河南
全縣廣大居民、各肉類經營者：
畜禽肉類是群眾日常飲食的重要營養來源，保障肉品質量安全事關人民群眾身體健康和社會穩定。為進一步加強屠宰行業管理，嚴厲打擊私屠濫宰違法行為，現就有關事項通告如下：
一、明確“私屠濫宰”法律界定
“私屠濫宰”是指未經政府批準定點，擅自設立屠宰場所，違反規定私自屠宰動物的行為。此類屠宰活動缺少宰前檢疫、宰后檢疫及肉品品質檢驗三個關鍵環節，極易導致病死豬、注水肉、含違禁藥物肉品流入市場，嚴重危害食品安全。
二、厘清“自宰自食”合法邊界
為防止群眾誤解，現明確合法自宰自食的認定標準：
（一）農村地區居民對自家飼養或合法獲得的畜禽（豬、牛、羊、家禽等）進行屠宰，產品僅限本人、家庭成員消費或無償贈予親友，不進入市場流通、不盈利的，不視為私屠濫宰；
（二）城鎮居民可在家庭住所內自宰自食家禽，但不得自宰自食家畜；
（三）以下情形不屬于自宰自食，將依法按私屠濫宰查處：
宰殺后向他人售賣剩余肉類；
以贈予名義變相收費；
屠宰數量明顯超出家庭正常消費需求；
農村居民在城鎮區域屠宰家畜；
城鎮居民私自屠宰家畜。
三、私屠濫宰的主要危害
（一）生物性危害。屠宰環境惡劣，工具未消毒，極易引發交叉污染；未經檢疫的肉品可能攜帶微生物、寄生蟲及人畜共患病病原體。
（二）化學性風險。不法分子為牟利，向肉品注水、注入“瘦肉精”或使用違禁獸藥，長期食用可致中毒甚至死亡。
（三）食品安全無保障。私宰肉可能為病死或死因不明的畜禽肉，且未經排酸處理，食用后易引發食物中毒或食源性疾病。
四、法律后果
（一）行政處罰
依據《中華人民共和國動物防疫法》第九十七條，違反第二十九條規定屠宰、經營、運輸動物的，由農業農村主管部門責令改正、沒收違法所得和動物產品，并處同類檢疫合格動物貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十五萬元以下罰款。
依據《生豬屠宰管理條例》第三十一條第一款，未經定點從事屠宰活動的，由農業農村主管部門責令關閉，沒收生豬、生豬產品、屠宰工具和設備及違法所得；貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款。
（二）刑事責任
情節嚴重、涉嫌構成犯罪的，將移交公安機關立案偵查，依法追究刑事責任。
五、放心肉選購指引
（一）“一選二看三避”原則
一選：到正規農貿市場、商場超市等合法經營點購買；
二看：查看肉品是否加蓋檢疫合格驗訖印章、肉品品質檢驗合格驗訖印章，商家是否持有檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明（即“兩證兩章”）；
三避：不買“無證無章”“有證無章”及來源不明的肉品。
（二）常見常識提醒
剛宰殺的“熱鮮肉”乳酸含量高、微生物多，不宜直接食用；0-4℃冷藏24-48小時的“冷鮮肉”經排酸處理，更安全、營養易吸收；
正規市場肉品表面濕潤屬正常現象，系排酸過程中乳酸分解產生水分；
肉品藍色印章由符合國家標準的食用色素制成，對人體無害。
六、舉報方式
請廣大群眾積極舉報私屠濫宰及加工、銷售病死畜禽等違法犯罪行為。對查證屬實的舉報線索，我局將依法處理并保護舉報人信息。
舉報電話：潢川縣農業農村局 0376-3931692、0376-3913456
讓我們共同維護我縣肉及肉制品質量安全，守護好全縣人民“舌尖上的安全”。
特此通告。
潢川縣農業農村局
2026年6月10日
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