來源 · 時代財經APP（ID：rafe0101）

作者 · 陳澤旋 編輯 · 黎倩

圖片來源 · 時代財經攝

幾乎一夜之間，各大城市街頭便突然冒出了許多新鮮零食門店。

去年8月才在上海開出全國首店的“排隊王”樸下隆九，很多外地消費者甚至還沒來得及認識這個品牌，它就已經把店開到了家門口。

近日，樸下隆九宣布，分布在全國12個省級行政區20個城市的30個門店集中開業，其中大多數為當地首店，廣東、福建、浙江、湖南、江西、山東、北京、遼寧、吉林和貴州等10個省級行政區，更是樸下隆九首次進入的市場。

國家企業信用信息公示系統顯示，其運營主體上海樸下隆九品牌管理有限公司（下稱“樸下隆九公司”）成立于去年4月。同年8月，品牌的首家門店落地上海黃浦區的日月光中心廣場，短短數月之后，樸下隆九便開啟了復制擴張之路，宣布上海、蘇州五店齊開。

在進入新市場時，樸下隆九的“打法”頗為明顯，通常選擇省會或強二線城市的核心地段高級商圈。例如廣州首店入駐地標天河商圈的天環廣場，北京首店落地王府井，江蘇首店開在了南京高端商場德基廣場。此外，樸下隆九還將門店開進了上海虹橋站、上海站等高鐵樞紐。

因所處商圈、商場本身就自帶話題和流量，不少城市的樸下隆九新店開業時均出現大排長龍的火爆場面，這個正式運營僅10個月的年輕品牌，一夜之間成為新晉“網紅”。

樸下隆九北京王府井店 時代財經攝

不過，對于許多消費者而言，樸下隆九依然是一個陌生的名字。不少人在路過門店時，仍會忍不住疑問：樸下隆九，到底是誰？

01.

上?！芭抨犕酢笨耖_店，

操盤手是網紅制造機

作為一家僅成立一年的品牌，樸下隆九顯然還十分“年輕”。

時代財經搜索發現，樸下隆九目前還未注冊官網和公眾號，僅有一個未發布內容的微信服務號，除此之外，還有一個承擔會員注冊和充值功能的小程序。品牌主要通過小紅書、抖音和微信視頻號進行運營和傳播。

在小紅書上，樸下隆九的自我定位為“來自上海的伴手禮零食雜貨鋪”，并強調“本味”“天然”“干凈”“優質”“心安”“短?！钡?，但未對品牌理念、產品體系或商業模式做更多闡述。而在BOSS直聘平臺上，樸下隆九公司將自身定位為烘焙品牌。

5月26日，時代財經實地走訪樸下隆九北京首店王府井店了解到，門店經營品類并不局限于烘焙產品，在這間面積不大的店面內，同時售賣面包、餅干、膨化食品、果脯、中式糕點及各類休閑零食，面包主力價格不超過10元，而零食類產品則在10元到至30元之間。

樸下隆九北京王府井店店內陳列 時代財經攝

盡管距離樸下隆九的全國首店開業不過十個月，但如果僅將其視為普通的新晉小眾品牌，顯然低估了它的發展野心。

據時代財經觀察，品牌門店基本都選址城市的核心商圈購物中心，其中，17家入駐華潤置地旗下萬象系列商業購物中心。而為了加快開店速度，樸下隆九走的是“小而精”的商業路線。以廣州天環店和北京王府井店為例，門店較一般零食店或烘焙店小了不少。

綜合統計樸下隆九官方賬號和大眾點評，通過直營、加盟兩種模式，該品牌已在全國16個省級行政區開設54家門店，另有至少21家門店即將開業。其中，浙江杭州、江蘇張家港、重慶、陜西西安、山西太原、青海西寧是首進的省市。

高速擴張的背后，是擁有豐富網紅品牌打造經驗的操盤團隊。天眼查顯示，樸下隆九的兩大股東，分別為上海網紅茶飲品牌YEE3三號椰（下稱“三號椰”）的創始人胡月，以及上海網紅烘焙品牌讀酥世家的創始人及股東團隊。

在北京王府井，樸下隆九和三號椰門店開在了一起 時代財經攝

胡月控股的上海朗行鼎勝品牌管理有限公司對樸下隆九持股60%；而持有樸下隆九40%股份的上海麥達信品牌管理有限公司，穿透股權后，其最終的股東為雷震、徐林建、劉壽雨和徐琳紅。其中，雷震為讀酥世家創始人；徐林建、劉壽雨是讀酥世家的運營主體上海讀酥食品有限公司的股東及董事會成員；徐琳紅則在多家讀酥世家的關聯公司中擔任法定代表人或高管職務。

作為樸下隆九大股東之一，朗行鼎勝此前已參與多個品牌的操盤與投資布局。除樸下隆九與三號椰外，其還持有上海德克圣堂品牌管理有限公司50.9996%股權，該公司為美國知名炸雞品牌Church's Texas Chicken的在華運營方；同時，朗行鼎勝亦為茶飲品牌“春香檸檸”運營主體上海春檸香香品牌管理有限公司的30%股東。

其中，三號椰是胡月打造的最為知名的“網紅”品牌。樸下隆九如今的打法與三號椰頗為相似，即快速推出、迅速復制，并集中搶占核心商圈購物中心資源。

國家企業信用信息公示系統顯示，三號椰公司成立于2023年9月，是一個主打椰子飲品的連鎖品牌，宅門餐眼數據顯示，該品牌的人均消費為18.18元。2023年12月28日，三號椰首家門店落地上海，宅門餐眼統計顯示，截至今年5月13日，三號椰已覆蓋全國30個省份、112座城市，線下門店共計392家。

02.

新鮮零食同質化，

消費者質疑品牌營銷概念

樸下隆九等零食店迅速走紅的同時，也伴隨著各類爭議。

自去年以來，金粒門、一栗nutco、幾多全、蒲媽媽等頭部新銳零食品牌，率先帶火新鮮零食。此后，鳴鳴很忙、薛記炒貨、絕味食品、茶顏悅色、茶救星球等知名品牌紛紛跨界入局，疊加資本持續加碼，讓這一賽道的熱度迅速蔓延至全國。行業的風口之下，樸下隆九憑借日系風格、精致包裝、密集的門店布局以及線上營銷造勢火速“出圈”。

名氣攀升的同時，針對樸下隆九的質疑之聲也接踵而至。近期，該品牌接連陷入假日牌、包裝抄襲、貼牌代工等多項爭議。有消費者指出，品牌背后是成熟的商業化運作，與其對外塑造的“慢烘”“慢釀”“慢熬”“慢制”，及所營造的“匠心”敘事存在明顯割裂，所謂“健康”也并非真正意義上的零添加或少添加，更像是資本刻意的營銷概念。

此外，“短保”是新鮮零食的核心標簽之一，也是樸下隆九重要賣點。時代財經實地走訪時發現，門店里僅有面包屬于短保產品，保質期為2至3天；產品并非現制現烤，而是由供應鏈統一配送面包胚，到店后二次復烤。店內其余零食的保質期普遍較長，從60天到一年不等，多數產品保質期集中在3至9個月。

以樸下隆九的爆款產品蔥香牛軋餅干為例，其保質期為90天；一款山野椒鹽味芋片的保質期為120天；同為爆款的凍干蘋果干，保質期為10個月；而一款名為“金太陽杏脯”的果脯，保質期更是達到12個月。

時代財經攝

這一現象并非樸下隆九獨有，而是整個新鮮零食賽道共同面臨的問題。如今，不少消費者也開始質疑，所謂新鮮零食，究竟是食品工藝的升級，還是營銷敘事的升級？

時代財經在走訪市場時還發現，行業亦正在陷入同質化競爭，不同品牌之間有著相似的產品結構，甚至還能看到幾乎同款的商品，且市面多數產品均由第三方工廠代工生產。

比如樸下隆九的爆款蔥香牛軋餅干的生產商為杭州宜蘭食品有限公司，該企也是臺式糕點品牌古早萬丹的母公司，這款餅干亦是古早萬丹的在售產品。

位于北京朝陽的購物中心合生匯，一款名為“臺式青蔥牛軋餅”的產品在新鮮零食品牌一粟nutco的門店中被重點陳列，該產品由廈門阿嬤妮食品有限公司生產；而茶救星球旗下門店“蔬果農場”也陳列著類似的“香蔥牛軋餅”，其生產廠家則為廣東嘉氏食品有限公司。

茶救星球香蔥牛軋餅干 時代財經攝

這是當下新鮮零食賽道同質化問題的典型縮影。近兩年，新鮮零食行業迎來爆發式增長，在模式復制與貼牌鋪貨的推動下，各大品牌快速拓店占領市場，但產品結構卻趨同，甚至出現不同品牌共用代工體系的情況，僅通過包裝與命名區隔的情況。

短期來看，這種模式有利于低成本擴張與快速開店，但對消費端而言，產品體驗差異有限，會導致品牌辨識度逐漸弱化。

各大品牌尚未搭建起穩固的供應鏈體系，也未能形成獨特的品牌競爭力，便過早陷入同質化競爭，逐步喪失自身特色與市場競爭力。在此背景下，作為新興賽道的新鮮零食，其長期發展動能或將受到限制，行業的健康發展更將無從談起。

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