今年以來，高蛋白品類迎來了集中爆發。從星巴克上線高蛋白拿鐵Pro，到蒙牛、伊利推出分離乳清蛋白水，再到吾島上新高蛋白鮮奶……各大品牌紛紛布局高蛋白賽道。

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然而，就在品牌們競相征戰這一新興戰場之時，供給端卻傳來了不利消息。咨詢機構StoneX數據顯示，過去一年，主流80%含量濃縮乳清蛋白（WPC80）價格飆升至每噸2萬歐元，漲幅逼近90%；近兩年濃縮乳清蛋白整體成本上漲108%，高端分離乳清蛋白成本漲幅更是高達139%。

俗話說，兵馬未動，糧草先行。如今“糧草”告急，乳企們將如何破解這一難題，而這場高蛋白之戰又將面臨怎樣的變數呢？

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暴漲的原材料

乳清蛋白這一輪價格暴漲，背后的推手是一個出人意料的群體—減肥人群。

有分析認為，此輪漲價的一個重要因素，是以司美格魯肽為代表的胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）類藥物使用者日益增多。據了解，GLP-1藥物通過抑制食欲、延緩胃排空來幫助使用者減重，但其副作用是導致消費者大幅減少高熱量正餐與零食的攝入，因此醫生通常會建議補充蛋白質來維持健康。

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需求激增直接推高乳清蛋白價格，這一影響不可避免地傳導至國內市場。根據中國奶業協會今年5月披露的數據，中國2026年一季度進口乳清16.35萬噸，同比減少12.1%，進口額2.29億美元，同比增加6.0%，平均價格為1400美元/噸，同比增加20.8%。

值得注意的是，我國乳清蛋白供應高度依賴進口，無疑使緊張局勢雪上加霜。我國是全球乳清粉最大進口國，占全球進口總量的五分之一。中國海關數據顯示，2012-2022年我國乳清粉進口量由37.6萬噸增至59.9萬噸，年均增速約4.8%，美國是主要進口來源國之一。

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而造成這一現象的深層原因，在于我國奶酪消費市場尚未形成規模。

乳業分析師宋亮指出，“牛奶中乳清蛋白與酪蛋白的比例為1:9，要提取1份乳清蛋白，就會產生9份酪蛋白過剩，這些酪蛋白大多只能做成奶酪。然而中國的奶酪消費體量較小，導致大量酪蛋白和乳脂難以處理。因此，當前出現了一個矛盾局面，即一邊是國內原奶價格下跌，另一邊是優質原料(如乳清蛋白)需求增加、進口價格上漲，供需錯配問題突出。”

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高蛋白新戰場

如果說減肥人群為乳清蛋白漲價點了一把火，那么高蛋白賽道的持續火熱，就是往火里又添了一把柴。

隨著消費者健康意識逐漸提升，高蛋白產品正在成為新的消費趨勢。魔鏡分析+平臺數據顯示，2023年7月-2024年6月主流電商平臺宣稱“高蛋白”的食品飲品銷售額高達47.5億元，同比上漲60%，商品數近8萬件，同比上升39%。

基于此，乳企們紛紛加強供應鏈布局，搶占高蛋白賽道先機，同時緩解原材料價格上漲帶來的被動局面。

蒙牛在乳清蛋白及高附加值乳原料領域取得了重要突破。2026年1月，其“奶立方”項目投產，聚焦脫鹽乳清粉D90等自主研發生產，該項目投資10億元，是工信部“脫鹽乳清產品供給能力提升”揭榜項目。

今年4月，蒙牛的D90脫鹽乳清粉、乳鐵蛋白等產品正式下線，旗下妙可藍多也已實現馬斯卡彭和馬蘇里拉原制奶酪的生產。此外，蒙牛旗下運動營養品牌“邁勝”已完成近億元A輪融資，部分資金將用于研發體系升級。

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伊利的表現同樣可圈可點。2025年，伊利引入國內首條脫鹽乳清粉商業生產線，具備年處理4萬噸甜乳清液的能力。2026年3月，伊利奶酪三期年產1萬噸原制馬蘇里拉奶酪生產線正式投產，標志著伊利在原制奶酪領域構建起完整自主生產能力，為乳清蛋白原料自給奠定了上游基礎。

另一邊，飛鶴也在加速布局。近日，其與康比特達成深度合作，雙方將圍繞乳源蛋白原料供應、產品聯合研發及技術協同創新展開全面協作。

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海外乳業巨頭也在加緊行動。今年5月，荷蘭皇家菲仕蘭集團宣布將投入逾9000萬歐元，用于升級其在荷蘭Bedum、Veghel、Workum三大生產基地，全面提升高端乳清蛋白的產能和產業價值鏈控制力。

從產能供給來看，短期內國際乳清供需失衡的局面難以扭轉，價格波動仍將持續，中長期看乳清價格大概率維持高位運行。與此同時，國內高蛋白市場熱度持續攀升，勢必對原料漲價起到推波助瀾的效果。

放眼國內乳業現狀，液態奶增速放緩、原奶階段性過剩，行業整體承壓。在此背景下，高蛋白已成為乳企必須搶占的增量賽道。

然而，這場高蛋白戰役的勝負并非一日可決。無論是上游核心原料的自給能力建設，還是下游消費市場的培育與滲透，都尚需時間沉淀。只有那些率先完成全產業鏈布局、在原料自主化和產品創新上搶占先機的企業，才有可能在這場行業變局中重塑競爭版圖。