本文轉(zhuǎn)自:人民網(wǎng)-貴州頻道
端午節(jié)將至,在貴州省平塘縣大塘鎮(zhèn)新營村,世居當(dāng)?shù)氐拿缱迦罕姴烧迈r的粽葉,使用稻草灰、糯米、臘肉等,制作特色苗家灰粽,載歌載舞慶祝端午佳節(jié)。
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美麗苗寨。
“端陽將至,姐妹們很開心,相約上山采粑葉……”
青山如黛,梯田連綿。在大塘鎮(zhèn)新營村擺丈組,苗家大姐們身著綴滿銀飾、貝殼的節(jié)日盛裝,結(jié)伴進(jìn)山采摘粽葉,古樸的月亮古歌悠揚(yáng)地飄蕩在山谷間。
“過節(jié)我們就上山來摘粑葉,因?yàn)檫@個(gè)粑葉包粽粑有一股香味,有一股味道、甜味。我們來摘粑葉的時(shí)候我們就高興、就唱歌,平常繡花我們也唱歌,這個(gè)月亮古歌是古老傳下來的,我們就一輩傳一輩。今年雨水好,粑葉長得好,發(fā)得好。”新營村苗族群眾龍登鳳說。
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采摘粽葉。
采回新鮮的粽葉,清水洗凈備用,再將當(dāng)?shù)馗呱椒N植的糯米稻草燒化成灰,與糯米充分混合,并搭配臘肉,就得到了苗寨特色灰粽的主要原料。
“這個(gè)灰粽有清香的味道,還可以保持時(shí)間比較長,吃起來口感特別好。”新營村苗族群眾龍素妹是包粽子的一把好手。
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包粽子。
材料準(zhǔn)備完畢,苗族大姐們?cè)跉g快的歌聲中,用稻草稈作繩,一繞一捆,包制棱角分明的四角粽和八角粽,寄托美好心愿。
新營村苗族群眾龍朝香送上滿滿祝福:“我們包四角的就是四季平安,老老少少都一生平安。這個(gè)是八角型,是代表八方來財(cái),輩輩發(fā),越過越好。”
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吃粽子。
粽子包好后,灶火燒旺,粽子下鍋。等待出鍋的間隙,苗家大姐們跳起了苗族古老的舞蹈——咕嚕跳月,慶祝端午佳節(jié),祈福平安順?biāo)臁⑽骞蓉S登。
經(jīng)過3個(gè)小時(shí)熬煮,粽子出鍋,剝開粽葉,草木清香與臘肉咸香交織,大家圍坐一起,品嘗分享,滿嘴都是端午的味道。
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舞蹈——咕嚕跳月。
“又有臘肉的香味,草木灰的味道,還有粽粑葉的清香,口感挺好的。”新營村苗族群眾王文鳳吃得津津有味。
特色灰粽,是苗家人世代相傳的特色美食。一把草灰,讓粽子更增香、更易保存、更有益消化。一枚灰粽,包裹的不只是糯米和臘肉,更包裹著苗家人對(duì)自然的敬畏、對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守和對(duì)美好生活的祝福。(圖/文 江利、羅再祥、肖應(yīng)福)
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