一說(shuō)雞胸肉，很多人第一反應(yīng)就是：干、柴、難以下咽。減肥餐里它出鏡率最高，但也是被吐槽最多的。

其實(shí)雞胸肉不是沒(méi)救，只是沒(méi)找對(duì)路子——做成雞胸肉丸，就是其中一種溫柔變身。

雞胸肉打成泥，攪上勁，擠成一顆顆白白嫩嫩的肉丸子，咬一口QQ彈彈，完全沒(méi)有啃雞胸肉固有的委屈感。想吃得有滋有味，換換湯底就行：番茄湯底酸爽開(kāi)胃，菌菇湯底鮮上加鮮，咖喱湯底濃郁下飯，泡菜湯底辣乎乎的很過(guò)癮。懶得煮湯？空氣炸鍋烤一烤，表面微微焦黃，外香里嫩，撒點(diǎn)辣椒面或孜然粉，比炸雞還解饞。

營(yíng)養(yǎng)上也沒(méi)得挑：高蛋白、低脂肪，增肌減脂都合適。自己動(dòng)手不光是放心，關(guān)鍵是雞胸肉終于不用再背“難吃”的鍋了～

番茄雞胸肉丸子湯 by廚友@Rachei

菜譜作者@機(jī)器玲：

“自己自制無(wú)添加劑的雞胸肉丸，真材實(shí)料，味道鮮美，口感爽脆，給家人吃得放心。豬肉丸也可以按著這個(gè)配方來(lái)做哦”

廚友@小韓韓小：

“天啦 這個(gè)方子太棒了 ！！！好吃一百分！！加了一點(diǎn)雞腿肉！！超好吃！！減肥期間可以吃這個(gè)真的很幸福了”

廚友@小阿靜1218：

“吃過(guò)最好吃的雞胸肉丸了，健身必備！”

廚友@無(wú)厘喵heulwen：

“這個(gè)方子比買的即食雞肉丸好吃，很Q，推薦！！”

雞胸肉丸子

?食譜作者：機(jī)器玲

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·· 用 料 ··

雞胸肉 500g

鹽 10克 紅薯淀粉 35g

水 150克 糖 10g

魚(yú)露（料酒）去腥 10g

蒜 15g 小蘇打 1.5-2克

工具：絞肉機(jī)或者破壁機(jī)

冰水

·· 做 法 ··

1 | 將500g雞胸肉，清洗干凈一定要需要用廚房用紙擦干水，然后切薄片放到破壁機(jī)或絞肉機(jī)連機(jī)器一起放到冰箱冷凍30分鐘以上（直接到肉有些硬）

2 | 將蒜切片，加水用料理棒攪打成大蒜水（如果沒(méi)有料理機(jī)可以用刀剁成細(xì)蓉再加水），然后加入糖、魚(yú)露、淀粉、白胡椒粉攪拌均勻然后放到冰箱冷藏 30 分鐘以上

3 | 將冷凍好的雞胸肉絞至細(xì)的顆粒狀（大約30秒）后，加入小蘇打和鹽繼續(xù)攪拌至粗肉泥狀（大約1分鐘）

4 | 繼續(xù)攪拌，分三次加入冷藏好的粉水，每次攪勻肉泥都吸收水后再加第二次粉水，繼續(xù)攪打 2 分鐘成為細(xì)膩肉泥為止

5 | 攪拌期間注意肉的溫度，如果接近手溫請(qǐng)放入冰箱冷凍降溫后斷續(xù)操作。

6 | 肉泥攪拌成圖這樣子這么細(xì)膩這樣子，做出來(lái)的丸子光滑。

7 | 肉泥打好，接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)鍋放冷水，然后開(kāi)小火，用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住

8 | 放入溫水中，全部擠完

9 | 開(kāi)中小火煮至雞胸丸子浮起來(lái)，煮的過(guò)程中水控制在 80-90 度之間，不要把水煮沸騰，雞胸肉浮起來(lái)大約 5 分鐘就熟可以撈起來(lái)

10 | 取一個(gè)干凈盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降溫（這一步非常關(guān)鍵，使到肉丸更加Q彈牙）

11 | 撈起來(lái)瀝干水分即可，放入冰箱冷凍（用保鮮袋包好，方便取）

12 | 真的非常Q彈

13 | 還可以切片炒配青瓜炒吃

做過(guò)的人說(shuō)

鵬鵬花：

真的很好吃哦！樓主方子很棒，我用3斤雞胸做了4斤丸子哦，不喜歡吃糖，把糖的量減半了，非常好吃

LL不愛(ài)冰淇淋脆皮：

看到這個(gè)方子之后已經(jīng)做了三次了一直沒(méi)有拍照，口感很Q彈，像魚(yú)丸，本身調(diào)料的味道就不錯(cuò)，蘸點(diǎn)醋更好吃了，雞胸肉吃起來(lái)肉肉和錢包都沒(méi)有負(fù)擔(dān)，一次做很多凍起來(lái)也很方便。非大蒜愛(ài)好者一次放10g蒜就覺(jué)得味道很濃郁了。

六六_兔子：

強(qiáng)烈推薦這個(gè)方子！
這么好吃的丸子大家咋都不做涅？
這根本就是給雞胸肉新的靈魂！
減脂的小伙伴，做起來(lái)好嗎？
用體重保證！它真的值得你做！

不能好好吃飯：

咖喱雞肉丸

你那么傻-1：

雞肉丸子湯

編輯：碗碗

封面來(lái)源：@Rachei