽餡料較為單一，多為?純白糯米?，不添加肉類或蛋黃，主打糯米的清香與筍皮的鮮味融合 。??再用筷子扎著，蘸著白糖吃，這就是最傳統的吃法！
一般都用清水煮，用大鐵鍋煮，通常水煮較長時間，用中小火慢煮，大約5小時左右，使筍皮的清香滲入糯米內部，形成獨特的風味 。??信陽粽子的特色就是，過幾天在用清水煮一煮，那粽子越煮越好吃，軟糯，吃起來勁道特別有口感！
不同于江南葦葉粽的小巧玲瓏，也異于北方粽葉粽的敦實厚重，信陽端午的風物精髓，藏在一方竹筍葉三角扁粽里。這枚扎根豫南鄉土的粽子，以山野為原料、以歲月為匠心，包裹著信陽人獨有的端午記憶與農耕情懷。
三角扁粽是信陽最具代表性的粽型，也是最考驗手藝的傳統形制。取一片規整筍葉，折成穩固的三角漏斗，填入浸泡通透的圓潤糯米，輕輕壓實塑形，再將余葉貼合包裹、收緊折邊，無需繁復餡料，多以純白糯米為主，最后用筍葉細絲綁扎定型。成型的粽子扁平規整、三角圓潤，棱角分明卻不尖銳，糯米緊實不松散、邊角絕不漏米，是代代相傳的手藝準則。剝開泛黃的筍葉，米色溫潤透亮，入口軟糯彈牙，滿口都是純粹自然的山野本味。
歲歲端午，筍葉年年新，手藝代代傳。一枚小小的三角扁粽，是信陽山水的縮影，是鄉土煙火的見證，更是豫南人刻在味蕾里、藏在時光里的鄉愁底色。
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