山東
齊魯網·閃電新聞6月11日訊近日，市場監管總局發布的食品抽檢通報顯示，正大集團旗下一批次預制小酥肉因檢出禁用防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽，被判定為不合格。
據市場監管總局辦公廳6月8日發布的《關于32批次食品抽檢不合格情況的通報》，此次抽檢共涉及1678批次樣品，檢出32批次不合格。其中，上海食萃商業管理有限公司長寧第一分店銷售的、標稱正大食品企業（上海）有限公司銷售的、吉林正大食品有限公司生產的蜀迷小酥肉（裹粉調理雞肉）椒香，脫氫乙酸及其鈉鹽檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
圖源：視覺中國
通報顯示，該產品規格為400克/袋，生產日期為2025年6月9日，保質期為冷凍保存12個月。檢測出的脫氫乙酸及其鈉鹽含量為0.0959g/kg，而根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024），預制肉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。
市場監管總局發布的小知識顯示，脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強，對人體毒害較小。預制肉制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽，可能是為減緩產品腐敗變質而超范圍使用。
事件曝光后，正大集團相關負責人6月9日回應稱，分公司正在調查核實中。據藍鯨新聞6月10日報道，正大食品方面進一步回應稱，公司對此次抽檢高度關注，收到抽檢結果后當日啟動處置程序，對涉事批次產品進行排查并召回，現已整改完畢。正大食品表示，本批次產品問題系公司對上游供應商輔料質量審核不足導致，目前已暫停與涉事供應商合作，并同步開展供應鏈專項風險排查。
公開資料顯示，2016年，正大食品首次推出小酥肉，是行業內較早進行工業化生產的企業。根據餐飲大數據研究機構NCBD（餐寶典）與美好食品聯合發布的《2023中國預制菜暨小酥肉行業發展白皮書》，2022年正大食品小酥肉年銷量在行業中處于第二梯隊。（閃電新聞綜合南方都市報、藍鯨新聞）
閃電新聞記者 劉英杰 責編 李翔睿 單曉燕 報道
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