文章來(lái)源:新周報(bào)

導(dǎo)讀：

周恩來(lái)因政治、外交和生活的需要，出席或主持過(guò)大大小小的酒宴。但周恩來(lái)的宴請(qǐng)活動(dòng)，絕非一般意義上的應(yīng)酬或吃喝，無(wú)論是貴賓云集的大型宴會(huì)，還是家人朋友相聚的私人餐會(huì)，均包含著特殊的含義。

宴請(qǐng)尼克松，酒桌上拉近中美距離

1972年2月，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪(fǎng)華。周恩來(lái)為他安排的幾次宴會(huì)別具匠心。尼克松不僅為周恩來(lái)設(shè)宴菜肴的豐美而叫絕，更讓他驚嘆的是中國(guó)久負(fù)盛名的茅臺(tái)酒。

2月21日，尼克松抵達(dá)北京的當(dāng)晚，周恩來(lái)就在人民大會(huì)堂為他舉辦了一次隆重的歡迎宴會(huì)。周恩來(lái)為尼克松親自擬定的國(guó)宴菜譜為：冷盤(pán)7道：黃瓜搓西紅柿、鹽封雞、素火腿、酥鯽魚(yú)、菠蘿鴨片、廣東三臘（臘肉、臘鴨、臘腸）、三色蛋（松花蛋）；熱菜6道：芙蓉竹蓀湯、三絲魚(yú)翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞、杏仁酪；點(diǎn)心7道：豌豆黃、炸春卷、梅花餃、炸年糕、面包、黃油、什錦炒飯；水果2道：哈密瓜、橘子；酒水8種：茅臺(tái)酒、紅葡萄酒、青島啤酒、橘子水、礦泉水、冰塊、蘇打水、涼開(kāi)水。

周恩來(lái)在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)告訴尼克松：“今晚招待總統(tǒng)先生的酒已經(jīng)窖藏了三十多年，是中國(guó)目前最為醇美的茅臺(tái)酒！”尼克松大為感動(dòng)。出于對(duì)茅臺(tái)酒的興趣，尼克松忍不住即席發(fā)問(wèn)：“總理閣下，來(lái)前我曾得知一個(gè)有關(guān)茅臺(tái)酒的秘聞，有人在飲酒時(shí)不慎

吸煙，結(jié)果火柴引燃他口中的酒水并發(fā)生了爆炸……貴國(guó)的茅臺(tái)酒真有那么大威力嗎？”

周恩來(lái)說(shuō)：“總統(tǒng)先生所言非虛。您可知數(shù)十年前在歐洲舉行過(guò)一次國(guó)際評(píng)酒會(huì)嗎？此前中國(guó)的茅臺(tái)無(wú)人問(wèn)津，剛好有人不慎在會(huì)場(chǎng)上碰翻了桌上的茅臺(tái)，結(jié)果滿(mǎn)廳一片醇香。西方的香檳雖然久負(fù)盛名，可哪里有中國(guó)茅臺(tái)酒那么沁人心脾？最后的大獎(jiǎng)就這樣給了茅臺(tái)。至于總統(tǒng)先生所說(shuō)的笑話(huà)，其實(shí)也并非毫無(wú)來(lái)由。”

周恩來(lái)說(shuō)著，信手接過(guò)翻譯員遞過(guò)來(lái)的火柴，當(dāng)場(chǎng)為尼克松點(diǎn)燃了杯盞中的醇酒，頃刻，茅臺(tái)酒就燃起一股藍(lán)色的火苗。尼克松和所有的美國(guó)客人頓時(shí)驚呆了。片刻，宴會(huì)廳里響起一陣?yán)坐Q般的掌聲。

周恩來(lái)通過(guò)他手中高擎的酒杯，拉近了太平洋兩岸對(duì)峙多年的中美之間的距離。誠(chéng)如尼克松在中美上海公報(bào)簽署后所說(shuō)：“我們要建立一座跨越一萬(wàn)六千英里和23年敵對(duì)情緒的橋梁，可以說(shuō)，是公報(bào)搭起了這座通向未來(lái)的橋梁?！弊谙g的周恩來(lái)望著舉杯痛飲的尼克松，臉上露出了微笑。

中日邦交送田中角榮48瓶茅臺(tái)

1972年9月25日，日本首相田中角榮首次訪(fǎng)華。他是繼美國(guó)總統(tǒng)尼克松之后來(lái)訪(fǎng)的又一位重要外國(guó)首腦。

9月25日晚，周恩來(lái)在人民大會(huì)堂舉行盛大宴會(huì)，歡迎田中首相。雖然在這次宴會(huì)上，發(fā)生了一件讓周恩來(lái)不愉快的事（注：指田中首相在致祝酒詞談及侵華戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)，說(shuō)他代表日本政府對(duì)過(guò)去日本給中國(guó)人民添的麻煩表示歉意），但周恩來(lái)仍以慣有的禮儀，請(qǐng)?zhí)镏酗嬘弥袊?guó)的茅臺(tái)酒。

當(dāng)時(shí)，周恩來(lái)尚不了解田中首相在國(guó)內(nèi)從不飲烈性白酒的惰況，外交部提供的資料里，只告知了田中的起居習(xí)慣，如田中平時(shí)怕熱，室內(nèi)溫度需要保持在17℃左右，愛(ài)吃香蕉和大醬湯，等等。因此，周恩來(lái)仍以茅臺(tái)酒敬之。田中因崇敬周恩來(lái)，居然破例地喝了一口茅臺(tái)酒。接著，他竟贊不絕口地對(duì)周恩來(lái)說(shuō)：“好酒、好酒，中國(guó)白酒很好喝！”在那次晚宴上，田中首相居然連飲了十幾杯茅臺(tái)酒。

次日上午，周恩來(lái)在會(huì)談中嚴(yán)肅糾正了田中25日晚宴會(huì)上的發(fā)言，稱(chēng)：“你們?nèi)毡井?dāng)年對(duì)中國(guó)的侵略，并不是僅用一個(gè)麻煩就可以的?！碧镏羞@才發(fā)現(xiàn)周恩來(lái)的待客之道，禮儀周到的同時(shí)，更不忘國(guó)家民族利益和政治原則。田中隨即表示了道歉之意，并鄭重表示：“對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)給中國(guó)人民造成的重大損害的責(zé)任，表示深刻的反省?！?/strong>

9月29日，中日兩國(guó)簽署聯(lián)合聲明，中日邦交正?；?。當(dāng)天，周恩來(lái)為田中首相舉行了隆重的歡送宴會(huì)。在這次宴會(huì)上，日方才告知周恩來(lái)，田中首相在國(guó)內(nèi)從未飲過(guò)這么多的烈酒，而這次中國(guó)之行，田中首相接連飲了數(shù)十杯茅臺(tái)酒，而且還從此喜歡上了中國(guó)的茅臺(tái)酒。周恩來(lái)連稱(chēng)抱歉。

周恩來(lái)發(fā)現(xiàn)田中首相對(duì)中國(guó)的茅臺(tái)格外喜好，于是，就在田中首相將要離開(kāi)中國(guó)的時(shí)候，一定要送他48瓶久藏的茅臺(tái)酒帶回日本去?！冻招侣劇吩浴?8瓶茅臺(tái)酒昭示周總理超人的外交藝術(shù)》為題報(bào)道了此事。

帶阿方代表去大寨感受勞動(dòng)人民的生活水平

1965年5月19日，阿爾巴尼亞黨政代表團(tuán)訪(fǎng)問(wèn)中國(guó)。周恩來(lái)親自接待這個(gè)前來(lái)中國(guó)請(qǐng)求經(jīng)濟(jì)援助的代表團(tuán)。面對(duì)阿方向中方接待人員不斷加碼的經(jīng)濟(jì)援助要求，周恩來(lái)深感繼續(xù)這樣毫無(wú)限制地滿(mǎn)足阿方要求，已力所不及。

就在中阿雙方會(huì)談陷入僵局之際，周恩來(lái)決定抽空親自陪同阿方團(tuán)長(zhǎng)科列加（時(shí)任阿爾巴尼亞部長(zhǎng)會(huì)議第一副主席）前往山西大寨訪(fǎng)問(wèn)，以期讓科列加等人親眼看一看中國(guó)農(nóng)村的真實(shí)情況。

5月21日清早，周恩來(lái)和李先念、羅瑞卿等陪同科列加一行從北京南苑機(jī)場(chǎng)，分乘兩架直升機(jī)飛往山西省昔陽(yáng)縣。山西省委書(shū)記衛(wèi)恒前往大寨安排阿代表團(tuán)的生活。為讓客人吃上一頓豐盛的酒宴，衛(wèi)恒刻意讓省委辦公廳請(qǐng)調(diào)太原城里的所有名廚，又派車(chē)將諸多與宴席相關(guān)的餐具、酒具、肉類(lèi)和蔬菜等運(yùn)多到大寨。

在昔陽(yáng)的機(jī)場(chǎng)上，周恩來(lái)聽(tīng)罷衛(wèi)恒等人的匯報(bào)后，指示所有酒宴準(zhǔn)備一律撤銷(xiāo)。周恩來(lái)說(shuō)：“我請(qǐng)阿爾巴尼亞貴賓到大寨來(lái)，就是要他們親眼看一看中國(guó)勞動(dòng)人民的實(shí)際生活水平。至于中午的宴會(huì)，當(dāng)然還是要搞的。只是客隨主便，入鄉(xiāng)隨俗。有什么就吃什么，家常便飯更顯出主人待客的誠(chéng)懇和熱情?！?/p>

衛(wèi)恒和陳永貴這才理解第一次來(lái)大寨訪(fǎng)問(wèn)的周恩來(lái)宴請(qǐng)外國(guó)客人的良苦用心。一批從太原趕來(lái)的名廚離開(kāi)了大寨。陳永貴在大寨食堂里安排當(dāng)?shù)氐膹N師，用玉米面蒸窩頭、熬熱乎乎的小米粥、炒白菜片、炒土豆絲、燒菠菜湯等招待客人。老鄉(xiāng)家腌的蘿卜成菜，也拿來(lái)給貴賓們佐餐。宴請(qǐng)用酒是當(dāng)?shù)責(zé)耐辆聘吡喊住?/p>

如此一餐農(nóng)村的家常飯，讓那些在北京多次出席宴會(huì)的阿爾巴尼亞貴賓們“大開(kāi)了眼界”，讓這些歐洲人平生第一次認(rèn)識(shí)到真實(shí)的中國(guó)。

在返程的路上，周恩來(lái)對(duì)科列加等人說(shuō)：“中國(guó)現(xiàn)在實(shí)際上還很困難，有些農(nóng)村的生活水平甚至還比不上大寨。我們現(xiàn)在提倡大寨精神，就是要人民繼續(xù)發(fā)揚(yáng)戰(zhàn)爭(zhēng)年代艱苦奮斗的作風(fēng)。你們已經(jīng)看到，大寨是靠什么奪取糧食高產(chǎn)的，他們的梯田修得好艱苦。我們多送給你們阿爾巴尼亞一噸糧食，我們就要勒緊自己的褲帶。”他勸勉阿爾巴尼亞要走“自力更生為主，依靠外援為輔”的道路。

中南海舉行的幾次家宴

至于對(duì)待內(nèi)賓，周恩來(lái)也自有他特殊的宴請(qǐng)方式。1950年1月2日，周恩來(lái)決定在西花廳舉行一次家宴，為著名黨外民主人士沈鈞儒先生祝壽。這是周恩來(lái)搬進(jìn)中南海后舉行的第一次家宴。

沈鈞儒早年是上海著名的大律師，新中國(guó)成立后曾任最高人民法院院長(zhǎng)等職。因此，周恩來(lái)對(duì)這次家宴格外重視。當(dāng)時(shí)，周恩來(lái)請(qǐng)來(lái)陪同的客人有張瀾、陳叔通、馬敘倫、章士釗等。

那時(shí)剛解放不久，北京的蔬菜、肉類(lèi)供應(yīng)比較緊張，但周恩來(lái)仍然要求廚師們盡量做出一桌豐盛的家宴來(lái)。周恩來(lái)在家宴前還親自到廚房去檢查一番。不久，客人們便先后來(lái)到，周恩來(lái)對(duì)每位客人到來(lái)都親自迎接。

三年困難時(shí)期，周恩來(lái)和毛澤東一樣節(jié)衣縮食，甚至他連分配給自己的肉類(lèi)食品也節(jié)省下來(lái)。一次，周恩來(lái)宴請(qǐng)時(shí)，把自己舍不得吃的排骨和豬蹄等，都拿出來(lái)招待戲劇界朋友梅蘭芳、程硯秋、馬連良等人。當(dāng)莊則棟、李富榮、丘鐘惠等體育界人士來(lái)到西花廳時(shí)，日理萬(wàn)機(jī)的周恩來(lái)在開(kāi)飯前還親自陪他們打一陣乒乓球，宴會(huì)雖不豐盛，卻讓這些運(yùn)動(dòng)員從中體會(huì)到黨的溫暖。

前來(lái)西花廳做客的電影明星最多。他們當(dāng)中有北京影劇界的崔嵬、謝添、舒繡文、陶玉玲，還有趙丹、白楊和張瑞芳等人。在宴請(qǐng)這些知名人士時(shí)，周恩來(lái)曾說(shuō)：“只要看到你們吃得好，我的目的就達(dá)到了。今天我們國(guó)家面臨的是暫時(shí)的困難，希望大家都能理解這種暫時(shí)的困難。我相信將來(lái)會(huì)好起來(lái)的。”