貴州
走進貴陽市鯉魚街一處不起眼的老建筑，推開“面包出走了”的木門，時光仿佛被分成了兩半：一半是法國電影海報墻下飄散的麥香，一半是折耳根咸撻與霉豆腐干酪法棍帶來的味覺冒險。
圖為顧客在狄迪的面包店里購買面包。記者 周燕玲 攝
這家面包店的主理人是法國青年狄迪（Diego）和他的中國妻子阿毛。狄迪曾是一位導演，開店前，兩人都在法國從事電影相關工作，因一場獨立電影觀影會相識、相知、相愛。2022年，這對夫妻在貴陽旅游時，一眼喜歡上這座“復古又有趣”的城市，便決定留下來，開一家法式面包店。
五十多平方米的店面，原本是一間破舊倉庫，夫妻倆簡單刷了墻，保留了建筑粗糲的原始樣貌，并在入口處的墻面貼滿了電影海報。店內采用開放式布局，客人進店選購時，能一眼看到面包從揉面、整形到出爐的全過程。
從2022年至今，狄迪陸續推出近兩百種面包以及甜點，店里大部分原料從法國進口，堅持還原健康純粹的法式風味，其中最考驗耐心的是一款傳統酸面包：原料只有法國進口黑麥粉、水和少許鹽，發酵、冷藏、整形、再發酵……制作工序需要兩天。
圖為狄迪在店里制作面包。記者 周燕玲 攝
“制作傳統法式面包沒有捷徑，需要足夠的耐心，還要根據環境的溫度、濕度隨時調整，就像打磨藝術品一樣?！钡业险f，制作面包與拍電影有許多相通之處，都算是“手藝人”。
不過，這位擅長傳統法式面包的法國人，并不拘泥于傳統。狄迪喜歡將自己嘗到的本地食材融入創作，比如把霉豆腐、黔味香腸、貴州辣椒、折耳根等加入到面包、披薩和法棍中去，讓截然不同的風味相互碰撞，且顧客反響不錯。
在狄迪看來，新品創作沒有固定周期，靈感來了就會嘗試，也會結合季節推出特色款式，比如秋天的栗子可頌。
周六晚上，面包店會悄然變身放映廳。燈光調暗，幕布落下，播放一部法國老電影，比如《狂人皮埃羅》。放映結束，狄迪夫妻倆與客人坐在一起，聊電影、聊面包、聊法國或貴陽。
圖為面包店里張貼的電影海報。記者 周燕玲 攝
“我們不想讓這家店只單純作為一家面包店存在，希望能把面包、電影、生活融合在一起?！钡业辖榻B，不少顧客對法國文化充滿好奇，未來如果有機會，會考慮組織一些法國文化交流活動。
閑暇時，狄迪和妻子喜歡品嘗各地美食，兩人還會開展一些小型拍攝項目。狄迪說，以后有時間，想把在中國的生活拍成短片分享給世界，因為中國的許多文化讓人著迷。
采訪結束之際，店內飄出濃郁的香味，狄迪起身走近烤箱，端出一盤剛出爐的面包。墻上的法國電影海報靜靜掛著，仿佛在說：有些故事，不一定非要用鏡頭講，用面粉、水和火候，也可以。
來源：中國新聞網
記者 周燕玲
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