湖南
這大概是我用過的補氣血最快的方子，太實用了，連喝7天，氣血充盈一整年
我媽打年輕的時候就愛燉湯，啥湯的做法她都清楚得很。有一回我連著忙了好一陣，臉色黃得要命，蹲下去再站起來，眼前直發黑。我媽看了心疼壞了，翻出老方子給我燉了三種湯。我連著喝了一個禮拜，嘿，整個人確實精神多了。
這三道湯可是我媽藏了好久的方子，里面有黃芪、當歸、紅棗、桂圓，這些都是老輩子人燉湯常用的搭配，老話說這叫“氣血雙補”。喝完之后，胃里暖乎乎的，可舒服了。
今天我就把做法分享出來，想試試的姐妹們可以收藏一下。
推薦菜譜：黃芪紅棗桂圓豬骨湯
這道湯是我媽最常燉的，豬骨燉得爛爛的，湯里帶著紅棗和桂圓的甜味，黃芪有一股淡淡的豆香味，喝起來不膩，清清甜甜的，特別適合女生喝。
豬骨選筒骨或者脊骨都行，骨髓多的燉出來湯更濃。黃芪在藥店或者菜場干貨攤都能買到，一次放四五片夠了，不要放太多，味太重不好喝。
1、豬骨冷水下鍋焯水，水開后撇去浮沫，煮兩三分鐘撈出來，溫水沖洗干凈。浮沫一定要撇干凈，不撇的話湯面一層油沫子，看著就膩。
2、砂鍋加足量水，放入豬骨、黃芪、紅棗、桂圓和幾片姜。大火燒開后轉小火，慢慢燉1個小時。砂鍋燉湯不用看太緊，中間偶爾撇一下浮油就行。
3、關火前10分鐘加枸杞，枸杞不能早放，早放煮爛了湯發酸。最后加鹽調味，鹽不要多，喝的就是那股清甜味。
這湯燉出來顏色微微發黃，喝一口甜甜的、暖暖的，豬骨上的肉燉得輕輕一扯就脫骨，孩子也愛啃。桂圓和黃芪都偏溫，體內火氣大、嘴巴經常起泡的人不要連著喝。感冒發燒期間也不要喝，老話說"虛不受補"，身體不舒服的時候先別急著補。
推薦菜譜：當歸黃芪雞蛋湯
這道湯做法特別簡單，不用燉骨頭，一個鍋就搞定。我一般是晚上餓了不想做飯的時候，給自己煮一碗，放點紅糖，甜絲絲的當宵夜喝，睡得踏實。
當歸的香味很特別，有點像藥材的甘苦味，加紅糖以后甜味就蓋住了，只留一股回甘。黃芪不用多，三四片就行，當歸也只要一小片，多了發苦。
1、小鍋加兩碗水，放入黃芪和當歸，大火燒開后轉小火煮10分鐘，讓藥材的味道煮出來。
2、轉大火，磕一個雞蛋進去，喜歡溏心的煮3分鐘，喜歡全熟的煮5分鐘。注意，雞蛋打下去不要攪動，讓它自己凝成荷包蛋，攪碎了就成蛋花湯了。
3、放入紅棗、桂圓、枸杞，加一小塊紅糖，再煮2分鐘關火。紅糖最后放就行，煮久了會發酸。
這碗湯端上來，紅糖色的湯底，一個圓溜溜的荷包蛋臥在中間，聞著甜絲絲的。喝一口湯，再咬一口流心的蛋黃，那感覺太滿足了。當歸有活血作用，經期量大的那幾天不要喝，孕婦更不能碰。紅糖含糖量高，血糖偏高的人換成少量冰糖也可以。
推薦菜譜：當歸黃芪蒸肉湯
做法有點"土"——不用燉不用煮，直接上鍋蒸。但我媽說，蒸出來的湯反而更清，不像燉湯那么油，喝著不膩口。
瘦肉切片，跟藥材一起蒸，肉汁一點一點滲出來跟藥材混在一起，湯雖然不多，但特別濃縮，一碗就夠。這種做法廣東那邊叫"燉盅"，講究的就是原汁原味。
1、瘦肉選豬里脊或者梅頭肉，切片。
2、肉放進燉盅或者碗里，加入黃芪、當歸、紅棗、枸杞，加小半碗溫水，不要加多，蒸的過程中肉本身還會出水。
3、蒸鍋水燒開后，把碗放進去，中小火蒸40分鐘。蒸的時候碗上蓋個盤子或者錫紙，防止水蒸氣滴進去，滴進去了湯就寡淡了。
4、蒸好后加少許鹽調味就行了，湯不用多，小半碗濃湯喝下去很滿足。
這湯端出來清亮亮的，看著不多，但一口下去全是精華，肉香味混著當歸的甘味，喝完嘴巴里還回甘。跟前面兩道一樣，陰虛火旺、舌苔厚膩的人不適合喝當歸黃芪的湯，越喝越燥。小孩子也不太適合喝這種偏補的湯，偶爾嘗一口可以，不要當日常湯喝。
江江的小貼士：
1、黃芪和當歸去藥店買最省事，跟店員說燉湯用的，他們會給切片的，回來不用自己切。一次買二兩能用很久，放密封袋里存陰涼處就行。
2、紅棗燉湯記得去核，核燥熱，帶著核燉容易上火。桂圓用干的就行，新鮮的煮出來太甜，反而搶味。
3、蒸肉湯的碗一定要選耐高溫的陶瓷碗或者燉盅，不要用塑料的。蒸的時間長，塑料受熱不安全。
4、這三道湯我都只敢連著喝一周就停，老輩人常說"過猶不及"，補的東西不能天天喝，隔三差五來一次就夠了。
你們家有沒有什么老輩人傳下來的湯方子？評論區分享一下唄，大家互相學學，沒準又是一個好方子。覺得有用的話，收藏起來，轉給你家那個臉色不好的姐妹看看。
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