大齡“星星的孩子”在天使之家小食堂進行就業(yè)鍛煉。受訪者供圖

每天早上7點，16歲的皓皓會準時走出家門，獨自搭乘兩趟地鐵，到達位于吉林大學南校區(qū)北門附近的天使之家小食堂。

推開餐廳大門，皓皓熟練地套上灰色圍裙。圍裙正中印著一行白色字——愛是最好的調(diào)味劑。稍后，他會拖地、擦桌子、擺餐具。一系列動作連貫有序，很難看出這個男孩是一名孤獨癥患者。

在這個小食堂里，除了皓皓以外，還有6名孤獨癥青少年接受就業(yè)鍛煉。天使之家小食堂既是對外營業(yè)的輕食餐廳，也是長春天使之家聯(lián)合教育機構(gòu)（以下簡稱“天使之家”）專門為大齡孤獨癥患者打造的就業(yè)實訓場所。

天使之家創(chuàng)辦于2015年，是一家從事社會性兒童孤獨癥教育的非營利性機構(gòu)。負責人張建松介紹，目前國內(nèi)絕大多數(shù)孤獨癥教育機構(gòu)服務15周歲以下的兒童，而針對16歲以上的大齡孤獨癥群體的社會化訓練、就業(yè)資源還很稀缺。很多大齡“星星的孩子”只能被困在家中，與社會隔絕。

這是很多“星星的孩子”家庭無法回避的困境。事實上，也有一些愛心餐廳和咖啡店愿意接收這些特殊孩子進行短期就業(yè)體驗，但僅憑愛心、缺乏專業(yè)指導的模式，很難持續(xù)。

兩年前，天使之家小食堂創(chuàng)辦。“這是一個被迫的創(chuàng)業(yè)項目。”張建松說，在天使之家接受學習和訓練的“星星的孩子”逐漸長大，未來就業(yè)是一個難題。

在小食堂創(chuàng)辦前，天使之家嘗試過搭建模擬餐廳環(huán)境，但因為不是真實消費場景，訓練內(nèi)容和效果并不理想。創(chuàng)辦一個面向市場、自主經(jīng)營的餐廳，讓這些孩子有可去之處，就成了當務之急。

這個想法，幾乎沒人看好。在親朋好友眼中，經(jīng)營一家普通餐廳都很難，更何況要開一家公益餐廳。大家擔心，這類餐廳缺乏商業(yè)元素，最終只能靠募款來維持運營。

“那就把餐廳做成一個符合商業(yè)規(guī)律的創(chuàng)業(yè)項目，讓顧客來消費不是靠同情和情懷，而是真正喜歡餐廳提供的食物與氛圍。”張建松說。

兩年時間，現(xiàn)實推翻了旁觀者的預判。不同于國內(nèi)大多數(shù)依靠社會捐款、公益眾籌存活的特殊群體幫扶項目，天使之家小食堂實現(xiàn)了自主盈虧，除去日常運營成本，還能產(chǎn)生少量盈利。

一位探店短視頻博主這樣評價：一間小眾食堂打破偏見，用商業(yè)生命力，讓“星星的孩子”找到了一份工作，幫他們找到了社會價值。

每天上午9點，小食堂的后廚就忙碌起來。7名參與就業(yè)鍛煉的學員根據(jù)自理能力不同，被分配至前廳、后廚等不同崗位。能力偏弱的學員負責打掃衛(wèi)生、整理桌椅；基礎(chǔ)能力中等的學員專注摘菜、清洗食材；康復程度較好的學員，可以協(xié)助正式員工切菜、制作沙拉、給顧客上餐、撤餐。

皓皓是康復比較好的學員，喜歡跟顧客打交道，負責上餐和撤餐。與皓皓同齡的松航，動手能力不錯，可以一上午做30多份沙拉。

5年前，兩人先后來到天使之家。那時他們存在明顯刻板行為，例如，上課期間會頻繁拍手，情緒容易波動。

經(jīng)過長期的課堂學習和這兩年的食堂就業(yè)鍛煉，這兩名少年身上有了蛻變。皓皓告訴父母：“在這里上班很開心，我能賺錢了。”

皓皓和松航這樣的學員，還不能全天上班。在小食堂里，他們上半天班，剩下半天時間，會有指導老師帶著他們“一對一”復盤，總結(jié)問題，鼓勵引導。

為保障小食堂每天能正常運營，店內(nèi)在前臺、后廚配備了兩名普通全職員工。即便這些“星星的孩子”不能上崗時，餐廳依舊可以正常營業(yè)。

劉穎是小食堂兩名正式全職員工之一，同時兼任就業(yè)訓練助教。“很多人會不自覺地放大與孤獨癥群體的溝通障礙。”在她看來，這些比她小幾歲的學員，有著簡單、純真的品質(zhì)。他們會跟劉穎開玩笑，還會主動跟她擁抱。這讓劉穎很喜歡留在小食堂里工作。

這家在大學附近的小食堂，客源以大學生為主，回頭客占到六成以上。店里沒有多余預算用在店鋪推廣上，但是有很多大學生主動在社交平臺上推薦。

店內(nèi)主打健康輕食，主食統(tǒng)一為雜糧飯，所有套餐遵循“谷物+蛋白+蔬菜”營養(yǎng)搭配，特色是肥牛飯、照燒雞腿飯、藍莓巴斯克芝士蛋糕等。店內(nèi)的特色餐品，是專門聘請廚師和店員們一起打磨出來的。

張建松觀察發(fā)現(xiàn)：性價比高、營養(yǎng)健康，是大學生選擇這里的首要原因，而非同情與憐憫，這讓店員們“非常振奮”。

不僅如此，店員們更感恩的是，大學生的包容度很高，可以接納“星星的孩子”出現(xiàn)的各種失誤，也讓這家餐廳更加有生命力。

“在吉大北門附近的一家餐廳，找到了我人生的小甜點。”從吉林大學畢業(yè)的網(wǎng)紅短視頻博主許婧文在社交平臺夸贊小食堂的甜品味道給了她驚喜。

還有很多吉林大學的學生主動在社交平臺上，不吝惜文字，寫下二三百字的推薦語。

“店里放著純音樂，桌子上擺上鮮花，角落里展示著手工藝品，還有微笑著為你點餐的店員。”

“很喜歡墻上貼的字——愛是最好的調(diào)味劑、愛永不止息……”

張建松說，餐廳的穩(wěn)定運營，離不開大學生的理解和支持。

在小食堂里，學員打碎餐具、受到環(huán)境刺激產(chǎn)生情緒波動、無法準確回應顧客提問等狀況，每天都會發(fā)生。當有突發(fā)情況時，指導老師會立即上前安撫學員，同時向顧客解釋。

對于小食堂的未來，張建松一直在考慮：打磨現(xiàn)在門店的餐食，定期推出新品；也會計劃開設分店，或是再開一家披薩店，為更多孤獨癥青少年提供就業(yè)鍛煉崗位。

據(jù)了解，在國內(nèi)多數(shù)面向特殊人群的創(chuàng)業(yè)項目中，運營模式不夠市場化，運營團隊缺少商業(yè)思維，是兩大主要短板。

張建松熟悉的一位家長，曾帶著成年的孤獨癥孩子開過一家面包店，但沒幾個月就閉店了。沒有開店經(jīng)驗，以及足夠的就業(yè)指導，對于家長而言，托舉“星星的孩子”在社會上自立，是一條漫長而煎熬的路。

在皓皓的父母和其他家長眼中，天使之家小食堂不只是一家輕食餐廳，更是他們的孩子可以走出封閉圈子、直面社會、依靠雙手自力更生的最好支持。

來源：中國青年報